Kapag ang isang kaibigan ay nag-alok na hayaan akong mag-ani ng ilang mga cactus pad upang makagawa ng mga nopales, hindi ko mapigilan ang tukso. Palagi kong napansin ang trimmed pads sa mga merkado ng Latino sa San Francisco, ngunit hindi kailanman kinuha ang tumalon ng pananampalataya upang subukang gawing mga ito sa bahay. Ngunit ipinakita ng pagkakataon na anihin ang sarili ko, naiisip ko, bakit hindi?
Sasabihin ko sa iyo kung bakit hindi: Kahit na ang pag-aalis ng mga spine ay hindi mahirap lalo na, malamang sila ay makarating sa lahat ng dako, at nasaktan sila tulad ng isang sonofagun. Dapat kang maging isang masokistiko, gayunpaman, narito ang ilang mga tip: Piliin ang pad na flat, hindi masyadong makapal (nakakakuha sila masyadong mahibla) at hindi hihigit sa tungkol sa 12 "ang lapad.Kapag palamuti ang mga ito, magsuot ng makapal, hindi matitinag na guwantes Gumamit ng kutsilyo upang i-trim ang lahat sa paligid ng mga gilid, pagkatapos ay ilagay ang kutsilyo patag sa ibabaw ng pad, pag-ahit ang follicle-tulad ng paglago ng mga karayom. Gawin ang iyong makakaya upang tipunin ang mga ito up at itapon ang mga ito ng maayos. Sa kabila ng aking pinakamainam na pagsisikap, natagpuan ko pa rin ang paminsan-minsang tinik na nakatago sa mga kiringa ng aking mga kamay para sa mga araw.
Ang Nopales ay isang pangunahin sa Mexicanong pagkain, ngunit kung hindi ka nakatira sa American Southwest o California, maaaring hindi ka nila kilala. Ikaw ay, gayunpaman, marahil pamilyar sa ibang bahagi ng parehong cactus, ang prickly peras. Sa abot ng iyong makakaya, marahil ay mayroon ka ng iba't-ibang de-latang, at kung gayon, maaari kang magalit upang subukan ang mga ito sa bahay. Ang laman ng nopal ay mucilaginous, at kung hindi mapanghawakan nang tama, maaari silang maging isang malansa, malungkot na gulo. Sa paghahanda na ito, ang pagbubuhos ng linga ay ang ilan sa kahalumigmigan ng mga pad, pinatatag ang laman at binubura ang malansa na pagkakahabi. Tinutulungan din ng pag-aangkat ang texture, pati na rin ang lasa.
Nopales ay madalas na tangkilikin na may itlog , ngunit sila talaga shine bilang isang taco pagpuno, alinman sa tabi ng piraso ng karne o bilang isang vegetarian pagpuno sa kanilang sarili. Ang matatag na kagat ng mga nopales ay nagbibigay sa kanila ng isang malusog na texture at kasiya-siya na ngumunguya.
Maaaring i-scale ang recipe na ito.
Ano ang Kakailanganin mo
- 12 ans. cactus pad
- 4 ans. sibuyas (12 ans / 4 ans)
- 1 jalapeño
- 1 tasa ng tubig
- 1 tasa ng apple cider cuka
- 2 tablespoons asin
- 1 kutsarita na paminta
- 1 kutsarita butong koriander
Paano Gawin Ito
- Bawasan ang anumang matigas na gilid ng cactus pad. Gupitin ang pad sa mga tabla ng malawak na taas ng linya ng punan sa iyong garapon (halimbawa, para sa karamihan ng kalahating pint na garapon na mga 4 1/2 "). I-cut ang mga plato sa 1/2" na malawak na piraso. Ilagay sa isang malaking di-aktibong mangkok at itapon ang isang liberal na halaga ng kosher o sea salt. Hayaang tumayo ng hindi bababa sa isang oras. Banlawan ng lubusan ang tubig at patuyuin ang tuyo. Ulitin kung ninanais.
- Ihanda ang iyong kanner ng tubig paliguan , at hugasan ang 4 garapon at mga lids ng half-pint na may mainit-init, may sabon ng tubig.
- Palamigin ang tuktok at root dulo ng sibuyas, hatiin, at i-cut polo-to-pol sa 1/4 strips.
- Bawasan ang stem tumigil sa jalapeño, hatiin, at i-cut sa mga manipis na piraso. Alisin ang buto at lamad upang mabawasan ang init kung ninanais.
- Sa isang di-aktibong palayok, pagsamahin ang suka, asin, paminta at buto ng kulantro. Dalhin sa isang pigsa, pagkatapos ay bawasan ang init at kumulo para sa 10 minuto.
- Pakete ang mga cactus strips, sibuyas at jalapeño sa malinis na garapon. Ibuhos ang suka sa asin, iiwan ang 1/2 "headspace. Mag-apply ng mga lids at singsing, at iproseso sa water bath canner sa loob ng 10 minuto.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 94 |
| Kabuuang taba | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 3,535 mg |
| Carbohydrates | 17 g |
| Pandiyeta Fiber | 3 g |
| Protina | 5 g |