Mag-isip ng isang Moroccan tagine, at ang repolyo ay hindi malamang na isipin bilang iyong gulay ng pagpili. Gayunpaman, hinihimok kita mong subukan ang nakakagulat na masarap na pagkain. Ang recipe ng Moroccan na ito, itinuro sa akin ng aking biyenan, ay nagtatampok ng klasikong pampalasa na may luya, safron at isang maliit na piraso ng paprika at kumin. Napanatili ang mga limon at olibo na idagdag ang klasikong tanging lasa sa isang sarsa na humihiling na malagyan ng tinapay. Ang karne ng baka o kambing ay maaaring palitan para sa tupa.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 1/2 lb. tupa o karne ng baka, i-cut sa 2 "sa 3" na piraso
- 1 kamatis, gadgad
- 1 daluyan sibuyas, tinadtad
- 2 cloves bawang, makinis tinadtad o pinindot
- isang maliit na sariwang perehil, tinadtad
- isang maliit na sariwang
- cilantro , tinadtad
- 1 1/2 teaspoons luya
- 1/2 sa 3/4 na kutsarita asin
- 1/2 paminta ng kutsarita
- 1/2 kutsarita
- paprika
- 1/4 kutsaritang kumin
- 1/2 kutsarita kunyantiko (o pakurot ng kulay-dilaw na kulay ng Moroccan)
- 1/8 kutsarita ng paminta (opsyonal)
- 1/2 tasa ng langis ng oliba
- -------------------------------------
- 1 ulo ng repolyo, tinadtad sa 1/2 "malawak na piraso
- 1 napanatili lemon, quartered at binhi tinanggal
- 1 malaking bilang ng mga pulang olibo
- 1 hanggang 2 tablespoons lemon juice (opsyonal)
Paano Gawin Ito
- Ilagay ang karne, gadgad na kamatis, mga sibuyas, bawang, langis ng oliba, perehil, sibuyas, at pampalasa sa isang cooker ng presyon o palayok. Gumalaw nang mahusay.
- Magluto sa medium hanggang medium-high heat, natuklasan, para sa mga 10 minuto, pagpapakilos ng ilang beses upang i-on ang karne at kayumanggi ito sa lahat ng panig.
- Magdagdag ng mga tatlong tasa ng tubig, takpan ang presyon ng kusinilya o palayok, at dagdagan ang init hanggang mataas. Kung gumagamit ng isang cooker ng presyon: Kapag nakakamit ang presyon, bawasan ang init sa daluyan at magluto ng 35 minuto. Kung gumagamit ng isang palayok: Kapag ang mga likido ay kumukulo, bawasan ang init sa daluyan at kumulo para sa mga 1 1/2 na oras, o hanggang ang karne ay malambot. Suriin paminsan-minsan upang matiyak na may mga likido pa rin.
- Kapag niluto ang karne, idagdag ang tinadtad na repolyo, napanatili ang limon, olibo at lemon juice. Kung kinakailangan, magdagdag ng sapat na tubig upang masakop ang repolyo. Mabilis na kumulo ang repolyo, bahagyang sakop, mga 15 hanggang 20 minuto, o hanggang ang repolyo ay malambot at ang sauce ay nabawasan. Ang sauce ay magiging mas kaunti kaysa sa iba pang tagines.
- Paglilingkod sa Moroccan bread para sa pag-scoop up ang karne at gulay.
Mga Tip para sa Paghahanda sa Tagine
- Hindi na kailangang kayumanggi ang karne. Ilagay ang unang hanay ng mga sangkap sa base ng isang tagine at pukawin upang pagsamahin. Ayusin ang karne, buto gilid pababa, sa gitna.
- Idagdag ang repolyo sa paligid at palamuti sa napapanatili na limon at olibo.
- Magdagdag ng mga 3 tasa ng tubig at ilagay ang tagine sa isang diffuser sa daluyan ng init. Takpan at pahintulutan ang mga likido na makarating sa isang patahimikin.
- Magpatuloy sa pagluluto sa isang simmer para sa tatlong oras o mas mahaba, o hanggang sa lahat ng mga sangkap ay malambot at ang sauce ay nabawasan. Patungo sa dulo ng pagluluto ay pagmasdan ang antas ng mga likido, pagdaragdag ng kaunti pa ng tubig kung sa palagay mo kinakailangan upang maiwasan ang pagkalanta sa karne.
- Maglingkod nang direkta mula sa tagine.
Tandaan: Ang oras ng pagluluto na ipinahiwatig ay para sa isang cooker ng presyon. Payagan ang dobleng oras kung gumagamit ng isang palayok o Dutch oven. Ang ulam ay maaaring maging handa sa clay o ceramic tagine ; tingnan ang mga tip sa ibaba at payagan ang hanggang apat na oras na oras ng pagluluto.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 882 |
| Kabuuang taba | 61 g |
| Saturated Fat | 18 g |
| Unsaturated Fat | 34 g |
| Cholesterol | 159 mg |
| Sosa | 449 mg |
| Carbohydrates | 39 g |
| Pandiyeta Fiber | 11 g |
| Protina | 50 g |