Sa Griyego: ψαρόσουπα, binibigkas psah-ROH-soo-pah
Ang pulang sopas ng tiyan ay isang mahusay na isda na pipiliin para sa sopas dahil hindi ito bumagsak at may isang kahanga-hangang panlasa na ibinibigay sa mga gulay. Ang recipe ng red snapper na ito ay gumagamit ng isang tradisyonal na sarsa ng langis at lemon ng Lemon (latholemono) para sa mga gulay at isda, at ang bigas ay idinagdag sa sopas. Ito ay isang masarap at malaking pagkain.
Ano ang Kakailanganin mo
- 3 hanggang 3 1/2 pounds red snapper (o bahagyang higit pa kung hindi marumi)
- 2 medium na sibuyas (manipis na hiwa)
- 4 mga kamatis (i-cut sa chunks; 1 pound)
- 1 kilo karot (hiwa sa mga chunks)
- 5 hanggang 6 stalks celery (may mga dahon, tinadtad)
- 1 pound maliit na zucchini (i-cut part-way sa pamamagitan, pahaba)
- 2 pounds medium patatas (peeled, hiwa na pahaba sa 6 piraso bawat isa)
- 2/3 tasa langis ng oliba
- 2 tablespoons lemon juice (sariwang)
- asin sa panlasa
- 4 1/2 tasa ng tubig
- 2/3 tasa kanin
- Para sa Latholemono (Oil-Lemon) Sauce:
- 2/3 tasa ng labis na birhen langis ng oliba
- 4 tablespoons lemon juice (sariwang)
Paano Gawin Ito
Tandaan: Ang recipe na ito ay nangangailangan ng 2 sopas na pots o isang sopas na palayok at isang malaking mangkok.
Scrape ang isda upang alisin ang mga kaliskis . Gupitin at itapon ang mga palikpik. Gut at alisin at itapon ang ulo. Hugasan ang isdang mabuti upang alisin ang anumang mga labi. Kung ang isda ay mas malaki kaysa sa paghahatid ng isang tao, markahan ang isda sa isang gilid sa paghahatid ng mga piraso ng laki gamit ang isang matalim na kutsilyo (huwag i-cut sa mga buto). Salt ang zucchini.
Sa isang sopas na palayok, magdala ng langis at 4 1/2 tasa ng tubig sa isang pigsa sa daluyan ng init.
Magdagdag ng mga sibuyas, karot, kamatis, at kintsay, at pakuluan na sakop para sa 15 minuto. Magdagdag ng mga patatas at zucchini at patuloy na pakuluan na sakop para sa 20 minuto. Magdagdag ng isda, takpan, at patuloy na pakuluan para sa 25 minuto. Alisin mula sa init, at pahintulutang magpahinga ng 10 minuto.
Gawin ang sarsa sa blender: Pagsamahin ang labis na birhen ng langis ng oliba at lemon juice at timpla sa mataas hanggang thickened (mga 5 segundo).
Maingat, alisin ang isda at 3/4 ng mga gulay mula sa palayok gamit ang isang slotted spatula, at ilagay sa isang serving dish. Ibuhos ang sarsa sa isda at gulay, takpan at itabi.
Ang ladle sopong stock at gulay sa blender (huwag punan ang higit sa kalahati paraan), at ihalo sa mataas para sa 7 segundo hanggang puréed. Ibuhos sa isang pangalawang palayok na sopas o isang malaking mangkok. Ipagpatuloy hanggang sa ang lahat ng sopas na stock at gulay ay puréed. (Kung gumagamit ng isang malaking mangkok, banlawan ang palayok at ibuhos sa sopas.) Magdagdag ng 8 3/4 tasa ng tubig sa sopas at dalhin sa isang pigsa. Magdagdag ng bigas at takip. Ibaba ang init sa medium-low at magluto ng 20 minuto. Alisin mula sa init at pukawin sa juice ng isang limon.
Paglilingkod sa isda at gulay sa isang pinggan, at sopas sa isang tureen o indibidwal na mga bowl bowl. Paglingkod sa paminta at lemon wedges sa gilid upang maidagdag sa panlasa.