Ang matinding kondisyon ng panahon ng taglamig sa Mongolia ay nangangahulugan na ang sinumang naninirahan doon ay nangangailangan ng diyeta na mataas sa taba ng hayop upang panatilihing mainit-init. Ang lutuing Mongolian ay napakataas sa protina.
Karamihan sa mga pagkain ay luto sa labas ng mga apoy, na nangangahulugang ang bilis ay susi upang ang mga lutuin ay lumabas sa mga elemento. Ang Mongolia ay may isang makabuluhang populasyon ng nomad na nakasalalay sa pangunahin sa pagkain ng mga hayop at mga produkto ng pagawaan ng gatas. Habang ang kanilang mga kondisyon sa pamumuhay ay maaaring maging malupit, ang lutuing Mongolian habang limitado sa mga sangkap ay hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwalang masarap.
Dahil sa geographic location ng Mongolia, ang lutuing ito ay lubhang naiimpluwensyahan ng mga recipe ng Chinese at Russian. Ang malupit na klima ay nangangahulugang ang mga gulay ay hindi gaanong ginagamit. Ang Lamb ay isa sa mga pinaka-karaniwang sangkap sa lutuing Mongolian. Habang ang mga pagkain ay madalas na binubuo lamang ng karne may mga recipe na tumawag din ng mga gulay. Ang mga scallion sa ulam na ito ay nagdaragdag ng kaunting lasa ng matamis na sibuyas sa mataas na ulam na protina.
Kahit na ang pangalan ay nagpapahiwatig ng pinagmulang bansa ng pinagmulan na ito maraming naniniwala ito ay talagang isang recipe ng Tsino. Habang ang recipe na ito para sa Mongolian Lamb ay maaaring nagmula mula sa China ito pa rin ay gumagamit ng tradisyonal na Mongolian sangkap at ang kanilang paraan ng pagluluto. Kaya habang ang recipe mismo ay hindi nagmula sa Mongolia ito pa rin ang patuloy na may espiritu ng Mongolian pagluluto.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 3/4 pounds boneless leg ng tupa
- 1 kutsara
- toyo
- 1 kutsarang Intsik bigas alak o dry sherry
- 5 kutsarita
- maitim na toyo
- 5 teaspoons Intsik bigas alak o dry sherry
- 4 teaspoons linga langis
- 1 kutsarita granulated asukal
- 2 kutsarita kanin sa suka
- 2 cloves bawang, tinadtad
- 2 mga scallion (maaari mong palitan ang mga sibuyas ng spring kung kinakailangan), i-cut sa 3-inch na haba at pagkatapos ay hiwa sa manipis slivers
- Salt at sariwa ang itim na paminta, sa panlasa
- 1/4 kutsarita langis ng langis
Paano Gawin Ito
- Gupitin ang tupa sa manipis na piraso. Pagsamahin ang mga sangkap ng atsara. Paikutin ang tupa sa loob ng 25 minuto.
- Habang ang kambing ay marinating, ihanda ang sarsa at iba pang mga sangkap.
- Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang sangkap na sarsa. Magtabi.
- Heat ang wok sa medium-high to high heat. Magdagdag ng 2 tablespoons langis . Kapag mainit ang langis, idagdag ang bawang. Pukawin hanggang mabango (mga 30 segundo).
- Idagdag ang tupa. Gumalaw nang maikli, hanggang sa baguhin ng tupa ang kulay (1 hanggang 2 minuto).
- Idagdag ang sarsa. Dalhin sa isang pigsa.
- Gumalaw sa mga scallion. Taste at season na may asin at paminta kung ninanais.
- Pukawin ang 1 minuto, o hanggang ang sauce ay mapahina.
- Alisin mula sa init, pukawin sa linga langis, at maglingkod.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 657 |
| Kabuuang taba | 43 g |
| Saturated Fat | 17 g |
| Unsaturated Fat | 18 g |
| Cholesterol | 186 mg |
| Sosa | 860 mg |
| Carbohydrates | 13 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 52 g |