Huwag palayasin ang Iyong From-Scratch Eastern European Desserts na may Imitasyon Vanilla
Kapag pupuntahan mo ang oras upang lumikha ng isang masarap na Eastern European dessert o pastry mula sa simula, gumamit ng purong vanilla extract. Ang artipisyal na vanilla ay hindi gagawin.
Isang Rare Commodity
Kapag naririnig ko ang terminong "banilya" na ginamit upang ilarawan ang lahat ng bagay mula sa software hanggang sa sopas, at ang ibig sabihin ay default, plain o boring, nawawalan ako.
Dahil sa presyo nito sa merkado, ang vanilla ay isang bihirang kalakal, at ang lalim ng lasa nito ay nakaayos dito sa pinakamainam na alak.
"Sa katunayan, ginagamit namin ang mga termino tulad ng 'mag-atas, maanghang, makahoy, mabulaklak at maprutas' kapag natatandaan namin ang banilya," sabi ni Beth Nielsen ng Nielsen-Massey Vanillas sa Waukegan, Ill.
Ang isang hakbang sa loob ng opisina ng negosyo ng halaman at ang mga pandama ay pinasabog ng makalangit na banga ng banilya. Si Beth at ang kanyang mga kapatid na lalaki, sina Craig at Matt, ay ang trio ng Nielsen triumvirate na nagpapatakbo ng negosyo ng pamilya na sinimulan ng kanilang lolo noong 1907, na ngayon ay nag-barko sa buong mundo at may pangalawang planta sa pagproseso sa Netherlands.
Saan Nanggaling ang Vanilla?
Ang Vanilla ay nagmula sa Mexico sa mga Totonaco Indians, na sinakop ng mga Aztec na, sa turn, ay sinakop ni Hernando Cortez. Kasama ng iba pang pandarambong, kinuha ni Cortez ang mga kakaw sa beans at vanilla pods pabalik sa Espanya at ang natitira ay kasaysayan.
Ang vanilla pods, karaniwang tinatawag na vanilla beans, ay bunga ng vanilla orchid , ang tanging halaman ng orchid na gumagawa ng isang nakakain na prutas. Dahil sa hugis nito, at dahil ang Melipone bee, na may pananagutan sa kasaysayan para sa polinasyon ng orkidyas, ay matatagpuan lamang sa Mexico, ang orkidyas ay nangangailangan ng tulong upang makagawa ng prutas.
"Kinuha ni Cortez ang beans pabalik sa Espanya ngunit nakalimutan niyang kunin ang mga bees," sabi ni Craig Nielsen.
Sa wakas, ang Montezuma ay may kanyang paghihiganti!
Sa ngayon, ang mga orchid ay lumaki sa Mexico, Bourbon Islands, Tahiti, Indonesia, India, Uganda, at Papua New Guinea. Ang mga ito ay kamay pollinated, kamay harvested at kamay cured ng mga magsasaka sa isang proseso na tumatagal ng kahit saan 13-14 na linggo.
Hindi nakakagulat ang banilya ay napakamahal!
Magbasa pa
- Vanilla: Paano Ito Naproseso
- Vanilla: Isang Tutorial
- Vanilla: Ano ang Dapat Itanong ng Pastry Chef