Paano Magluto ng Perpektong Pork Chop sa Grill

01 ng 08

Paano Magluto ng Perpektong Pork Chop sa Grill

Ang mga chops ng baboy ay perpekto upang magluto sa alinman sa isang gas o charcoal grill. Ang pamamaraan na ito ay kukuha ng 2 1/2 na oras mula simula hanggang matapos. Ang pagdurog ay kukuha ng mga 2 oras at ang oras ng pagluluto ay tumatagal ng mga 30 minuto.

Ano ang kailangan mo:

• Pork chops *
• Isang grill ( uling o gas )
• Fuel para sa grill
• Isang maaasahang termometer ng karne
• Ang isang basting brush
• Salt
• Sugar
• Tubig
• Isang pork chop (tingnan ang hakbang 3)
• Ang isang pork chop glaze (tingnan ang hakbang 4)
• Aluminum Foil

* Rib chops ay isang mahusay na pagpipilian dahil ang mga ito ay ang baboy katumbas ng isang karne ng baka rib steak. Ang kumbinasyon ng karne at taba sa isang magandang bahagi ng buto ay ginagawa itong ang pinakamahusay na pork chop. Gayunpaman, ang anumang baboy ng baboy, pinutol ang 1-inch na makapal, ay gagana nang perpekto para sa pamamaraang ito.

Pahinain ang mga baboy ng baboy ng anumang malalaking piraso ng taba upang mabawasan ang sumiklab habang nag-ihaw. Huwag alisin ang lahat ng taba, lamang ang mga malalaking seksyon.

Tiyaking ganap na basahin ang mga direksyon bago magsimula. Habang ang mga pork chops ay brining, gawin ang pampalasa kuskusin at magpakinang kaya sila ay handa na kapag kinakailangan.

02 ng 08

Ang Unang Hakbang: Brining

Ang isang mag-asim ay isang solusyon sa asin na tumututok sa karne; nagdaragdag ito ng dagdag na likido na nagreresulta sa karne ng juicier. Brining gawin ang pagkakaiba sa pagitan ng isang tuyo at walang lasa na tagain at isang makatas, masarap na pork chop

Ano ang kailangan mo para sa brine:

• 4 tasa (950 mL) malamig na tubig
• 1/4 tasa (60 ML) asin sa talahanayan
• 1/4 tasa (60 mL) asukal
• Isang malaking, di-reaktibo na lalagyan

Ang pangkalahatang patakaran para sa mag-asim ay 1 kutsarang asin at asukal sa bawat 1 tasa ng tubig. Inalis ng asukal ang asin, pinipigilan ang baboy mula sa pagtikim na maalat.

Pagsamahin ang mga sangkap ng brine sa isang malaking lalagyan at pukawin hanggang halo-halong. Magdagdag ng chops at cover ng baboy. Palamigin nang 2 oras. Huwag mag-atubiling magdagdag ng anumang damo o pampalasa sa mag-asim; ito ay banayad na mapapabuti ang dagat, ngunit hindi mapigilan ang likas na lasa ng protina. Pagkatapos ng dalawang oras, alisin ang mga chops ng baboy mula sa brine at banlawan nang lubusan upang alisin ang anumang sobrang asin mula sa ibabaw. Pat dry ang baboy gamit ang mga tuwalya ng papel.

03 ng 08

Pagpapakain ng Perpektong Pork Chop

Painitin ang grill. Kung gumagamit ka ng charcoal grill, sindihan ang uling. Kung ikaw ay gumagamit ng gas, sindihan ang hindi bababa sa dalawang burner sa mataas at payagan ang grill na mag-preheat sa loob ng 10 minuto. Kung maaari, panatilihin ang isang bahagi ng grill cool na upang maaari mong ilipat ang chops chops kung mayroong isang flare-up sa panahon ng pagluluto.

Ang brine ay pinahusay na ang pork chop at hindi gaanong lasa sa kanila. Ang pampalasa ng pampalasa ay magdaragdag ng mga dagdag na lasa. Pinakamainam na gumamit ng masarap na giling ng panimpla; ang mga malalaking chunks ng mga damo ay babagsak sa panahon ng pag-ihaw. Hindi na kailangang isama ang asin sa kuskusin, ngunit ang itim na paminta ay inirerekomenda.

Ihagis ang mungkahi:

• 1 kutsarang paprika
• 2 kutsaritang itim na paminta
• 2 kutsarita pulbos na sibuyas
• 2 teaspoons tuyo marjoram
• 1 kutsaritang pulbos ng bawang
• 1 kutsarita pinatuyong oregano
• 1 kutsarita pinatuyong mustasa (opsyonal)
• 1 kutsaritang mild chili powder (opsyonal)

Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap, ihalo nang lubusan, at ilapat ang pantay na pagpapahid sa magkabilang panig ng mga chops ng baboy.

