Ano ang Leaf Lard?

Ang leaf lard ay ang pinakamataas na grado ng iba't ibang uri ng mantika.

Ang lahat ng mantika ay binigyan ng taba ng baboy; ang termino ay kadalasang ginagamit upang sumangguni sa naibigay na taba ng baboy na angkop para sa pagluluto. Ang espasyo ng dahon ay partikular na nagmumula sa visceral, o malambot, taba mula sa paligid ng mga bato at loin ng baboy. Bilang tulad, ito ay isang napaka-malambot, sobrang kumalat na pare-pareho sa temperatura ng kuwarto.

Ang mantika na ibinebenta sa mga bloke sa karamihan ng mga tindahan, sa kabaligtaran, ay ibinibigay mula sa taba mula sa buong baboy at itinuturing sa iba't ibang mga paraan, kabilang ang hydrogenation, upang gawing matatag ang lard shelf, deodorized, at panatilihin itong matatag sa temperatura ng kuwarto .

Paano Gamitin ang Leaf Lard

Tulad ng lahat ng uri ng mantika, ang dahon ng mantika ay may mataas na punto sa paninigarilyo, na ginagawang isang mahusay na pagpipilian para sa Pagprito, pan-searing, at kahit pag-ihaw.

Gayundin, samantalang ang dahon ng mantika ay walang masarap na lasa ng taba ng caul, ito ay may banayad na tala sa likod ng banayad, banayad na karamdamang walang hydrogenated na mantika. Kaya dahon mantika ay isang mahusay na pagpipilian kapag gusto mo na mataas na punto ng paninigarilyo, ngunit hindi mo nais ang pangwakas na produkto upang tikman tulad ng baboy. Dalawang halimbawa na nag-iisip sa: pag- aani ng mga homemade donut at paggawa ng mga homemade french fries .

Dahil sa likas na kahalumigmigan nito at banayad na lasa, ang dahon ng mantika ay partikular na pinahahalagahan ng mga panaderya para magamit sa paggawa ng mga lason at patumpik na pie crust. Oo, pie crusts.

Maaaring kahit na piliin ng totoong lard-ophiles na kumalat ang mantika ng dahon sa tinapay. Magdagdag ng isang sprinkle ng asin at makikita mo kung bakit ito ay karaniwang pagsasanay sa ilang mga rehiyon ng mundo.

Sa kaibahan, ang dahon ng mantika ay hindi mabuti para sa lahat. Ang mas malamig na pagkakapare-pareho nito ay ginagawa itong mahirap na pagpili na gagamitin kapag nag- aapoy .

Saan Makahanap ng Leaf Lard

Walang point sa pagsasabi ng isang kasinungalingan, dahon mantika ay maaaring maging mapanlinlang upang subaybayan pababa. Magkakaroon ka ng pinakamahusay na swerte sa maliliit na tindahan ng karne, kung saan maaari silang gumawa at ibenta ito.

Paano Gumawa ng Leaf Lard

Ang pag-render ng iyong sarili ay medyo simple kung maaari mong mahanap ang taba (muli maaaring kailanganin mong maghanap ng isang espesyalista itlog upang mahanap ito para sa pagbebenta), at mayroong dalawang pangunahing mga paraan upang gawin ito.

1. Basang Pamamaraan . Ilagay ang visceral na taba ng baboy sa isang palayok na may ilang tubig at dalhin sa isang pigsa, bawasan sa isang kumulo at magluto hanggang ang taba ay natunaw sa tubig. Hayaan ang cool na at pagsira ang mantika.

2. Dry Paraan . Ilagay ang taba sa isang palayok o kawali sa kalan sa daluyan ng init o sa isang 350F oven, at lutuin hanggang mataba ang taba (anumang mga piraso ng balat o karne ay magiging kulay-kape at malutong at medyo masarap).

Ang basa-baboy na itapon ay magkakaroon ng mas neutral na lasa, samantalang ang dry-render na mantika ay may brown-ish tinge at may bahagyang nilutong lasa. Sa alinmang kaso, alamin na ang naibigay na mantika ay isang napipintong kapakanan.

Ilipat ang mantika sa isang lalagyan na may sealable lid at store, pinalamig, hanggang sa isang buwan.