Ang pamilyang Tanzanian pilau ay kadalasang mahirap paghihiwalay mula sa mga Indian roots nito. Gayunpaman, pagdating sa lutuing African, ang pilau ay nasa kanlungan ng kanin sa East Africa at kadalasang umaabot sa kabila ng baybayin nito mula sa Zanzibar papuntang Indian na karagatang isla tulad ng Mauritius. Ang Tanzanian pilau ay may kaunting mga nuances mula sa kanyang kapitalistang Indian. Ang iba pang mga recipe ng pilau ay kadalasang kasama ang bay dahon, safron, butong kulantro at turmerik, gayunpaman, ang mga madalas na paggamit ng Tanzanian pilau ay gumagamit ng 5 natatanging pampalasa upang gawing pilau masala. Ang mga ito ay itim na peppercorns, cloves, kumin, kardamono, at kanela. Higit pa rito, ang mga pampalasa, lalo na ang mga clove, ay ginagamit nang higit na mapagbigay sa Tanzania. Ang paglipat ng bahagyang hilaga sa Horn ng Africa, makikita mo na ang kardamom ay mas popular.
Ang Pilau ay maaaring gawin bilang isang simpleng ulam ng gulay o maaaring sinamahan ng karne ng baka, tupa o manok upang makagawa ng isang kumpletong pagkain ng isang palayok. Kapag ginawa bilang isang buong palayok pagkain, kung minsan sa pagdagdag ng mga kamatis, maaari isa sabihin ang kinalabasan ay halos katulad sa West African katumbas kanin ulam, jollof. Gayunpaman, ang dalawang pagkain ay hindi pareho at ang mga pampalasa ng Indian na ginagamit sa East Africa ay gumagawa ng natatanging ulam na ito mula sa jollof rice. Ang Pilau ay mas maihahambing sa Somali bariis iskukaris . Dahil ito ang pambungad na recipe para sa pilau, gagawin ko itong simple sa pagbibigay ng vegetarian version. Kung nais mong magdagdag ng isang bagay na espesyal sa ulam, maaari mong pagandahin ang mga bagay up ng kaunti sa pamamagitan ng pagdaragdag ng ilang toasted cashews.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 tablespoons mantikilya o ghee
- 1 sibuyas
- 1 sibuyas o bawang
- 5 cardamom pods
- 1 hanggang 2 buong kanela sticks
- 1/2 kutsarita ng lupa ng kumin
- 1 kutsarita ng itim na paminta
- 1/2 na kutsaritang lupa ng cloves
- 2 tasa ng rice Basmati
- 1 tasa ng gatas ng niyog
- 2 tasa ng gulay stock o tubig na kumukulo
Paano Gawin Ito
1. Pinong dice ang sibuyas at bawang at hugasan ang bigas upang alisin ang labis na almirol. Sa isang mabigat na batayan, i-init ang mantikilya o ghee at iprito ang mga sibuyas hanggang sa gintong.
2. Idagdag ang bigas sa palayok at pukawin hanggang sa pinahiran ng taba. Idagdag ang bawang at pampalasa sa palayok at payagan ang pampalasa upang palabasin ang kanilang samyo. Ito ay dapat na mas mababa sa isang minuto.
3. Idagdag ang gatas ng niyog at gulay o tubig, at dalhin sa isang pigsa.
Kailangan mong pukawin ng ilang beses upang matiyak na ang mga sibuyas at pampalasa ay pantay na ipinamamahagi.
4. Pagkatapos ng 5 minuto, bawasan ang init sa mababa, takpan nang husto sa isang takip at payagan ang kanin na magluto ng paraan ng pagsipsip ng 15 minuto.
5. Paghinga ang kanin pagkatapos ay maghatid ng mainit na isang kari at isang gilid ng salad.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 423 |
| Kabuuang taba | 14 g |
| Saturated Fat | 11 g |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 10 mg |
| Sosa | 173 mg |
| Carbohydrates | 67 g |
| Pandiyeta Fiber | 4 g |
| Protina | 9 g |