Moroccan Tagine ng Lamb o Beef With Prunes

Ang karne ng baka o tupa na may prun ay isang klasikong matamis at malinamnam na pagkaing Moroccan na pinagsasama ang pinatuyong prun at karne na may mga mabangong pampalasa ng luya, safron, kanela, at paminta. Ito ay popular bilang isang tradisyunal na alay sa mga pagtitipon, mga kasalan, at iba pang mga espesyal na okasyon.

Siyempre, walang espesyal na okasyon ang kinakailangan para sa isang tagine ng tupa na may prun upang lumitaw sa mesa. Ang prep work ay minimal, ginagawa itong isang perpektong pagpipilian para sa casual meal ng pamilya. Kahit na ang paggamit ng isang clay o ceramic tagine ay pinaka tradisyonal, ang karamihan sa Moroccan cooks ay maghanda ng ulam na ito sa isang cooker ng presyon habang pinapabilis nito ang mga bagay. Ang malambot na pagbawas ng karne (ilang piraso sa buto) ay magbibigay ng pinakamahusay na mga resulta.

Ang pagluluto oras na nakalista sa ibaba ay para sa paraan ng presyon kusinilya . Double o triple oras na ito kung gumagamit ng isang maginoo palayok o tagine. Tandaan na ang paghahanda ng sibuyas ay iba para sa tagine na paraan.

Ano ang Kakailanganin mo

• 2 libong malambot na karne o tupa (gupitin sa tatlong piraso ng piraso)
• 2 medium na sibuyas (gadgad o napaka pino ang tinadtad)
• 3 cloves bawang (pino ang tinadtad o pinindot)
• 3/4 kutsarita asin
• 1 kutsaritang paminta
• 1 kutsarita luya
• 1/2 kutsarita
• Mga thread saffron (crumbled)
• 1/2 kutsarita ng turmerik
• Isa o dalawang 3-pulgada sa 4-pulgada na piraso ng kanela stick
• 1/4 tasa ng langis ng oliba
• 1/4 tasa ng mantikilya, pinalambot
• 2 1/2 tasa ng tubig
• Maraming mga cilantro sprigs (nakatali magkasama)
• 1/2 pound prunes
• 1 kutsarang honey
• 2 tasa ng asukal
• 1 1/2 teaspoons lupa kanela
• 1 kutsara
• Toasted sesame seeds (opsyonal)
• Bagaman ng
• pinirito almendras (opsyonal)

Paano Gawin Ito

Magluto ng Meat

Pressure cooker o conventional pot method:

1. Sa isang mangkok, ihalo ang karne na may mga sibuyas, bawang, at pampalasa. Heat ang langis at mantikilya sa isang kawaling sa daluyan ng init at kayumanggi ang karne sa loob ng ilang minuto hanggang sa mga form ng crust.
2. Kung gumagamit ng isang cooker ng presyon , ilagay ang pinaghalong karne sa cooker ng presyon at idagdag ang 2 1/2 tasa ng tubig at ang cilantro. Sa paglipas ng mataas na init, dalhin ang karne at likido sa isang simmer.

1. Takpan nang mahigpit at ipagpatuloy ang pagpainit hanggang sa makamit ang presyur. Bawasan ang init sa daluyan, at magluto ng presyon para sa 45 hanggang 50 minuto. (Tandaan: Halos kalahati sa pagluluto, alisin ang 1/2 tasa ng likido at reserba.) Pagkatapos magluto ang karne, bitawan ang presyur at bawasan ang sarsa, natuklasan, hanggang sa halos lahat ng langis at sibuyas.
2. Kung gumagamit ng isang maginoo palayok , idagdag ang pinaghalong karne sa palayok kasama ang 2 1/2 tasa ng tubig at cilantro. Cover at kumain ang karne sa daluyan ng init para sa 2-2 2 1/2 na oras, hanggang sa ang karne ay masyadong malambot at masira ang layo mula sa buto. (Tandaan: Halos kalahati sa pagluluto, tanggalin ang 1/2 tasa ng likido at reserba.) Kung kinakailangan, magdagdag ng isang maliit na halaga ng tubig sa panahon ng pagluluto upang pigilan ang karne mula sa pagkalanta. Kapag niluto ang karne, bawasan ang sarsa hanggang sa halos lahat ng langis at mga sibuyas.

Clay o ceramic tagine method :

1. Hiwain ang isa sa mga sibuyas sa halip na parilya, at patongin ang singsing ng sibuyas sa ilalim ng tagine.
2. Paghaluin ang karne na may sibuyas na sibuyas, bawang, langis, mantikilya at pampalasa, at ilagay sa hiwa ng sibuyas. Magdagdag ng 2 1/2 tasa ng tubig, takip, at ilagay ang tagine sa isang diffuser sa daluyan ng init. Payagan ang tagine upang maabot ang isang simmer (maaaring tumagal ito ng mahabang panahon), at pagkatapos ay bawasan ang init sa pinakamababang temperatura na kailangan upang mapanatili ang simmer.
3. Payagan ang tagine upang magluto ng 3 oras o mas matagal hanggang ang karne ay malambot at ang mga likido ay nabawasan. (Tandaan: Mga 2 oras sa pagluluto, alisin ang 1/2 tasa ng likido at reserba.)

Magluto ng Prunes

1. Habang nagluluto ang karne, ilagay ang prun sa isang maliit na palayok at takpan ng tubig. Magpakalat sa daluyan ng init, bahagyang sakop, hanggang sa ang prun ay malambot na sapat upang madaling pakurot off ang hukay o pakurot sa kalahati. (Ang halaga ng oras na ito ay tumatagal ay maaaring mag-iba nang malaki depende sa prunes, ngunit ang average ay 15-30 minuto.)

1. Alisin ang prun, pagkatapos ay idagdag ang 1/2 tasa ng nakareserbang likido mula sa karne. Gumalaw sa pulot, at kanela, at pakulayan ang mga prun para sa isa pang 5 hanggang 10 minuto, o hanggang sila ay nakaupo sa isang makapal na syrup.

Para maglingkod

1. Ayusin ang karne sa isang malaking serving platter at kutsara ang prun at syrup sa tuktok. Kung luto ka sa isang tagine, ito ay doble bilang isang serving dish.
2. Kung ninanais, palamuti sa mga buto ng linga at / o pinirito almendras. Ang tradisyon ng Moroccan ay magtipon sa palibot ng mesa at kumain mula sa ganitong platong pangkomunidad, gamit ang tinapay sa Moroccan upang magsuot ng karne at sarsa.

Nutritional Guidelines (bawat serving)
Calorie	753
Kabuuang taba	48 g
Saturated Fat	19 g
Unsaturated Fat	22 g
Cholesterol	162 mg
Sosa	124 mg
Carbohydrates	43 g
Pandiyeta Fiber	4 g
Protina	40 g

(Ang impormasyon sa nutrisyon sa aming mga recipe ay kinakalkula gamit ang isang database ng sahog at dapat isaalang-alang ang isang pagtatantya. Maaaring magkakaiba ang mga indibidwal na resulta.)