BBQ Meatloaf

Ang lahat ng mga tunay na barbecue ay natagpuan ang mga pinagmulan nito sa mas murang pagbawas ng karne tulad ng brisket, mga buto-buto at balikat ng baboy, kaya hindi dapat tila kakaiba ang kumuha ng mga karne ng lupa sa naninigarilyo upang makagawa ng modernong barbecue classic. Ang pinakamagandang bahagi ay, ito ay kasing dali ng paggawa ng meatloaf sa iyong hurno, ngunit may mas higit pang lasa. Sa ilang mga tip, ikaw ay gumawa ng isang barbecue dish na gagawing mahilig ka sa meatloaf muli.

Hugis : Ayon sa kaugalian isang meatloaf napupunta sa isang tinapay na pan.

Gusto naming masulit ang usok ng usok upang gusto naming ilantad ang dami ng ibabaw ng karne hangga't maaari. Katulad nito, gusto natin ang hugis na mapakinabangan ang ating pagkakalantad sa usok. Iningatan ko ang pangunahing hugis ng tinapay, ngunit walang pan na hawak ito nang sama-sama, mas tulad ng isang pranses na tinapay kaysa sa isang tindahan na bumili ng puting tinapay. Siguraduhing gawing makapal ang tinapay sa gitna hangga't maaari upang mapapanatili mo ang sentrong basa-basa.

Sangkap : May mga daan-daang mga recipe out doon para sa meatloaf kaya hindi ako pagpunta sa gastusin ng maraming oras sa kung ano ang napupunta sa ito sa ngayon. Ang gusto kong sabihin tungkol sa iyong barbecue meatloaf ingredients ay may higit na gagawin sa pagkakapare-pareho at pagkakayari. Isinasaalang-alang ang hugis na gusto namin at ang katunayan na hindi namin ay gumagamit ng isang kawali upang hawakan ang hugis nito, gusto namin ng isang pinaghalong karne na sapat na matatag upang hawakan habang ang cook ng meatloaf. Hindi ito nangangahulugan na gusto namin ang isang tuyo na pinaghalong, isang napaka-matatag na isa lamang.

Pampalasa : Dahil kami ay naglalayon para sa isang barbecue meatloaf gusto naming ituring ito tulad ng gusto namin iba pang barbecue karne. Nangangahulugan ito na nais naming gumamit ng isang magandang kuskus ng barbekyu. Siyempre, maglalagay ka ng lasa sa pinaghalong karne, ngunit kung ano ang gusto kong gawin ay dust sa ibabaw ng meatloaf gamit ang kuskusin upang makatulong na bigyan ito ng flavorful, crusty surface.

Nagbibigay ito ng meatloaf isang texture (malambot sa gitna, malutong sa labas). Kaya gumamit ng kuskusin upang lutuin ang halo, ngunit ilapat din ito sa labas.

Placement : Sa karamihan ng mga naninigarilyo ang usok ay tumataas. Ang paglalagay ng iyong meatloaf sa isang malaking kaldero ay magpapahina ng maraming ng usok mula sa karne. Hindi namin gusto iyon. Ang isang estratehiya ay ilagay ang meatloaf sa isang wire rack at pagkatapos ay ilagay ito sa smoker grate. Ang problema ay ang meatloaf tends sa slip sa pagitan ng mga grids. Ang Alton Brown ay nagpapahiwatig na ang paggamit ng mga papel na piraso ng hiwa sa sukat ng meatloaf. Ito ay ganap na gumagana upang panatilihin ang meatloaf magkasama habang ang pagpapaalis ng usok ay pumapalibot dito. Ito ang paraan na ginagamit ko. Ano ang mahalaga ay hindi upang ilipat ang meatloaf habang nagluluto ito. Ito ay maiiwasan ang pagbagsak nito.

Temperatura : Ang karne ng lupa ay hindi dapat gumastos ng maraming oras sa isang mababang at mabagal na temperatura, kaya pupuntahan natin ang init sa lutong barbekyu na ito sa paligid ng 250 hanggang 275 degrees F. Mapapapayag pa nito ang BBQ Meatloaf na magluto nang dahan-dahan at kumuha ng isang mahusay na dosis ng usok, ngunit ito ay lutuin ito ng sapat na mabilis upang panatilihin ang bakterya mula sa lumalagong. Upang maging ligtas, dapat mong init ang iyong meatloaf sa isang minimum na panloob na temperatura ng 165 degrees F.

Usok : Ang karne sa lupa ay sumisipsip ng usok nang mas mabilis kaysa sa iba pang mga karne kaya gusto nating panatilihin sa maliliit na halaga ng banayad na usok.

Ang mga puno ng kahoy ay pinakamahusay na gumagana sa meatloaf, lalo na ang mansanas. Dahil hindi namin kailangan ng isang pulutong ng usok para sa aming BBQ Meatloaf mo talagang hindi kinakailangang kailangan ng isang smoker upang gawin ito. Ang mga grill ng uling ay ganap na gumagana at kung maaari kang bumuo ng usok sa iyong gas grill maaari mo ring gamitin iyon. Gumawa ng isang maliit na usok at ikaw ay magiging mabuti.

Pagwawakas Off : Tulad ng anumang karne grill mo o usok iyong meatloaf ay nangangailangan ng ilang oras upang magpahinga. Papayagan nito ang karne upang makapagpahinga at ang kahalumigmigan upang kumalat nang pantay-pantay sa loob. Kapag natapos mo na ang pagluluto ng meatloaf, dalhin ito sa labas ng smoker, takpan at itabi para sa mga 10 minuto. Pagkatapos ay mag-ukit at maglingkod.