Ang paggawa at paghahatid ng mga pastel sa oras ng Pasko ay isang tradisyon ng Puerto Rican. Ang mga pastel ay isang uri ng tamale na gawa sa baboy sa adobo sauce na naka-encode sa green banana masa, na nakabalot sa mga dahon ng saging, at pinakuluang hindi pinatuyong tulad ng mga Mexican tamales. Ang mga tunay na berdeng saging (hindi nakalimbag na saging) at dahon ng saging ay makukuha mula sa mga merkado ng Latin.
Mayroong maraming mga pastel recipe bilang may mga cooks. Ito ay isang bersyon lamang. Maaari mong palaging magdagdag o mag-alis ng mga sangkap upang matugunan ang iyong mga kagustuhan.
Mahirap ang trabaho, ngunit sulit ang pagsisikap. Bawat taon, ang mga kababaihan ay nagtitipun-tipon ng kanilang mga pamilya-kahit na ang pinakabatang ay binigyan ng trabaho-upang gumawa ng mga pastel sa pamamagitan ng daan-daang mga nagyelo upang ma-enjoy sa mga pista opisyal at hanggang sa Ash Wednesday at sa pag-aayuno na araw ng Kuwaresma.
Para sa wrapping, kakailanganin mo ang 40 dahon ng saging (gupitin sa 10x5-inch na mga parihaba), 20 piraso ng papel na sulatan (gupitin sa 8x4-inch na mga parihaba) at 20 piraso ng kusina na string (gupitin sa 18-inch na haba).
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Pagpuno ng Pork
- 2 kilo ng baboy (mula sa balikat ng baboy, diced)
- 4 mga dyini ng ajíces (maliliit na matamis na peppers, tinadtad)
- 1 maliit na sibuyas (tinadtad)
- 2 tablespoons
- recaito (Puerto Rican sofrito sauce)
- 4 cloves bawang (tinadtad)
- 1 kutsara
- adobo
- 1 kutsarang lupa oregano
- 1 bay dahon
- Para sa Masa
- 4 pounds
- yautía (malanga, peeled)
- 6 berdeng saging
- 1 kutsara asin
- 1 kutsarita
- achiote oil (o sapat na upang maabot ang ninanais na pagkakapare-pareho)
- Para sa Wrapping
- 40 dahon ng saging
- 20 piraso ng papel na sulatan
- 20 piraso ng kusina
Paano Gawin Ito
Gawin ang Pork Filling
- Brown ang diced baboy sa isang malaking nonstick skillstick.
- Idagdag ang mga dalisay, sibuyas, recaito, bawang, adobo, oregano, at bay leaf, na pinapalakas ng mabuti. sangkap.
- Magluto hanggang ang baboy ay hindi na kulay-rosas sa loob.
- Alisin ang dahon ng baybay at itabi upang lumamig.
Gawin ang Masa Dough
- Sa isang malaking mangkok, lagyan ng gulay ang yautía at ang mga berdeng saging.
- Pukawin ang asin at sapat na langis ng achiote upang mabasa ang masa at magdagdag ng maliit na kulay. Handa ka na ngayong mag-ipon at i-wrap ang mga pastel.
I-wrap ang Pasteles
- Maghanda ng isang ibabaw ng trabaho upang magtipun-tipon at i-wrap ang pastel. Kung mayroon kang mga kaibigan na tumutulong sa iyo, mag-set up ng isang assembly line.
- Para sa bawat pastel, ilatag ang isang piraso ng papel na sulatan, na may isang piraso ng dahon ng saging.
- Magsipilyo gamit ang achiote oil at idagdag ang 1 1/2 hanggang 2 spoonfuls ng masa sa gitna ng dahon. Magdagdag ng isang kutsarang puno ng pork fill at tuktok na may isa pang kutsarang puno ng masa.
- Magsipilyo ng pangalawang dahon ng saging na may langis at ilagay ang langis sa ibaba sa ibabaw ng masa.
- Dalhin ang itaas at ibaba sa gilid ng papel na sulatan sa itaas, tiklupin o palabasin ang mga gilid upang makagawa ng pahalang na tahi. Itali ang mga dulo sa ilalim. Tie na may isang string sa parehong direksyon.
- Sa puntong ito, maaari mong i-freeze ang anumang mga pastel na hindi ka lutuin at kumain kaagad. Ilagay ito sa zip-top na bag, petsa, label, at freeze.
Magluto ng Pasteles
- Dalhin ang isang stock palayok ng inasnan na tubig sa isang pigsa. Ilagay ang mga pastel sa tubig na tinitiyak na nalubog ito.
- Bawasan ang init at kumulo para sa 1 oras.
- Gamit ang mga sipit, alisin ang mga pastel mula sa tubig na kumukulo at ilagay sa isang plato. Gupitin ang string na may gunting sa kusina at maingat (kaya ang singaw ay hindi nasusunog sa iyo) buksan ang dahon ng saging at sulatan at ilagay sa isang serving plate.
- Maaaring ihain ang mga ito sa mga pique criollo (mainit na sarsa ng Puerto Rican), kanin at kalapati ( arroz con gandules ), escabeche (seared at inatsara na malamig na karne o isda), inihaw na baboy, at iba pang mga holiday na pagkain.