Una, ang corned beef and repolyo ay hindi isang tradisyunal na Irish dish, ito ay isang tradisyunal na Irish-American dish. Sa Ireland, mas malamang na makita mo ang pinakuluang bacon at repolyo . Siyempre, hindi ito ang bacon na malamang na iniisip mo, ngunit nasa tabi ng punto. Kung ang Irish ay talagang kumain ng Corned Beef o hindi sa St. Patrick Day , ito ay naging pagkain ng pagpili sa buong mundo. Ang sikreto sa pag-ihaw ng isang karayom ng karne ay upang tiyakin na pinalalabas mo ito nang maayos upang maiangat ang asin bago mo ilagay ito sa grill.
Corned beef ay isang beef brisket na na-salted at tinimplahan upang mapanatili ito. Sa katunayan, ang salitang "corned" ay nagmumula sa napaka-magaspang na asin na ginamit ng matagal na panahon sa prosesong ito. Sa Lumang Ingles, ang mais ay tumutukoy sa grain (Amerikano mais o mais ay hindi pa rin kilala sa Europa) tungkol sa laki ng magaspang asin na ginamit, kaya, "corned" karne ng baka. Ang sikreto sa pagluluto ng corned beef ay upang maibalik ang asin. Karaniwang ginagawa ito sa pamamagitan ng pagluluto nito sa mga patatas at iba pang mga gulay. Ang patatas ay partikular na mahusay sa absorbing asin. Sinasabi ng tradisyon na ang repolyo ay pagkatapos ay pinakuluan sa tubig na pinakuluan mo ang karne ng baka. Ito ang lasa ng repolyo.
Hakbang 1 - Magbabad
Upang simulan ang pag-ihaw ng aming mga corned beef kailangan mong ibabad ang karne ng baka para sa mga 30 minuto bawat pound at hindi bababa sa 2 oras. Ang pagpapakalat na ito ay kailangang gawin sa maligamgam na tubig o ang asin ay hindi mabubuwag nang epektibo. Kailangan mo ring baguhin ang tubig sa bawat oras at banlawan ang corned beef off kapag binago mo ang tubig.
Maaari mong piliin na ilagay ang corned beef sa isang palayok ng tubig at itakda ito sa iyong kalan sa isang mababang init para sa oras na pambabad.
Hakbang 2 - Season
Sa sandaling ibabad ang corned beef and rinsed off maaari mo na ngayong ilapat ang mga seasoning. Ang karneng baka ay kadalasang ibinebenta gamit ang isang pampalasa. Maaari mong gamitin ito bilang isang kuskusin sa karne.
Maaari mo ring ihalo ang iyong sariling kuskusin. Gumamit ng coarsely cracked black pepper, basag na mga buto ng koriander , sibuyas na pulbos, thyme, paprika, pulbos ng bawang, at cayenne. Karaniwan gusto mo ng maraming paminta at kulantro at mas mababa sa iba pang mga sangkap. Subukan ang 4 na bahagi ng paminta at kulantro at 1 bahagi ng iba. Maaari mong, siyempre, magdagdag ng kahit anong gusto mo, ngunit ang corned beef ay tradisyonal na napapanahong may peppercorns at coriander kaya kung gusto mo ang tunay na lasa ng bagay, gamitin ang mga ito. Kuskusin ang pampalasa sa karne. Gusto mo ito upang makakuha ng malalim sa loob upang ang mga lasa ay kumalat.
Hakbang 3 - Grill
Ngayon ikaw ay handa na sa grill. Gusto mong i-grill ang iyong corned beef para sa mga 1 hanggang 2 oras sa isang mababang temperatura (sa paligid ng 250 degrees F. (120 degrees C.)). Ang uling at hardwoods ay magbibigay sa iyo ng mas mahusay na flavors ngunit maaari mong gamitin ang isang gas grill. Alinmang paraan, pumunta para sa di-tuwirang pag-ihaw at gumamit ng pan ng drip sa ilalim ng corned beef. Kumain hanggang sa ang panloob na temperatura ng karne ay umabot ng higit sa 165 degrees F. (75 degrees C.). Kung ikaw ay simmered ang corned beef sa mainit na tubig unang ito ay marahil na sa paligid ng lugar na ito. Kung ano ang gusto mong makuha ay isang corned beef na gaanong na-crusted sa ibabaw ngunit hindi pa tuyo kaya panoorin ang karne malapit, lalo na pagkatapos ng isang oras.
Hakbang 4 - Baste
Sa panahon ng pag-ihaw, nais mong baste ang corned beef tuwing 30 minuto. Gamitin ang ilan sa mga rub na inihanda mo bago sa pantay na bahagi ng tubig, langis, at suka upang gumawa ng isang bagay na katulad ng isang salad dressing. Ito ay panatilihin ang karne mamasa-masa at din ng tulong alisan ng tubig ang anumang karagdagang asin naiwan. Sa pamamagitan ng pag-aaksaya ng mga seasonings mula sa kuskusin patuloy mong idagdag ang mahusay na lasa sa corned beef. Kung ipinakilala mo ang ilang usok sa proseso ay magdaragdag ka ng mas maraming lasa.
Kaya, bakit gusto mong i-grill ang isang corned beef? Buweno, nagdaragdag ka ng mas maraming lasa sa karne kaysa sa gusto mo lamang pakuluan ito. Gayundin, nakakuha ka ng isang piraso ng karne na hindi pinakuluan sa isang putik. Ang inihaw na karne ng baka ay mas matangkad at may mas mahusay na pagkakayari nito. Kung nais mong makuha ang repolyo upang pumunta sa paggamit na ito ang huling batch ng tubig na ibinabad mo ang corned beef nito.
Dalhin ito sa isang pigsa, itapon sa ilang mga patatas at pagkatapos ay ang repolyo. Maaari mo ring idagdag ang ilan sa mga dripping mula sa drip pan sa iyong grill. Ito ay talagang lasa ng halo.