Ang Marsala wine ay ang pinaka sikat na bersyon ng pinatibay na alak ng Italya, na nagmula sa maaraw na timog na rehiyon ng Italya, ang Marsala ay isang sinaunang lungsod sa baybayin ng Sicily. Tulad ng iba pang pinatibay na pinsan nito - Port , Sherry , at Madeira , Marsala ay isang mas mataas na alkohol na pinatibay na alak (kadalasan ay nasa paligid ng 17-20%) na magagamit sa parehong matamis o tuyo na mga pagkakaiba-iba. Bagaman madalas na kinikilala ang alak ng Marsala para sa paggamit nito sa iba't ibang pagluluto at mga kombinasyon sa pagluluto kaysa sa kalagayan ng pagpapadala nito, hindi ito laging nangyayari.
Ang Kasaysayan ng Marsala Wine
Noong unang mga 1800, nagkaroon ng makabuluhang konting militar sa Inglatera na itinatag sa Marsala bilang tugon kay Napoleon at sa Pranses na okupasyon ng Italya. Dahil dito, natuklasan ng Britanya ang pang-rehiyon na alak at nais ipadala ito pabalik sa homeland na ginagamit nila ang parehong diskarte na natuklasan nila sa paggawa ng Port sa Portugal. Ang diskarte na ito ay karaniwang binubuo ng pagdaragdag ng isang maliit na ubas brandy sa mga lokal na pa rin ng alak at voila mayroon kang isang pinatibay na alak na maaaring matiis ang mahirap na pakikipagsapalaran ng pagpapadala ng karagatan nang walang pagiging hindi mapanganib na natupok sa proseso.
Paano Ginawa ang Marsala Wine?
Ang Marsala ay ginawa mula sa lokal, katutubong puting mga ubas - tulad ng Catarratto, Grillo (ang pinaka-hinahangad na ubas para sa produksyon ng Marsala) o ang mataas na mabango na Inzolia grape. Ang ruby-colored Marsalas ay nagmula mula sa anumang kumbinasyon ng tatlong lokal na red wine varietals. Ang pagbuburo ng Marsala ay pinatigil ng pagdaragdag ng isang brandy ng ubas kapag ang natitirang nilalaman ng asukal ay umabot sa mga antas ng pre-determined ayon sa matamis / tuyong estilo na binubuga ng tagagawa.
Katulad ng solera system ng pag-blending ng iba't ibang mga vintages ng Sherry, madalas na napupunta ang Marsala sa pamamagitan ng isang panghabang-buhay na sistema, kung saan ang isang serye ng mga vintage blending ay nagaganap.
Paano Inuri ang Marsala Wine
Ang Marsala sa pangkalahatan ay inuri ayon sa kulay , edad , nilalaman ng alak , at tamis / istilo nito.
Mga Classification ng Kulay ng Marsala
- Ambra (Amber colored) - gawa sa puting ubas.
- Oro (Gold hues) - gawa sa puting mga ubas.
- Rubino (kulay Ruby) - gawa sa mga pulang ubas, tulad ng Pignatello o Nerello Mascalese.
Classification ng Edad ng Marsala
- Marsala Fine - tumutukoy sa isang Marsala wine na may edad na para sa isang minimum na isang taon. Ito ay isang tipikal na pag-uuri ng pagluluto ng alak.
- Marsala Superiore - tumutukoy sa isang Marsala wine na nagastos ng hanggang tatlong taon sa oak, ngunit may baseline minimum na dalawang taon sa kahoy.
- Marsala Superiore Riserva - may pinakamababang pangangailangan ng apat na taon sa owk at ilang mga producer ay magbibigay ng hanggang anim na taon. Ito ay talagang nagsisimula sa tier ng Marsala na nais mong hanapin upang gamitin bilang alinman sa isang aperitif o dessert pinatibay na pagpipilian ng alak.
- Marsala Vergine - ay may minimum na kinakailangang pag-iipon ng limang taon at maaaring umabot ng pitong taon sa oak.
- Marsala Vergine Soleras - tulad ng ipinahihiwatig ng pangalan ay isang pagsasama ng Marsala ng maraming mga vintages, na may minimum na limang taon ng pag-iipon.
- Marsala Stravecchio - may edad na minimum na 10 taon sa oak.
Marsala Alkohol Nilalaman
Ang pinakamababang pag-uuri ay karaniwang may pinakamababang nilalamang alkohol. Halimbawa, ang Marsala Fine ay karaniwan sa paligid ng 17% na abv at ang pagtatalaga ng Superiore Riserva ay nagsisimula sa nilalamang alkohol ng 18% + abv.
Marsala Sweet / Dry Style Designations
Tulad ng iba pang mga matamis / tuyo na mga uri ng alak, binabahagi ng Marsala ang mga tuntunin: Dolce (matamis - karaniwang tumutukoy sa isang tirang nilalaman ng asukal na 100+ gramo ng asukal kada litro), Semi Secco (semi-sweet / demi-sec-karaniwang sa pagitan ng 50-100 gramo ng asukal bawat litro) at Secco (dry-may res.
Ang nilalaman ng asukal sa ilalim ng 40 gramo bawat litro ay pinutol). Habang kilala pa rin at minahal ang Marsala bilang isang alak sa pagluluto , sa mga nakalipas na taon ang mga Italian wine designations ay napabuti para sa makasaysayang alak na ito at bilang isang resulta, ang Marsala ay nakakuha ng kalidad na lupa at nakakakuha ng mga glimpses ng dating kaluwalhatian nito sa anyo ng parehong isang acclaimed aperitif at dessert wine .
Marsala Food Pairings
Ang pinausukang karne, mga walnuts, mga almendras, mga sariwang olibo at malambot na kambing na keso ay mahusay na mga pagpipilian para sa isang dry (secco) na Marsala. Mag-opt para sa mga dessert na batay sa chocolate at Roquefort cheese para sa isang mas matamis na pagpapares ng alak Marsala. O pumilipit lamang ng masarap na inihurnong Chicken Marsala recipe at maglingkod sa parehong Marsala wine gamit ang ulam.
Ang mga Producer ng Marsala na Sinubukan
- Florio
- Lombardo
- Marco De Bartoli
- Pelligrino