Isang Patnubay sa Cheesecloth, Kung Paano Ito Ginagamit, at Kung Saan Bibilhin Ito
Ang cheesecloth ay isang gauzy, magaan, pinagtagpi na koton na tela na may maliliit na butas na nagpapahintulot sa hangin na dumaloy sa tela. Available ang Cheesecloth sa hindi bababa sa pitong magkakaibang grado, mula bukas hanggang sa sobrang pinong habi. Ang mga grado ay nakikilala sa pamamagitan ng bilang ng mga thread sa bawat pulgada sa bawat direksyon.
Ang Cheesecloth ay Ginagamit upang Gumawa ng Keso
Ngunit ang cheesecloth ay talagang ginagamit upang gumawa ng keso? Oo - ang ganitong uri ng tela ay nagsimula na tinutukoy bilang "cheesecloth" dahil natanto ng cheesemaker na protektado ito ng keso ngunit pinahintulutan din itong huminga habang ito ay may edad.
Sa dahilang ito, ang cheesecloth ay nakabalot sa ilang mga uri ng mga gulong ng keso habang sila ay edad. Kadalasan, ito ay nakabalot sa paligid ng Cheddar. Ang Clothbound Cheddar (tinatawag ding bandaged na Cheddar) ay itinuturing na ang pinaka-tradisyunal na estilo ng Cheddar at ang estilo ng Cheddar na kilala sa England para sa (gayunman, ang ilang Cheddar ng Ingles ay nakabalot sa lino, hindi cheesecloth). Maraming mga Amerikanong cheesemaker ang gumagawa din ng damit na Cheddar ngayon. Ang ilang mga uri ng tela na nakalagay sa Cheddar upang subukan:
- Cabot Clothbound Cheddar
- Kapangyarihan ng Beecher's Reserve
- Fiscalini Farmstead Bandage-Wrapped Raw Milk Cheddar
- Grafton Village Vermont Clothbound Cheddar
- Montgomery Cheddar
Ang cheesecloth ay hindi lamang ginagamit upang protektahan ang keso habang ito ay edad. Dahil ang ganitong uri ng tela (cheesecloth) ay kaya magaan, ang likido ay dumadaloy sa pamamagitan nito ngunit ang mga solido ay nahuli. Para sa kadahilanang ito, ang cheesecloth ay maaaring gamitin upang pilitin ang lahat ng mga uri ng mga likido at madaling gamitin na magkaroon sa paligid ng kusina.
Ang cheesecloth ay maaaring gamitin upang pilasin ang stock ng sopas, gumawa ng tofu, strain homemade yogurt, o bundle herbs sa isang bouquet garni. Sa mga tuntunin ng cheesemaking, maaari itong gamitin upang maubos ang likido (patis ng gatas) mula sa keso curds. Ito ay kinakailangan dahil kung ang mga keso ng keso ay humawak ng labis na kahalumigmigan hindi sila maaaring hugis at may edad na sa mga gulong ng keso.
Kung sinusubukan mong gumawa ng keso sa bahay (tulad ng ricotta, magsasaka keso, paneer o sariwang kambing keso), pagkatapos ay cheesecloth ay isang bagay na dapat kang bumili.
Home Cheesemaking Recipe na gumagamit ng Cheesecloth
Narito ang 3 mga recipe para sa paggawa ng keso sa bahay gamit cheesecloth:
Saan Bumili ng Cheesecloth
Ang Cheesecloth ay matatagpuan sa seksyon ng suplay ng kusina ng maraming mga tindahan ng grocery at department. Ito ay karaniwang ibinebenta sa mga tindahan ng suplay ng kusina at maaaring mabibili mula sa maraming iba't ibang mga online retailer.
Ang cheesecloth ay ibinebenta sa mahabang piraso at kadalasang medyo mura. Sa sandaling binili, maaari mong gamitin ang gunting upang i-cut ang cheesecloth pababa sa anumang laki na kailangan mo. Para sa cheesemaking, hanapin ang masikip-pinagtagpi o ultra-fine cheesecloth. Kung ang cheesecloth ay maluwag na habi, hindi ito mahuli o hawakan ang lahat ng mga solido kapag sinusubukan mong alisan ng tubig ang patis ng gatas mula sa mga keso ng keso.
Iba Pang Pagluluto Gumagamit ng Cheesecloth
Ginagamit din ang Cheesecloth sa mga straining stock at custard, bundling herbs, paggawa ng tofu at ghee, at thickening yogurt.
Mga Alternatibong Cheesecloth
Narito ang 3 mga alternatibo sa cheesecloth
- Fine-Mesh Bags: Ang mga bag na ito ay kadalasang ginagamit para sa paggawa ng almond milk o para sa pagdala ng mga butil kapag gumagawa ng serbesa. Ang mga ito ay karaniwang gawa sa naylon, dumating sa maraming laki, at maaaring hugasan ng makina. Sila ay hindi umaabot sa paglipas ng panahon at lumalaban sa pagpili ng mga batik o mga pagkaing pagkain
- Flour Sack Cloths: Flour sack towels ay manipis na cotton towels na may loose weave - ang weave ay tighter kaysa cheesecloth ngunit looser kaysa sa average na tuwalya tuwalya.
- Malaking Handkerchiefs ng Lalaki: Murang, madaling linisin, magagamit muli. Siguraduhin na ihiwalay mo kung aling mga panyo ang para sa paggamit ng kusina at kung alin ang para sa iba pang mga bagay.