Mushroom Steak Marsala Recipe

Ang mga sirloin steak ay tumatagal ng lugar ng karne ng baka sa ito klasikong Marsala dish.

Ito ay karagdagang pinatibay sa pagdaragdag ng masaganang mushroom sa masarap na sarsa. Kung nais mong magmayabang, magpalit ng steak strip para sa sirloin.

Bukod sa kinakailangang alak ng Marsala, ang susi ay sa paggamit ng isang makapal na hiwa ng steak, at dapat itong maitim sa hindi hihigit sa medium-rare doneness upang mapanatili ang malambot at makatas na pagkakayari.

Ang Dry Marsala ay ginagamit dito dahil nagdadagdag ito ng mas malalim na lasa upang tumayo sa karne ng baka. Ang Sweet Marsala ay kadalasang ginagamit para sa mga karne ng baka o mga bersyon ng manok na ito dahil ang protina (karne ng baka o manok) ay mas pinong.

Ano ang Kakailanganin mo

• Para sa mga Steak:
• 2 (8- hanggang 10-onsa) 1 1/2-inch-makapal na mga steak ng sirko
• Langis ng oliba
• Tungkol sa 1 tbsp. tama
• asin
• Tungkol sa 1 tsp. sariwang lupa itim
• paminta
• 1/4 tasa (tungkol sa)
• lahat-ng-layunin harina para sa dredging
• 2 tablespoons mantikilya
• Para sa Sarsa:
• 8 ounces cremini mushrooms (brushed clean at sliced ​​thick)
• 2 tablespoons sibuyas (pino ang tinadtad)
• 1/2 kutsarita kosher asin
• 1/2 tasa tuyo
• Marsala wine
• 1/2 tasa karne ng baka (malakas)
• 2 tablespoons mantikilya (sa temperatura ng kuwarto)

Paano Gawin Ito

Magluto ng Steak

1. Kuskusin ang mga steak na may langis ng oliba at panahon na may maraming asin at paminta. Hayaan ang pamamahinga sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 30 minuto.
2. Mag-uwi ng harina, alog ng labis. Reserve 1 kutsara ng harina para sa paggamit sa ibang pagkakataon.
3. Heat isang malaking, malalim na malalaking kawali sa daluyan-mataas na init. Kapag mainit, magdagdag ng 2 tablespoons mantikilya at pag-ikot upang magsuot ng pan. Kumain ng steak sa medium-bihirang doneness, hanggang sa mahusay na browned sa magkabilang panig, i lamang nang isang beses. Alisin sa isang pinggan at panatilihing mainit-init sa pamamagitan ng tenting sa foil

Gawin ang Sarsa

1. Magdagdag ng mga mushroom at mga sibuyas sa pan dripping. Magpahid sa kosher na asin . Pukawin ang fry hanggang sa ginintuang ginto at mushroom ilabas ang kanilang likido. Alisin ang mga mushroom na may slotted na kutsara at magtabi.
2. Paraan nakareserba 1 kutsara ng harina sa mga dripping at magluto para sa 1 minuto, pagpapakilos patuloy. Mag-udyok sa Marsala ng alak at lutuin nang 1 minuto hanggang matangkad.
3. Magdagdag ng karne ng baka sa kawali at dalhin sa isang pigsa. Gumamit ng isang spatula upang mag-scrape up ng anumang browned bits ( mahilig ) sa sarsa. Magpatuloy sa pagluluto, pagbawas ng likido sa pamamagitan ng kalahati hanggang makapal at makapal.
4. Magpakalat sa natitirang 2 tablespoons ng mantikilya. Tikman at ayusin ang asin at paminta kung kinakailangan.

Tapusin ang Dish at Serve

1. Ibalik ang mga lutong mushroom sa sauce stirring upang pagsamahin at muling initin. Pagkatapos ay ibalik ang mga steak sa kawali, lumipat sa amerikana. Magluto ng karagdagang 1 hanggang 2 minuto upang muling maiinit ang karne.
2. Hatiin ang mushroom na mushroom Marsala nang pantay-pantay sa mga steak. Paglingkod sa tabi ng buttered noodles o pasta o kanin.