5 mga tip sa pagbili na dapat tandaan
Para sa lahat ng layunin sa pagputol ng kagamitan, walang pinapansin ang isang Chinese cleaver. Ang bawat bahagi ng kutsilyo ay gagamitin, at medyo maraming nalalaman pagdating sa pagputol, pagpipiraso at pagpuputol. Ang matalim na gilid ng talim ay ginagamit para sa pagputol, habang ang blunter tuktok na gilid ay ginagamit upang pound at gawing malambot karne. Naka-on ang gilid nito, ang cleaver ay isang mahusay na tool para sa mapanira ang bawang at luya. Maaari mo ring gamitin ito upang ilipat ang pagkain mula sa pagputol sa wok.
Ang isang idinagdag na bonus ay ang flat end ng hawakan ng mahusay na pamalit para sa isang pestle. Ngunit bago ka tumakbo (o i-click ang iyong mouse) at bumili ng Chinese cleaver, may ilang mga bagay na dapat tandaan.
Lahat ng Tungkol sa Metal
Ayon sa kaugalian, ang mga cleaver blades ay gawa sa carbon steel. Sa kasamaang palad, ang carbon steel ay lubos na madaling kapitan sa kalawang. Din ito ay may gawi na magdagdag ng isang metal lasa sa pagkain. Ngayon, kahit na ang mga may-akda ng mga may-akda ng tagaluto tulad ng Martin Yan at Eileen Yin-Fei Lo ay inirerekomenda ang mga blades na hindi kinakalawang na asero, o isang kumbinasyon ng carbon at hindi kinakalawang na asero. Sa kabutihang-palad, maraming Chinese cleavers na may mga stainless steel blades na magagamit.
Ang hitsura ay hindi lahat
Lamang dahil ang isang Chinese cleaver mukhang cleaver ng isang magkakatay ng karne ay hindi nangangahulugan na magagamit mo ito sa pagputol ng mga buto. Ang mas mabigat na cleavers ay idinisenyo para sa mga ito, ngunit ang pangunahing pag-andar ng mas magaan na cleavers - madalas na tinatawag na Chinese Chef's Knives - ay piniras ang karne at gulay .
Ang pagputol ng mga buto sa mga mas maliliit na cleaver ay maaaring sumira sa talim. Kung hindi ka sigurado kung anong uri ng cleaver mayroon ka, tingnan sa tindahan kung saan mo binili ito.
Pagpili ng Cleaver para sa Kaaliwan
Hilingin sa dalawang dalubhasa na pangalanan ang kanilang paboritong korona at makakakuha ka ng dalawang magkakaibang sagot. Tulad ng lasa ng sorbetes, ang pagpili ng cleaver ay isang personal na desisyon.
Ang pinakamahalagang bagay ay upang mahanap ang isang mahusay na ginawa. Dexter, Martin Yan, at JA Henckels ay lahat ng mahusay na mga pangalan ng tatak.
Mahalaga rin ang antas ng iyong ginhawa. Ang cleaver ay dapat pakiramdam solid, ngunit hindi masyadong mabigat. Kung ang iyong mga armas pakiramdam pilit kapag hawak ang cleaver, subukan ang isa pa. Ang paghahanda ng hapunan ay hindi dapat maging masipag sa iyong mga kalamnan!
Nagpapatong ng Cleaver
Ang isang talim ng cleaver ay dapat na maitatakda nang regular. Pinapalakas ka ng isang mapurol na kutsilyo upang mas malakas ang presyon, na maaaring humantong sa mga hindi kasiya-siyang aksidente. Mayroong ilang mga paraan upang patalasin ang isang cleaver, ang isang panali na bakal ang pinakasikat na opsyon. Ang isang hasa ng bakal - na tinatawag ding honing steel o sharpening stick - ay isang manipis na baras ng bakal na may hawakan. Hindi ito aktwal na nag-aalis ng metal ngunit sa halip ay nagbabago sa gilid ng talim sa antas ng molekular. Upang patalasin ang isang cleaver, hawak mo ang sharpening steel patayo (hawakan up), pinapanatili itong nakatigil, at i-slide ang talim ng kutsilyo sa kahabaan ng bakal, lumilipat palayo mula sa iyo, paulit-ulit na lima hanggang 10 beses.
Pag-aalaga sa isang Cleaver
Ang mahalagang bagay na dapat tandaan pagdating sa paglilinis at pag-iimbak ng cleaver ay ang pagprotekta sa talim. Ang mga Cleavers ay dapat na naka-imbak sa isang tamang kutsilyo block kung saan ay mas mababa panganib ng pinsala. Para sa paglilinis, para sa pinakamahusay na mga resulta hugasan ang cleaver sa pamamagitan ng kamay sa mainit-init, sabon tubig.
At huwag kalimutan na matuyo nang lubusan - kahit na hindi kinakalawang na asero ay hindi ganap na rustproof. Maging sigurado na linisin ang talim kaagad pagkatapos magtrabaho sa acidic ingredients tulad ng mga kamatis.