Ang nakabubusog na nilagang ito, mainit ang pagkain, mainit dahil sa mga chili at tangy dahil sa mga tomatillos, ay tulad ng minamahal sa Amerikano na Southwest, kung saan ito ay tinatawag na chile verde o chili verde. Tulad ng nangyayari sa lahat ng mga tradisyonal na tradisyonal na pagkain, ang bawat lutuin ay nagpapahiwatig ng pangunahing paghahanda sa kanyang sariling masarap na pag-awit. Gamitin ang recipe na ito bilang isang jumping off point para sa pag-unlad ng iyong personalized na bersyon.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 pounds
- sariwang berdeng mga chili (mild Hatch, Anaheim, o poblano chili ay mahusay)
- 1/2 tasa ng tubig
- 1 kutsarang suka (white wine o apple cider)
- 1 kutsaritang asin
- 2 hanggang 3 tablespoons baboy lard o langis ng gulay (para sa Pagprito)
- 1 1/2 pounds boneless chicken or baboy (cut sa 2-inch cubes)
- 2 tasa
- tomatillos (binubugbog at magaspang na tinadtad)
- 2 tasang manok o sabaw ng baboy
- 2 inihaw na berdeng mga chili (pinalitan at pininturahan, inihaw na mga ekstra sa hakbang 1 at inilalaan, o gumamit ng de-latang apoy na inihaw na berde)
- 4 cloves bawang (peeled and diced)
- 1 daluyan sibuyas (peeled at diced)
- 1/2 kutsarita ng lupa ng kumin
- Salt to taste
- 1/4 kutsarita ng itim na paminta
- Opsyonal: 1/2 kutsarita asukal
Paano Gawin Ito
Inihaw ang sariwang berdeng mga chili sa isang grill o sa ilalim ng broiler hanggang sa ang balat ay mukhang napaputi at may bula. Hayaang magaling ang mga chili upang mahawakan, pagkatapos ay putulin ang tangkay, tanggalin ang balat, at alisin ang mga buto. Itapon ang stem, buto, at balat.
Haluin ang mga chili na may tubig, suka, at 1 kutsaritang asin hanggang makinis. Itabi.
Heat ang mantika o langis sa isang malaking kawali sa mataas na init hanggang sa makinang. Magluto ng manok o pork chunks, sa mantika o langis, na bubuksan ang mga ito kung kinakailangan upang mai-brown ang lahat ng panig. Itapon ang karne sa isang tuwalya ng papel o brown paper bag.
Pagsamahin ang browned chicken o baboy, green sauce, at tomatillos sa insert ng slow cooker o isang malaking saucepot o Dutch oven sa kalan. Kumulo para sa 2 oras, sakop, sa mababang.
Idagdag ang natitirang mga sangkap at kumulo para sa isang karagdagang 2 oras. Suriin ang bawat 30 minuto at magdagdag ng mainit na tubig kung kinakailangan upang mapanatili ang karne.
Paglilingkod sa chile verde na may mainit na tortillas at bigas at beans.
Mga pagkakaiba sa Chile Verde
Punan ang mga de-latang green chilies para sa sariwang upang makatipid ng oras at pagsisikap.
Magluto ng buong dibdib ng manok o baboy ng baboy na babad sa hakbang 4 hanggang malambot ang tinidor, pagkatapos ay gupitin ang karne, ibalik ito sa palayok, at magpatuloy sa resipe. Paglingkuran ang pinutol na chile verde bilang isang pangunahing pagkain o gamitin ito upang punan ang mga burritos, enchiladas, o tortas, o sa itaas na tostadas.
Magdagdag ng mga cubed patatas (humigit-kumulang sa parehong sukat ng mga cube ng karne) na may sabaw at iba pang mga sangkap sa hakbang 4. Pares ng patatas kamangha-mangha sa mga lasa sa ulam na ito, bawasan ang intensity ng mga chili, at mabatak ang mga bahagi. Isa pang pagpipilian: Ladle chile verde sa mga niligyang patatas.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 401 |
| Kabuuang taba | 16 g |
| Saturated Fat | 6 g |
| Unsaturated Fat | 7 g |
| Cholesterol | 98 mg |
| Sosa | 634 mg |
| Carbohydrates | 28 g |
| Pandiyeta Fiber | 5 g |
| Protina | 37 g |