Hindi kailangang kumain ng tinadtad na atay; subukan ang isang vegetarian pate na ginawa mula sa mushroom at sariwang damo sa halip. Hindi sigurado kung ano ang gagawin sa pate? Ipagkalat ito sa mga bagel para sa isang kaswal na tamad na almusal, itabi ito sa artisan bread o serbisyo sa mga cracker para sa isang party appetizer para sa isang holiday o Christmas party. Ang vegan herbed mushroom pate recipe ay isang makataong kumuha sa mas tradisyonal na pates, habang naghahatid ng parehong layunin sa isang masarap na paraan!
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 sibuyas (tinadtad)
- 1 kutsara
- margarin
- 2 pounds
- sariwang mushroom (pino ang tinadtad)
- 4 cloves bawang (tinadtad)
- 2 tablespoons perehil (tinadtad sariwang)
- 3/4 teaspoon rosemary
- 1 1/2 tasa tinapay mumo
- 2 tablespoons lemon juice
- Salt (sa panlasa)
- Pepper (panlasa)
Paano Gawin Ito
- Sa isang malaking kasirola, init ang margarin at lutuin ang sibuyas sa loob ng 5 hanggang 6 minuto, hanggang malambot.
- Idagdag ang mga mushroom at magluto para sa isa pang 8 hanggang 10 minuto, hanggang sa mahusay na luto.
- Alisin ang timpla mula sa init at idagdag ang bawang, tinadtad na perehil, romero, tinapay na tinapay at lemon juice.
- Season na may asin at paminta sa panlasa.
- Maglipat sa isang blender o pagkain ng processor at pulso hanggang naisin ang pagiging pareho. Ang pate ay dapat na pino pureed hanggang sa ito ay isang makinis na texture.
Mga Tala
- Ang tradisyunal na pate ay isang pagkalat na ginawa mula sa karne ng lupa at taba na pinagsama sa alak at mga pampalasa at pinahiran sa isang nakakalat na i-paste. Ang karne na ginamit ay karaniwang pinataba ang atay, na kadalasang nakataas sa isang kontrobersyal at hindi makataong paraan. Upang matambaan ang isang pato o atay ng goose, ang mga magsasaka ay lumahok sa isang pamamaraan ng puwersang pagpapakain na tinatawag na "gavage" kung saan ang isang tubo ay ipinasok sa kanilang mga lalamunan at ang pagkain ay inilagay sa kanilang mga tiyan. Ang mga ibon ay madalas na nakatira sa mga cage, kung minsan sa kabuuang kadiliman, at nakatira sa ilalim ng mga kondisyon na sinadya upang matambakan ang mga ito ng labis na pagkain at napakaliit na kilusan. Habang ang foie gras, o mataba na atay, ay itinuturing na isang napakasarap na pagkain sa maraming restawran, ang paraan ng paggawa nito ay hindi dapat binalewala. Sa katunayan, ang produksyon ng foie gras ay ipinagbabawal na ngayon sa Israel matapos ang pinarangalan ng kataas-taasang hukuman sa bansa na lumalabag sa mga batas ng Israel sa kalupitan-sa-hayop. Ipinagbabawal din ng Alemanya, UK, at Switzerland ang mga ibon na nagpapakain ng puwersa.
Pinagmulan:
Hill, K. (2010, Mayo 27). Ano ang deal sa Pâté? Ang Kitchn, http://www.thekitchn.com/whats-the-deal-with-pt-117895
PETA. (2016). Ang sakit sa likod ni Foie Gras. Mga Tao para sa Etikal na Paggamot ng Mga Hayop, http://www.peta.org/issues/animals-used-for-food/animals-used-food-factsheets/pain-behind-foie-gras/
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 37 |
| Kabuuang taba | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 111 mg |
| Carbohydrates | 7 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 2 g |