04 ng 08

Gawin ang Pork Chop Glaze

Ang glazing ng pork chop ay nagdaragdag ng matamis na lasa sa ibabaw, lumilikha ng isang light crust, at tumutulong upang mapanatili ang mga chops mula sa pagkatuyo. Sa isip, ang glaze ay dapat na simple sa isang matamis na sangkap upang mapahusay ang pangwakas na lasa.

Ang paggawa ng isang glaze ay nangangailangan ng patuloy na atensyon dahil ang sugars mabilis na paso. Kabilang sa simpleng recipe ng glaze:

• 1 tasa mansanas halaya
• 1/4 tasa dry white wine
• 2 tablespoons Dijon mustard

Pagsamahin ang lahat ng mga ingredients sa isang kasirola at init habang pagpapakilos. Ang glaze ay dapat na ganap na pinaghalo bago gamitin sa chops chops.

05 ng 08

Pagluluto sa Grill

Ang mga baboy ng baboy ay mabilis na nagluluto, kaya mahalaga na manatiling malapit sa grill at bigyang pansin ang karne. Magsimula sa grill hangga't maaari.

Ilagay ang mga chops sa grill, pantay-pantay na espasyo nang direkta sa init. Isara ang takip. Pagkatapos ng 1 hanggang 2 minuto buksan ang talukap ng mata, i-rotate ang mga ito ng 45 degrees, at isara ang grill. Ang pag-ikot ay nagbibigay sa kanila ng crosshatch grill mark pattern. Dapat na browned ang chops, ngunit hindi sinusunog. Kung mayroong isang flare-up sa grill , ilipat ang mga ito sa isang hindi nagamit na bahagi ng grill kapag umiikot.

06 ng 08

Pag-flipping ng Pork Chops

Pagkatapos ng isa o dalawa o minuto, buksan ang talukap ng mata at suriin ang doneness. Dapat silang maging mahusay na browned, na may mahusay na grill marka sa luto side. Ang mga chops ng baboy ay dapat lumitaw na kulay-abo sa tabi ng mga gilid ng karne at pa rin raw sa tuktok. Sa puntong ito, i-flip ang mga ito at ulitin ang proseso mula sa huling hakbang, umiikot na 45 degrees pagkatapos ng isang minuto o dalawa. Sa sandaling lutuin ang buong ibabaw ng oras upang ilapat ang glaze. Bigkasin nang mabilis ang mga ito, i-on ang mga pork chops kung kinakailangan upang ang makintab ay makapagluto sa karne nang hindi ito nasusunog.

07 ng 08

Suriin ang Temperatura

Ang isang maaasahang termometer ng karne ay isang pangangailangan kapag ang pag-ihaw. Kapag glazed, dapat silang malapit sa kumpleto. Ang baboy ay niluto sa isang panloob na temperatura ng 145 F / 65 C. Ang karne ay patuloy na lutuin ng ilang minuto pagkatapos alisin ito mula sa grill kaya ang minimum na temperatura ay dapat na 140 F / 60 C bago alisin ang mga ito.

Upang masubukan ang temperatura, kunin ang chop na may isang pares ng sipit at ipasok ang pagsisiyasat ng temperatura sa gilid hanggang umabot sa gitna. Ang pagsusulit mula sa itaas ng pagputol ay hindi makakakuha ng tumpak na pagbabasa. Subukan ang lahat ng mga piraso bago alisin ang mga ito mula sa grill dahil ang ilan ay maaaring magluto ng mas mabilis kaysa sa iba.

08 ng 08

Ang Perpektong Pork Chop

Pagkatapos alisin ang mga ito mula sa grill, maluwag na takpan ang mga chops na may aluminum foil, at ilagay ang mga ito sa isang mainit na lugar. Dapat silang magpahinga ng tungkol sa 5 minuto. Pinahihintulutan nito ang karne na pakawalan, ang mga juices ay dumadaloy pabalik sa karne nang pantay-pantay, at sa gitna ng pagputol upang matapos ang pagluluto

Maglingkod pagkatapos ng 5 minuto. Tangkilikin at tandaan ang iyong mga oras ng pagluluto para sa sanggunian sa hinaharap. Mayroong maraming pagkakaiba-iba sa grills at lutuin beses ay maaaring mag-iba sa iba't ibang mga uri ng grills.