Maghanda para sa Mahusay Pagluluto ng Indian na may Curry Powder at Curry
Kung ikaw ay bago sa Indian cooking, maaari mong makita ang mga salita curry popping up sa mga recipe. Ano ang curry powder o curry? Ito ba ay isang dapat-may para sa bawat Indian pagkain?
Ano ang Curry Powder at Ano ang Curry?
Ang isang Curry ay isang uri ng Indian na pagkain, at ang curry powder ay isang mahalagang sangkap sa marami - ngunit hindi lahat - Indian pagkain. Gayunman, ito ay isang maling kuru-kuro, dahil ang lahat ng pagkain ng India ay hindi naglalaman ng pulbos ng kari.
Ang isang Curry ay isang Indian dish na naglalaman ng karne at gulay at nagsilbi sa paglipas ng bigas.
Kadalasan, kinabibilangan ito ng sarsa ng estilo ng Indian na gawa sa malakas na pampalasa tulad ng turmerik. Maraming mga varieties ng mga pagkain ng kari o curries. Ang spice blends na ginamit sa isang kari ay kadalasang nag-iiba ayon sa mga relihiyosong paniniwala, kaugalian ng kultura o mga heograpikal na rehiyon. Ang mga espesya ay maaaring maging lupa o ginagamit nang buo, o maaari itong lutuin o idinagdag raw sa iba't ibang panahon sa proseso ng pagluluto.
Ang karne sa isang kari ay maaaring molusko, manok, isda, o karne. Ang kari ay maaaring maging vegetarian din, ibig sabihin na walang karne ang kasama. Nasa iyo kung anong uri ng mga sangkap na iyong ginagamit ... ang mga curry ay maaaring mag-iba nang ligaw at habang nakikita mong magkasya.
Paggawa ng iyong sariling Curry Powder
Ang pulbos ng kari ay isang halo ng mga pabango na tinatawag na garam masala. Ito ay idinagdag sa ilang mga pinggan kasama ang iba pang pampalasa upang mapahusay ang kanilang lasa at aroma. Habang ang mga pangunahing sangkap na ginamit ay pareho, bawat sambahayan ay may sarili nitong proporsyon upang ang resulta ay madalas na naiiba mula sa tahanan patungo sa bahay.
Ang mas mahusay ang kalidad ng mga sangkap, ang tastier ang garam masala at ang nagreresulta ulam na kung saan ito ay ginagamit.
Karamihan sa mga Indiano ay mas gusto pa rin maghanda ng kanilang sariling garam masala bago ang pagluluto. Ang paggawa ng iyong sariling ay maaaring mukhang intimidating kung nagsisimula ka lamang sa Indian pagluluto, ngunit ito recipe at isang mahusay na gilingan ng kape ay ang lahat ng kinakailangan upang gumawa ng iyong sariling pulbos ng kari.
Ang pagsasama ng pampalasa ay kadalasang nagsasama ng kulantro, kumin, turmerik, chili peppers, at fenugreek. Ang iba pang pampalasa na maaaring isama sa isang pulbos ng kari ay kinabibilangan ng lahat mula sa luya, kanela, bawang, at sibuyas sa buto ng mustasa, itim na paminta, at binhi ng fennel. Walang anuman upang matalo ang lasa ng sariwang ginawa pulbos ng kari o garam masala. Subukan na gawin ang iyong sariling mga varieties ng curry powder blends.
Maraming mga kumbinasyon na maaaring gumawa ng isang mahusay na pulbos ng kari at, samakatuwid, isang mahusay na kari, masyadong! Kung nagsisimula kang mag-eksperimento sa pagluluto sa India, subukan ang paggawa ng pangunahing kari, at pagkatapos ay baguhin ito sa pamamagitan ng pagdaragdag o pagkuha ng mga pampalasa sa susunod na batch. Ang kagustuhan ay maaaring ganap na mag-iba depende sa pagdaragdag o pagkuha ng ilang mga pampalasa, nagbibigay sa iyo ng isang malawak na hanay ng mga panlasa upang tamasahin.