Ang pagluluto ng iyong sariling tinapay ay isang libangan sa pagluluto na maaaring magkaroon ng masarap at malusog na mga resulta. Gayunpaman, hindi lahat ng mga kitchens ang may pinakamahusay na baking environment upang makagawa ng isang risen crusty bread. Ang mga taong naninirahan sa mga lugar na mataas ang altitude ay kilala na dapat silang gumawa ng ilang mga pagbabago sa mga sukat at temperatura kapag sila ay inihurnong sa oven. Ngunit paano matitiyak ng mga tao na ang kanilang mga recipe ng tinapay machine ay lumilitaw nang maayos sa mataas na altitude?
Tulad ng karamihan sa mga recipe ay ginawa para sa mga lugar na nasa antas ng dagat dapat sila ay mabago para sa mga lugar na limang libong mga paa sa ibabaw ng dagat. Ang presyon ng hangin ay mas mababa at ang kapaligiran ay patuyuin, na nangangahulugan na maraming mga kadahilanan ay naiiba, mula sa temperatura kung saan ang mga tubig ay umuusok, ang pagluluto sa mga panahon ng pagluluto ng ilang mga pagkain, at temperatura kung saan ang ilang mga pagkain ay dapat luto.
Ang baking machine ng tinapay ay hindi naiiba mula sa oven baking sa ganitong paraan. Kung nabigo ka upang makabuo ng isang magaspang, mabuti risen tinapay, may mga maraming mga variable na maaari mong i-play sa paligid na may. Posible upang makabuo ng wastong tinapay sa mataas na lugar hangga't handa kang mag-tweak ng isang recipe. Upang malaman kung anong mga pagbabago ang maaari mong gawin upang mapabuti ang iyong tagumpay sa mataas na altitude bread machine baking, bumaling kami sa tatlong mapagkukunan: Zojirushi, University of Wyoming at may-akda na si Beth Hensperger.
Advice Advice para sa High Altitude Bread Baking
Ang isang tagapagsalita para kay Zojirushi (Maker ng Zojirushi Home Bakery Supreme ) ay nagmumungkahi na subukan ang mga sumusunod na pagbabago nang isa-isa o magkasama hanggang sa makamit mo ang tagumpay:
- Bawasan ang lebadura sa pamamagitan ng 1/4 sa 1/2 kutsarita
- Bawasan ang likido sa pamamagitan ng 1 hanggang 2 tablespoons
- Bawasan ang asukal, honey o iba pang mga sweeteners sa pamamagitan ng 1/2 kutsarita
Ayon sa Home Economics Department sa University of Wyoming, ang mga karagdagang tip na maaari mong subukan ay kinabibilangan ng:
- Dumikit sa mas maliit na sukat na tinapay, dahil ang oras ng pag-proofing para sa mga mas malalaking tinapay ay tapos na ang mga tinapay sa mataas na altitude climates.
- Para sa mga nahulog na tinapay, bukod sa pagpapababa ng lebadura at / o asukal gaya ng iminumungkahi ni Zojirushi, subukang dagdagan ang asin sa pamamagitan ng 1/8 kutsarita kada 3 tasa ng harina.
Sinuri din namin upang makita kung anong may-akda na sinabi ni Beth Hensperger sa kanyang mahusay na aklat, Ang Bread Machine Cookbook ng Bread Lover. Isinulat niya na ang bahagi ng isyu na may matataas na kabundukan ay ang harina na dries out at ay sumipsip ng mas maraming likido, kaya ang pagdaragdag ng isang kutsara o dalawa ng likido kung kailangan ay makakatulong sa pagsagip ng isang recipe. Kasama rin sa kanyang mga tip:
- Kung maaari, programa ang iyong makina ng tinapay upang isama ang isang ikatlo o ikaapat na panahon ng pagsikat.
- Magdagdag ng kaunting asin upang kontrolin ang paglago ng lebadura, at gluten upang palakasin ang kuwarta.
- Kung nagluluto ka ng bread-machine bread sa isang maginoo oven , dagdagan ang temperatura sa pamamagitan ng 25 F.
Isama ang ilan sa mga pagbabagong ito nang sabay-sabay, hanggang sa makita mo ang kumbinasyon na gumagana (at siguraduhin na kumuha ng mga tala upang maaari mong matandaan para sa susunod na panahon). Ang pag-eksperimento sa mga tip na ito ay magkakaroon ka ng paggawa ng perpektong tinapay sa walang oras.