Karamihan sa mga Amerikano ay mahilig sa pag-alaala sa pagkain ng mga cracker ng graham na may gatas bilang isang meryenda sa pagkabata o bilang base sa kailanman popular na apoy sa kampo na itinuturing ang s'more. Ngunit ano ito na gumagawa ng mga ito na naiiba mula sa iba pang mga crackers na gumagamit ng puting harina ng trigo?
Ang Kasaysayan ng Graham Flour
Graham harina ay isang anyo ng buong harina ng trigo. Ito ay pinangalanang matapos itong imbentor na si Sylvester Graham, isang tagapagsalita ng kilusang pangkalusugan ng kalusugan. Binuo ni Graham ang ganitong uri ng harina noong 1830s sa pag-asang maibalik ang mga tao mula sa mas malusog na puting harina.
Ang kanyang mga Graham hotel ay nagtataguyod ng mga vegetarian na pagkain at mga pagkain na wala sa panahon, dahil sa paniniwala na ang mga pampalasa ay hinihikayat ang pag-imbak ng alak.
Graham harina ay ginawa sa pamamagitan ng makinis na paggiling ang endosperm ng taglamig trigo. Ang endosperm ay ang tissue na nabuo sa loob ng mga binhi na lumikha ng almirol at nagbibigay ng nutrients sa lumalaking halaman. Maaari rin itong magbigay ng nutrients sa mga tao na kumonsumo ito. Ang mga layong bran at mikrobyo ay ibinalik at halo-halong, na nagreresulta sa isang magaspang, kayumanggi harina na may nutty at bahagyang matamis na lasa. Sa ngayon, ang ilang mga komersyal na kamalig ay nag-aalis ng karamihan sa mikrobyo ng trigo upang pahabain ang buhay ng harina. Ang mikrobyo ay naglalaman ng langis na nagpapabilis ng kaisipan. Ang harina ng Graham ay hindi nilinis at hindi naitayo.
Kahit na ang mga tuntunin graham harina at buong trigo harina ay madalas na ginagamit interchangeably, mayroong isang pagkakaiba. Graham harina ay isang bahagyang coarser giling kaysa sa buong harina ng trigo.
Kasaysayan ng Graham Cracker
Kilala sa 1882, ang crackers ng graham ay isang flat, tustadong cookie na ginawa sa graham harina at karaniwang pinatamis ng honey .
Nilikha ang mga ito noong 1830 ni Sylvester Graham bilang bahagi ng iba pang mga pagkaing pangkalusugan na pinaglingkuran niya sa kanyang mga hotel. Kasama at pie crusts , granola at Grape Nuts® cereal ay ginawa din sa graham harina.
Sigurado Graham Crackers Healthy?
Habang ang mga crackers ng graham ay orihinal na sinadya upang maging isang malusog na itinuturing, ang kanilang kasalukuyang resipe ay hindi lubos na kalat bilang orihinal na inilaan ni Sebastian Graham.
Ang idinagdag na tamis ng mga graham crackers ngayon ay hindi nangangahulugan na ang lahat ng ito ay masama. Sila ay may mababang glycemic index na gumagawa sa kanila ng isang mahusay na itinuturing para sa mga diabetic na may matamis na ngipin. Maaari silang maisama bilang bahagi ng isang balanseng diyeta hangga't sila ay natupok sa pagmo-moderate.
Gram or Graham - Ano ang Pagkakaiba?
Ang mga tagahanga ng Indian food ay dapat magkaroon ng kamalayan na sa kabila ng katulad na tunog pangalan mayroong isang makabuluhang pagkakaiba sa pagitan ng gramo at graham harina . Gramo harina ay ginawa mula sa lupa chickpeas; tinatawag din itong besan. Ito ay isang popular na mataas na protina harina na isang sangkap na hilaw sa maraming mga tahanan South East Asian. Gram harina ay naging medyo popular sa mga bahagi ng Estados Unidos dahil sa kanyang natural gluten libreng mga katangian. Ang harina ni Graham, gayunpaman, ay ginawa mula sa trigo at naglalaman ng gluten. Ang paghahalo ng dalawang ito ay hindi lamang magkaroon ng isang magkano ang iba't ibang lasa, maaari itong magresulta sa ilang mga bastos na mga isyu sa kalusugan para sa mga taong hindi maaaring magkaroon ng gluten.