Ang Paneer, isang semisolid, cubed form ng cottage cheese, ay napaboran sa hilaga at silangan Indya. Ang "Paneer" - sa literal na "keso" sa Hindi - ay madaling kumukuha ng lasa ng mga pampalasa kung saan nagluluto ito. Ang Paneer ay nagdaragdag ng mayaman at mag-atas na lasa sa mga Indian dessert, tulad ng Sandesh, rasgulla, at rasmalai. Ginagamit din ito sa curries tulad ng mutter paneer at palak paneer , Indian kababs at parathas , isang pan-fried Indian flatbread.
Habang matatagpuan mo ang cottage cheese sa curd form sa karamihan ng mga supermarket, maaari mong karaniwang bumili ng cubed o harangan ang mga varieties sa Indian food store. Sa halip, gumawa ng paneer sa bahay sa kalahating oras kasama ang sumusunod na resipe. Sa sandaling nakagawa ka ng paneer, i-freeze ito upang magamit sa ibang pagkakataon.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 quart buong gatas
- 1/2 kutsarita sitriko acid (o dayap juice o lemon juice)
- 1/2 tasa ng mainit na tubig
Paano Gawin Ito
- Pakuluan ang gatas sa isang medium-sized na palayok.
- Tulad ng mga boils ng gatas, i-dissolve ang citric acid / lime juice / lemon juice sa 1/2 tasa ng maligamgam na tubig.
- Kapag ang gatas ay dumating sa isang pigsa, ibuhos ang acid-tubig / limon o dayap juice-tubig ihalo sa ito.
- Bawasan ang init at pukawin nang tuluyan hanggang ang gatas ay ganap na pinalubog.
- Alisin ang timpla mula sa init kapag ang pagkakahiwalay ng mga curd at whey ay kumpleto na.
- Pilitin ang halo sa pamamagitan ng malinis na muslin cloth.
- Hawakan ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo nang isang minuto at pagkatapos ay pindutin ang labis na tubig.
- Mag-hang ang muslin para sa 15 hanggang 20 minuto upang ang lahat ng whey ay pinatuyo.
- Upang gawin ang paneer sa isang bloke, itali ang muslin at ilagay ito sa ilalim ng isang bagay na mabigat.
- Gupitin ang paneer sa mga cube.
- Gamitin agad ang paneer cubes o i-freeze ang mga ito para sa ibang pagkakataon.
Mga Tip
- Gumamit ng skim o low-fat milk para sa isang mas malusog na bersyon ng paneer.
- Huwag itapon ang patis ng gatas. Gamitin ito upang gumawa ng kuwarta para sa chapatis o parathas, na magiging mas malambot kaysa sa kung ginawa mo ang kuwarta sa tubig.
- Paghaluin ang whey sa Bengal Gram Flour at gumawa ng isang makapal na paste. Gamitin ang i-paste na ito bilang isang body lotion para sa mas malinis na balat.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 77 |
| Kabuuang taba | 4 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 12 mg |
| Sosa | 53 mg |
| Carbohydrates | 7 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 4 g |