Ang Spring sa Espanya ay isang cornucopia ng sariwang ani, at ang mga merkado ay buhay na may mga prutas at gulay sa bawat hugis at kulay. Ang ilan sa mga pinaka-masarap na paggamot ng springtime ay mga sariwang fava beans, na abot sa huli ng Mayo at unang bahagi ng Hunyo. Ang mga creamy beans na ito ay hindi kapani-paniwala kapag handa nang tama, at dito sila ay pinahihintulutan na talagang lumiwanag kapag niluto sa sobrang birhen langis ng oliba (confit estilo) at nagsilbi sa sibuyas, mint, at bass ng dagat.
Tingnan din ang: Paano i-shell ang sariwang fava beans
Ang paggamit ng sobrang birhen na langis ng oliba (Espanyol, mas mabuti) ay napakahalaga sa kung paano lumilitaw ang ulam na ito. Ang mga beans at mga sibuyas ay dahan-dahan na luto na sakop sa langis ng oliba, at ito ay ang pagluluto ng likido na natapos sa huling ulam.
Ang wild sea bass ( lubina salvaje ) ay iminungkahi para sa ulam na ito, ngunit ang iba pang mga uri ng bass o masaganang puting isda ay maaaring mapalitan. Ang mga mahilig sa karne ay maaari ring idagdag ang tinadtad na pinagaling na ham upang palamuti sa tuktok ng masarap na ulam na ito.
Ano ang Kakailanganin mo
- 4 filets ng wild sea bass o tungkol sa 8oz ng isda sa bawat tao
- 2 tasa ng sariwang fava beans (kilala rin bilang malawak na beans)
- 1 daluyan sibuyas
- 1/2 ng lemon, hiniwa ng manipis
- 2 tablespoons ng tinadtad na mint
- 1/4 tasa
- Extra birhen langis ng oliba
- isang gitling Salt
- isang dash Pepper
- 5 tablespoons
- Pinagpuputol na cured ham (Serrano o Prosciutto), opsyonal
Paano Gawin Ito
Magsimula sa pamamagitan ng dicing ang sibuyas at mint, at pagpipiraso ng limon.
Heat isang malaking, mabigat na kawali sa medium-high. Magdagdag ng ilang tablespoons ng extra virgin olive oil at ang diced sibuyas at fava beans. Magdagdag ng isang garantiya ng asin, bigyan ng isang mabilis na paghalo, at pagkatapos ay masakop ang mga sibuyas at beans na may langis ng oliba, hanggang sa halos lubusang lubog. Ibaba ang init sa mababa at payagan ang mga sibuyas at beans na dahan-dahan magluto sa langis ng oliba (confit style).
Pagkatapos ng tungkol sa 20 minuto ang beans ay dapat na malambot.
Habang nagluluto ang beans, painitin ang hurno sa 350 ° F. Banayad na grasa ang isang baking dish at ilagay ang isda sa ibabaw ng langis. Season na may asin at paminta. Cover na may manipis na hiwa ng limon at magdagdag ng kaunti pa asin at isang kutsara ng langis ng oliba.
Maghurno ng isda para sa mga 15 minuto, depende sa laki at kapal ng filets.
Kapag ang fava beans ay ganap na malambot, idagdag ang tinadtad na mint at mag-alis ng init. Cover at hayaan ang pahinga. Pagkatapos ng limang minuto, ang lasa at panahon na may asin at paminta kung kinakailangan.
Upang maihatid ang isda na may mga fava beans, ilagay ang lutong filet na isda sa isang serving dish at, gamit ang isang slotted na kutsara, na may tuktok na fava beans at mint. Magdagdag ng isang bit ng langis sa pagluluto sa itaas. Palamutihan ng karagdagang mga sprigs ng mint, kung nais mo. Kung ginagamit ang tinadtad na cured ham, maaari ka ring magwiwisik sa tuktok ng isda. Kung gusto mo, maaari mong mabilis na sutla ang hamon muna, at ilagay ito sa ibabaw ng isda na mainit pa rin.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 352 |
| Kabuuang taba | 15 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unsaturated Fat | 10 g |
| Cholesterol | 5 mg |
| Sosa | 154 mg |
| Carbohydrates | 40 g |
| Pandiyeta Fiber | 13 g |
| Protina | 18 g |