Paminsan-minsan ay nakatagpo kami ng isang saucy Moroccan tagine na, kahit na hindi tradisyonal, ay hinihiling na ihain sa paglipas ng bigas o marahil sa couscous. Ito ay isa sa mga ito. At, samantalang hindi ko karaniwang iniisip na pagsamahin ang matamis na lasa na may mga kamatis, narito ang mga dagdag na kanela at pulot ay nakakagulat na masarap.
Ang tagine ay inihanda ng stewing chicken hanggang malambot na may mapagbigay na dami ng mga kamatis, na bumababa sa isang makapal, masarap na katas o jam. Tulad ng napakaraming matamis at masarap na tagines, ang isang nutty, crunchy garnish ng toasted sesame seeds at fried almonds ay lubos na komplikado.
Ang mga tagalog ng Moroccan tulad ng tradisyonal na ito ay nagsilbi sa mga tinapay na may kasamang Moroccan para sa pag-aari ng karne at sarsa, ngunit kung nais na lumihis mula sa pamantayan, magpatuloy at maglingkod ito sa isang kama ng mahabang grain rice.
Inangkop mula sa isang recipe ng taga-Moroccan cookbook na si Paula Wolfert .
Subukan din ang Moroccan Tomato Jam , na maaaring magsilbi bilang isang gilid o pampalasa.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 malalaking manok, buo o hiwa-hiwalay
- 6 o 7 mga kamatis (humigit-kumulang 3 lb o 1 1/4 kg)
- 3 tablespoons (80 g) mantikilya
- 1 maliit na sibuyas, gadgad
- 2 o 3 cloves ng bawang, pinindot
- maliit na maliit ng sariwang cilantro (kulantro), makinis tinadtad
- 1 1/4 teaspoons asin
- 1/2 paminta ng kutsarita
- 1/4 kutsarita luya
- 1/4 kutsarita kuneho
- 1/4 kutsarita
- mga thread saffron , crumbled
- 1 maliit na piraso (2 hanggang 3 ") ng kanela stick
- -------------------------------------------------- -----------------------------
- 2 tablespoons honey
- 1 kutsaritang lupa kanela
- -------------------------------------------------- -----------------------------
- 1 kutsara na toasted sesame seeds (ginintuang walang lutong linga kung posible)
- ilang mga pinirito almendras (tingnan ang link sa itaas)
Paano Gawin Ito
- Peel, binhi, at tagain ang mga kamatis. Ito ay tumatagal ng isang maliit na oras kung hindi ka pamilyar sa mga diskarteng, ngunit makakakuha ka ng hang ng ito.
- Ilipat ang mga kamatis sa isang malawak, mabigat na palayok kasama ang mantikilya, gadgad na sibuyas, bawang, cilantro, at pampalasa. Gumalaw upang pagsamahin.
- Idagdag ang manok, takpan at dalhin sa mabilis na pag-init sa daluyan ng init. Huwag magdagdag ng tubig.
- Ipagpatuloy ang simmering, sakop, hanggang ang manok ay malambot. Ito ay kukuha ng isang oras para sa mga piraso o mas matagal para sa isang buong manok. Lumiko paminsan-minsan ang manok habang nagluluto ito at sumusubok para sa pagmamahal sa pamamagitan ng pagtingin kung maaari mong pakurot ang karne mula sa mga buto.
- Kapag niluto ang manok, maingat na ilipat ito sa isang plato at takip upang panatilihing mainit-init.
- Idagdag ang honey at ground cinnamon sa sarsa sa palayok at bawasan ang mga kamatis sa isang makapal, matamis na katas. Gumalaw madalas at ayusin ang init upang maiwasan ang sarsa mula sa pagsunog.
- Tikman at ayusin ang pampalasa. Pabalikin ang manok sa palayok upang malunasan nang malumanay sa loob ng lima hanggang sampung minuto, na bubukas ang karne nang isang beses o dalawang beses.
- Ayusin ang manok sa isang platter at takpan ang sarsa. Palamuti sa mga buto ng linga at pinirito almond, at maglingkod.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 591 |
| Kabuuang taba | 30 g |
| Saturated Fat | 11 g |
| Unsaturated Fat | 11 g |
| Cholesterol | 128 mg |
| Sosa | 854 mg |
| Carbohydrates | 44 g |
| Pandiyeta Fiber | 10 g |
| Protina | 40 g |