Ginawa ng mantikilya, limon at perehil, meunière (binibigkas na "mun-YAIR") ay isa sa mga pinakasimpleng sarsa doon. Kadalasan ay nagsisilbi sa mga isda na gaanong lumutang at pagkatapos ay itutulak para sa isang magaan, masarap, eleganteng ulam na madaling gawin.
Ang simpleng pamamaraan na ito ay gagana nang mahusay sa tilapia, solong, bakalaw, haddock o anumang iba pang lean, firm fish. Ang Meunière ay isang magandang paraan upang ihanda ang mga patak, hipon - kahit isang buong trout.
Tumutulong ang harina na bigyan ang isda ng isang crispy exterior, at sarsa ang lemony at buttery. Mahirap matalo ang crispy, buttery, lemony fish.
Ang pagluluto ng isda sa gatas ay tumutulong sa pag-browning. Ngunit siguraduhin na iwaksi ang anumang labis na gatas bago mo dalubhasa ito sa harina upang hindi ito makakuha ng masyadong clumpy.
Bukod sa mga isda, kakailanganin mo ang ilang harina, mas malinis na asin, puting puti, mantikilya, lemon juice, tinadtad na sariwang perehil, at kaunting gatas. Ang ilang mga clarified mantikilya ay kapaki-pakinabang din, upang ito ay hindi manigarilyo, ngunit hindi mo ganap na kailangan ito.
Narito ang mga hakbang:
- Ibabad ang isda sa gatas para sa mga 10 minuto. Habang ito ay pambabad, ibuhos ang ilang harina sa isang plato o mababaw na ulam at ipagpapakain ito ng Kosher asin at isang maliit na puti na paminta.
- Heat isang kaldero sa paglipas ng medium heat para sa isang minuto, pagkatapos ay magdagdag ng isang pares ng mga tablespoons ng clarified mantikilya.
- Alisin na ngayon ang isda mula sa gatas at iwagaywas ito upang hindi ito maputol. Dredge ito sa napapanahong harina at kalugin ang anumang labis.
- Malinaw na ilagay ang floured fillet sa mainit na kawali. Magluto para sa 2 hanggang 3 minuto o hanggang sa magkaroon ng magandang gintong kayumanggi na kulay, pagkatapos ay maingat na i-flip ito. Magluto para sa isa pang pares ng mga minuto o hanggang sa gilid na ito ay golden-kayumanggi, masyadong. Alisin ang isda mula sa pan at ilagay ito sa isang mainit na plato.
- Magdagdag ng isang tipak ng buong mantikilya sa kawali at pag-ikot nito. Magluto hanggang sa ito ay lumiliko bahagyang kayumanggi. Ngayon magdagdag ng ilang mga tablespoons ng limon juice at ilang mga tinadtad perehil sa mainit na mantikilya. Magluto para lamang ng ilang segundo, ipaalam ito bubble ng kaunti, pagkatapos ibuhos papunta sa isda at maglingkod kaagad. Palamuti sa isang manipis na slice ng limon kung gusto mo.