Sa culinary arts, ang terminong en papillote ay tumutukoy sa isang paraan ng pagluluto ng basa-init kung saan ang pagkain ay nakapaloob sa isang pakete ng papel na papel o palara at pagkatapos ay niluto sa oven. Ang mga masarap na pagkain tulad ng isda ay maaaring lutuin en papillote dahil maaari silang mabilis na lutuin sa pamamagitan ng steaming na pamamaraan.
- Pagbigkas : SA poppy-YOTE
- Salita Kahulugan : Ang En papillote ay nangangahulugang "sa papel" o "sa pergamino" sa Pranses. Sa Italyano, ito ay al cartoccio .
Pagluluto en Papillote
Kapag ang pagluluto en papillote, karaniwan ay may mga gulay, damo at panimpla na kasama sa packet kasama ang pangunahing item, tulad ng filet ng isda. Ang mga dagdag na sangkap na ito, kasama ang pangunahing item, ay magbibigay ng singaw, na siyang aktwal na nagluluto ng pagkain. Samakatuwid, ang en papillote cooking ay karaniwang isang pamamaraan para sa pagluluto na may singaw .
Dahil masarap at mabilis ang pagluluto, ang isda ay kadalasang isang pagpipilian para sa pagluluto sa ganitong paraan. Ang salmon en papillote ay isang popular na ulam. Ang solong at iba pang mga pinong puting isda ay maaaring niluto en papillote, tulad ng sa Fish na ito sa Parchment na may Dill at Fennel recipe. Ang hipon ay maaari ring luto sa pamamagitan ng pamamaraang ito. Ang mga recipe ng vegetarian en papillote ay matatagpuan para sa mga mushroom at spring gulay.
Ang mga aromatikong damo at panimpla na ginamit ay depende sa recipe at ang nais na lasa ng tapos na ulam. Ang mga sibuyas, bawang, dill, haras, luya, thyme, sambong, rosemary, limon zest, orange zest, tarragon, oregano, o chives ay ilan sa mga suhestiyon.
Ang isang maliit na halaga ng likido ay maaaring idagdag, tulad ng alak, lemon juice, o stock. Ang isang maliit na langis ay maaaring idagdag, lalo na ang isa na nagbibigay ng lasa tulad ng linga langis. Ang mga item ay karaniwang napapanahunan bago isara ang packet, na may asin at paminta.
Ang pagluluto ng oras at temperatura ay depende sa item na niluto.
Dahil hindi mo makita sa loob ng packet upang sabihin kung tapos na ito o hindi, maaaring kailanganin mong umasa sa recipe o pagsubok at error.
Ano ang Dapat mong Gamitin para sa lagayan Kapag Pagluluto en Papillote?
Ang papel na sulatan ay ang tradisyunal na pambalot na ginamit upang lumikha ng packet sa pagluluto bilang naitala sa pangalan ng pamamaraan. Ito ay isang matibay na papel na na-proseso sa isang paraan na bahagyang dissolves ang papel upang madagdagan ang katatagan nito at gawin ang ibabaw makinis, kaya pagkain ay hindi mananatili sa ito. Hindi nito pinapayagan ang likido upang makatakas. Kailangan mong tiklop ang mga dulo ng mabuti upang mapanatili ang steam at likido sa loob, gayunpaman.
Ang aluminyo Foil ay isa pang pagpipilian, na kung saan ay din non-stick at likido ay hindi kumalat sa pamamagitan nito. Maaari itong madaling crimped shut upang panatilihing sa singaw.
Sa isang pakurot, ang isang malinis na brown paper bag ay gagana para sa cooking en papillote, ngunit ang likido ay maaaring tumagas sa panahon ng pagluluto.
Para sa pagluluto sa Asya, ang mga malalaking dahon tulad ng dahon ng saging ay maaaring gamitin para sa pagluluto en papillote, na naghahatid ng parehong layunin tulad ng sulatan o aluminyo palara ngunit gumagawa para sa isang mas makulay na pagtatanghal.
Paglilingkod sa isang Ulam Inihanda en Papillote
Kapag naghahain ng isang recipe na inihanda en papillote, tradisyonal na ipakilala ang ulam sa pamamagitan ng pagpipiraso buksan ang papel sa harap ng bisita.
Ang isang romantikong hapunan ay maaaring ihanda sa pamamagitan ng pagbubuo ng mga packet bilang dalawang halves ng isang hugis sa puso .