Saffron , isa sa mga pinaka-mataas na prized pampalasa sa mundo, ay ginagamit upang magdagdag ng kulay at aroma sa isang masarap na Turkish pudding -tulad ng dessert na tinatawag na 'safranlı zerde' (sah-FRAHN'-luh zeyr-DAY ').
Tinatawag na 'zerde' para sa maikli, ang masustansiyang, malinaw na puding na ito ay gawa sa bigas, pine nuts at currants at gumagamit ng tubig sa halip na gatas bilang isang base. Ginagawa ito para sa isang malinaw na puding na may magandang dilaw na kulay.Maraming mga recipe para sa "zerde," tulad ng isang ito, naglalaman din ng nakakain rosas na tubig upang magdagdag pa ng isa pang pinong lasa at aroma sa ulam.
Ang 'Safranlı zerde' ay isang dessert na nagmumula sa mga lugar na nakapalibot sa lungsod ng Konya, na matatagpuan sa panloob na Anatolia at isang magandang halimbawa ng rehiyonal na pagkaing Turkish . Ito ay sinabi na naging isang paborito ng mga Ottomans at regular na inihanda sa kitchens ng Topkapi palasyo sa Istanbul.
Sa ngayon, ang 'zerde' ay matatagpuan sa maraming Turkish restaurant at dessert shop sa buong bansa. Ito rin ay isang paboritong dessert na pinaglilingkuran sa panahon ng banal na buwan ng Ramadan.
Ang 'Zerde' ay simple upang maghanda. Tulad ng maraming mga Turkish puddings, ito ay lubhang masustansiya at mababa sa taba.
Ang kailangan mo lang ay kanin, gawgaw, asukal, ilang mga pinatuyong currants at pine nuts at isang pakurot ng safron. Kung wala kang tunay na safron, maaari mong palitan ng kalahati sa isang kutsarita ng tumeric powder.
Ibibigay din ng Tumeric ang iyong puding ng isang magandang dilaw na kulay at isang pahiwatig ng lasa. Sa katunayan, tulad ng makikita mo sa recipe sa ibaba, gusto kong magdagdag ng isang maliit na tumeric kasama ang saffron lamang upang mapalakas ang kulay. Huwag gumamit ng kulay ng dilaw na pagkain o ang kulay ay magiging mas artipisyal.
Paglilingkod sa iyong 'zerde' malamig sa pandekorasyon dessert bowls garnished na may higit pang mga currants at pine nuts. Maaari mo ring gamitin ang iba pang mga toppings tulad ng niyog o lupa nuts.
Subukan ang tradisyonal na Turkish dessert recipe at bigyan ng bago, makulay na patabingi sa lumang puding ng bigas.
Ano ang Kakailanganin mo
- 4 ¼ tasa ng tubig
- ½ tasa ng hilaw na bigas
- ¾ tasa asukal
- pakurot ng safron
- ¼ tsp. tumeric
- 3 tbsp. rosas na tubig
- 2 tbsp. cornstarch (bilugan)
- 2 tbsp. tuyo currants (dagdag pa para sa palamuti, kung ninanais)
- ¼ tasa ng mga pine nuts (dagdag pa para sa palamuti, kung nais)
Paano Gawin Ito
- Magsimula sa pamamagitan ng paghuhugas ng kanin sa wire strainer sa ilalim ng malamig, tumatakbo na tubig sa loob ng ilang minuto hanggang ang tubig ay tumatakbo nang malinaw. Sa sandaling ito ay hugasan at pinatuyo, ilagay ang bigas sa isang malaking kasirola. Magdagdag ng tubig sa kawali upang masakop ang kanin tungkol sa ½ pulgada. Dalhin ang tubig sa isang pigsa, takpan ang pan, i-turn ang init sa mababang at magluto ng bigas sa loob ng 20 minuto.
- Ilagay ang 4 ½ tasa ng tubig sa isang hiwalay na kasirola. Idagdag ang safron at hayaan itong magbabad para sa mga 15 minuto. Pagkatapos nito ay pinalambot, gamitin ang gilid ng isang kahoy na kutsara upang durugin ang kulay-dalandan at bitawan ang dilaw na kulay.
- Idagdag ang lutong bigas, asukal at tumeric sa saffron at tubig at dalhin ito sa isang pigsa. Idagdag ang rose water at cornstarch at lutuin, pagpapakilos patuloy para sa mga tungkol sa 20 minuto hanggang sa pudding ang thickens at nagiging isang malinaw na dilaw na kulay.
- Patayin ang init at iwanan ang puding upang palamig sa kawali mga 10 minuto.
- Punan ang iyong mga dessert tasa o isang malaking serving bowl na may pudding. Palamigin ito sa temperatura ng kuwarto. Palamigin nang ilang oras.
- Paglilingkod sa lamig ng iyong 'zerde'. Palamuti ito ng mas maraming mga pine nuts, at tuyo na mga currant na nabasa nang ilang minuto sa mainit na tubig. Maaari mo ring gamitin ang iba pang mga toppings tulad ng lupa niyog, durog pistachio nuts at sariwang pomegranite buto.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 610 |
| Kabuuang taba | 12 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 6 mg |
| Carbohydrates | 123 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 6 g |