Ang pagluluto sa balat ay tumutulong sa mga beet na panatilihin ang mga sustansya
Ang mga beet, na kilala bilang beetroot sa maraming lugar sa mundo, ay parang isa sa mga gulay na iniibig mo o napopoot. Ang mayaman na may laman ng root vegetable na ito ay natural na matamis at masustansya. Bilang dagdag na bonus, ang mga dahon ay nakakain at maaaring ihanda sa parehong paraan tulad ng Swiss chard (kilala rin bilang spinach beet). Kung ikaw ay gumawa ng paggawa sa mga de-latang beets, kailangan lang mong subukan ang sariwang beets para sa tunay na lasa kahit beet-haters ay tamasahin.
Mga Tip sa Pagluluto ng Beet / Beetroot
• Maging magiliw kapag naghuhugas ng beet. Gusto mo ang manipis na balat upang manatiling buo para sa pagluluto.
• Bagama't maaaring kainin ang beets, karaniwang niluluto, niluto, pinatuyong, pinirito, inihaw o niluto bago kumain.
• Pumili ng beets ng laki ng uniporme upang itaguyod kahit pagluluto.
• Para mapanatili ang mga sustansya at kulay, pakuluan, maghurno o magpainit nang walang pagbabalat. Ang balat ay madaling magwasak sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo pagkatapos na lutuin ito.
• Kapag pinutol, iwanan ang hindi bababa sa isang pulgada ng mga tangkay ng dahon na naka-attach at huwag alisin ang ugat. Ang stem at root ay inalis pagkatapos ng pagluluto.
• Kung kailangan mo ng alisan ng balat bago maglinis, ang isang pabitin ng gunting na galing sa trabaho ay mas mahusay kaysa sa isang kutsilyo.
• Para sa pinakamahusay na lasa, maghurno beets sa halip ng kumukulo o steaming. I-wrap ang mga ito sa foil upang maiwasan ang paglamlam.
• Magplano sa 3 hanggang 4 na maliliit na beets sa bawat paghahatid.
• 3 daluyan beet = humigit-kumulang na 2 libra na beets na may mga top
• 1 libra ng mga sariwang beets na na-trim = tungkol sa 2 tasa na hiwa o tinadtad
• 1 pound fresh beets na- trim = 3 hanggang 4 na servings
• 1 16-onsa na de-latang buong beet = mga 2 tasa
• 1 8-ounce ay maaaring hiwa beets = tungkol sa 1 tasa
• Ang mga komplementaryong damo at pampalasa ay kinabibilangan ng allspice, bay leaf, clove, chives, dill weed, bawang, buto ng mustasa , thyme, at citrus.
• Upang maiwasan ang pagdumi ng iyong mga daliri, magsuot ng guwantes na goma kapag naghahawak ng mga beet.
• Upang alisin ang juice ng beet mula sa mga daliri, kuskusin ang wet salt and lemon juice at pagkatapos ay hugasan ng sabon at tubig. Para sa pagputol ng mga board at plastic container, gumamit ng solusyon ng pagpapaputi.
• 1 Tablespoon ng suka na idinagdag sa beet cooking water ay hindi lamang magbabawas ng amoy ng beets sa pagluluto kundi tulungan din silang panatilihin ang kanilang maliwanag na kulay.
• Para sa mas lumang beets, subukan ang pagdaragdag ng isang pakurot bawat asukal at asin sa bawat tasa ng tubig sa pagluluto upang mabuhay muli ang tamis at kulay.
• Ang mga beet ay likas na mataas sa sosa, kaya walang asin ang kinakailangan para sa pagluluto ng tubig.
• Para kumain ng buong beets, itaguyod ang balat at ilagay ang isang libra sa isang micro-proof dish na may 2 Tablespoons ng tubig. Magluto nang mataas sa loob ng 9 hanggang 12 minuto. Hayaang magpahinga ng 5 minuto bago paglamig at pagbabalat.
• Upang maiwasan ang pagdurugo ng kulay sa iba pang mga sangkap, magdagdag ng mga beet bago magsilbi kung maaari.
• Inihaw na raw beets gumawa ng masarap na karagdagan sa salad.
Higit Pa Tungkol sa Beets (Beetroot):
- Mga Tip sa Pagluluto ng Beet
- Beet (Beetroot) Pinili at Imbakan
- Beet History
- Beet Fact Sheet - Beets sa isang sulyap
Cookbooks
- Chez Panisse Vegetables
- Gulay Araw-araw
- Mollie Katzen's Vegetable Heaven
- Ang Roasted Vegetable