Ang Halloumi ay isang puting keso mula sa Cyprus na ginawa mula sa isang timpla ng tupa at gatas ng kambing. Ang lasa ay banayad ngunit maalat at ang lasa ay katulad ng sa mozzarella cheese. Ang ilang mga uri ng halloumi ay pinatuyong damo tulad ng mint o oregano.
Kapag ginawa ang halloumi cheese , ang mga curd ay karaniwang niluto sa isang mataas na init para sa hindi bababa sa isang oras, ngunit madalas na higit pa. Ito ay nagbibigay sa keso ng isang rubbery, semi-firm na texture na "squeaks" sa pagitan ng mga ngipin at mas mataas kaysa sa normal na temperatura ng pagkatunaw na nangangahulugang ito ay nagpapalambot kapag pinainit ngunit hindi lubos na matunaw.
Para sa kadahilanang ito, halloumi ay isang keso na maaaring inihaw o pan fried dahil ito ay hawakan ang hugis nito. Sa katunayan, ang keso ay hindi talaga sinadya upang kainin ng malamig, dahil ang texture at lasa ay mas kasiya-siya kung ang keso ay pinainit sa ilang mga paraan.
Kahit na ang mga direksyon sa ibaba ay nagpapaliwanag kung paano mag-ihaw ng mga hiwa ng halloumi, ang keso ay maaari ring i-cut sa mga cube at pinainit sa isang palayok ng sopas o sinulid sa mga skewer at inihaw ng mga gulay. Maaari ka ring tumatalakay ng mga cubes ng halloumi na may langis at bawang o gulay.
Kung gusto mong magsuot ng hiwa ng halloumi sa halip na mag-ihaw, i-cut ang keso sa 1 / 4- to 1/2-inch slab. Heat isang kutsara ng langis ng oliba sa kawali sa daluyan ng mataas na init. Idagdag ang keso at magprito para sa 3 minuto sa bawat panig. Kadalasan, ang halloumi ay nagsisilbi nang walang higit sa isang pamimingwit ng lemon juice sa tuktok.
Pag-ihaw ng Halloumi, Hakbang sa Hakbang
Ang pag-ihaw ng halloumi ay madali. Sa kabutihang-palad, ang mga araw na ito ay maaaring mabili sa halloumi sa karamihan sa mga tindahan ng grocery.
O hanapin ang keso sa mga espesyalidad na pagkain sa mga merkado. Ang Halloumi ay kadalasang ibinebenta sa mga pre-packaged 1/2-pound chunks.
- Heat isang grill sa medium-high heat.
- Hiwain ang halloumi sa slab na 1/4 hanggang 1/2 inch makapal.
- Ilagay ang mga hiwa ng keso nang direkta sa grill.
- Kumain ng mga hiwa ng keso halloumi para sa mga 3 minuto bawat panig, hanggang ang keso ay gaanong browned sa labas at mainit at malambot sa gitna.
- Plate at agad na paglingkuran ang keso. Ang Halloumi ay ang pinaka-lasa kapag ito ay mainit-init.
- Palamutihan ang mga hiwa ng keso na may wedges ng limon at / o sariwang damo tulad ng tinadtad perehil, mint, basil o oregano.