Maaari kang mag-ihaw chiles sa ilalim ng medium init sa broiler, sa isang mainit na grill, sa isang bukas na sunog o sa stovetop. Para sa paraan ng tuktok ng kalan, makakatulong na gumamit ng isang metal steaming basket na inilagay sa ibabaw ng bukas na apoy. Ilagay ang mga chiles papunta sa basket at panatilihin ang medium ng apoy.
Pinagkakahirapan: Madali
Kinakailangang Oras: 10-20 minuto
Narito Paano:
- Maghanda ng chiles
Malinis na chiles at matuyo nang lubusan. - Maghanda ng init
Kunin ang pinagmumulan ng init. Painitin ang ihawan o ihaw, ihanda ang apoy o ilagay ang metal steamer sa ibabaw ng bukas na apoy ng isang stovetop
- Char chiles
Ang lugar ay linisin ang mga chiles sa ilalim o sa ibabaw ng init at buksan ang bawat minuto o kaya hanggang sa ang balat ay itim. Ang buong chile ay hindi magiging ganap na itim, ngunit ito ay dapat na charred tungkol sa 60%. Dapat itong tumagal ng 5 hanggang 10 minuto. - Alisan sa init
Maingat na alisin ang mga charled chiles mula sa pinagmulan ng init. Ang tongs ay nakakatulong para dito. - Mga pawis na pawis
Maingat na ilagay ang chiles sa isang plastic baggie at i-seal ito. Ito ay magpapaputok ng mga chiles upang ipagpatuloy ang pagluluto at gawing mas madali alisin ang mga skin. Hayaan ang mga chiles sweat para sa 10-15 minuto. Gumamit ng mga karagdagang baggies kung nagluluto ng isang malaking bilang ng mga chiles. - Alisin ang mga skin
Alisin ang mga chiles mula sa bag ng isa sa isang pagkakataon. Habang tinanggal mo ang mga ito, kuskusin ang chiles upang alisin ang mga skin. Gumamit ng isang kutsilyo upang alisin ang anumang balat na sticks. - Gumamit o mag-imbak
Kapag ang mga chile ay pinuputol, maaari mo itong gamitin agad para sa pinakamahusay na lasa, o i-freeze ang mga ito para magamit sa ibang pagkakataon.
Mga Tip:
- Kung ang isang baggie ay hindi magagamit, ilagay ang chiles sa isang plastic storage container na may takip. O sa isang plato na may plastic wrap o isang tuwalya.
- Mag-ingat sa init. Laging gumamit ng mga sipit, mga may hawak ng palayok o anumang kailangan mo upang protektahan ang iyong sarili.
- Tandaan na ang chile ay hindi kailangang maging ganap na itim. Hangga't ang chile ay hindi bababa sa 60% na charred, dapat itong maging multa.
- Ang ilang mga tao alisin ang mga skin habang hawak ang chile sa ilalim ng tubig. Maaaring alisin ng tubig ang ilan sa mga sangkap ng langis sa chile kaya subukan na alisin ang mga skin gamit lamang ang iyong mga daliri.
Ang iyong kailangan:
- Fresh, whole chiles
- Heat source-broiler, grill, open fire, kalan sa isang metal steam basket
- Tongs
- Plastic baggie o plastic wrap