Tungkol sa Beet (Beetroot)
Ang mga beet ay katutubong sa Mediteraneo. Kahit na ang mga dahon ay kinakain mula sa naunang nakasulat na kasaysayan, ang mga bit ng ugat ay karaniwang ginagamit sa medisina at hindi naging popular na pagkain hanggang sa makilala ng mga French chef ang kanilang potensyal sa taong 1800. Tinataya na ang tungkol sa dalawang-katlo ng komersyal na mga pananim na beet ay natapos na.
Botanical Name
Ang mga beet ay botanically kilala bilang Beta vulgaris.
Mga Karaniwang at Ibang Mga Pangalan
Swiss chard, beet garden, beetroot, chard, beet ng asukal, singkamas ng dugo, spinach beet, biet, juurikas, betteraves, rübe, biatais, barbabietola, beterraba, remolacha, betor. Karaniwang kilala bilang beet sa Estados Unidos. Sa labas ng Estados Unidos, ang mga beets ay karaniwang tinutukoy bilang beetroot sa mga bansang nagsasalita ng Ingles.
Mga Beet Varieties
Ang pinaka-karaniwang beet ng hardin ay isang malalim na ruby na pula sa kulay, ngunit dilaw, puti, at kahit kendi-guhit (na may pula at puti concentric bilog) ay magagamit sa mga merkado espesyalidad. Ang mga sugar beet ay ginagamit upang gumawa ng asukal sa talahanayan. Ang mga dahon ng planta ng beet ay nakakain din.
Beet Availability / Season
Sa North America, tumatagal ang sariwang beet season mula Hunyo hanggang Oktubre (kalagitnaan ng tag-init hanggang sa maagang pagbagsak). Maraming mga merkado ang nag-import ng mga sariwang beet mula sa mga laban sa klima, na nagdadala ng mga sariwang beets sa buong taon. Ang mga beet ay madaling magagamit na naka-kahong.
Seleksyon ng Beet
Pumili ng mga beet na maliit at matatag na may malalim na kulay ng kulay, walang dungis na balat, at maliliwanag na berdeng dahon na walang tanda ng wilting.
Ang taproot ay dapat pa rin nakalakip.
Iwasan ang mga malalaking beet na may isang mabuhok taproot. Ang lahat ng mga maliit na ugat (buhok) ay isang indikasyon ng edad at kayamutan. Karamihan sa mga beets na dumating sa merkado ay magiging 1-1 / 2 hanggang 2 pulgada ang lapad. Anumang mas malaki at nagsisimula silang lumaki ang isang matigas, makahoy na sentro. Ang mas maliit na mga beet ay magiging mas matamis at mas malambot.
Bumili lamang ng sariwang beets kung ang mga stem ng dahon ay naka-attach pa rin upang matiyak ang tunay na pagiging bago. Iwasan ang mga beets na may mga kaliskis o mga spot. Bilang dagdag na bonus, ang mga dahon ay nakakain at maaaring ihanda sa parehong paraan bilang Swiss chard (kilala rin bilang spinach beet ).
Beet Storage
Upang mag-imbak ng mga beet, i-trim ang mga dahon ng 2 pulgada mula sa ugat sa lalong madaling makuha mo ang mga ito sa bahay. Ang mga dahon ay mauga ng kahalumigmigan mula sa bit ng ugat. Huwag i-trim ang buntot. Itabi ang mga dahon sa isang nakahiwalay na plastic bag at gamitin sa loob ng dalawang araw. Ang mga bombilya ng ugat ay dapat ding isakay at maaaring maimbak sa refrigerator crisper drawer na 7 hanggang 10 araw.
Ang niluto o de-latang beets ay maaaring palamigin hanggang isang linggo.
Ang mga sariwang luto na beets ay maaari ring frozen hanggang sampung buwan. Siguraduhing mag-alis bago magyeyelo sa mga lalagyan ng hangin o baggies, na hindi umaalis sa hangin sa lalagyan. Sila ay maaaring frozen buong o sa hiwa piraso.
Mga Tip ng Beet
Kahit na ang mga beets ay maaaring kainin raw, ang mga ito ay karaniwang pinakuluan, inihurno, pinatuyong, pinirito, inihaw o niluto bago kumain. Upang mapanatili ang mga nutrients at kulay, pakuluan, maghurno o singaw nang walang pagbabalat muna. Ang balat ay madaling magwasak sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo pagkatapos na lutuin ito. Upang alisin ang juice ng beet mula sa mga daliri, kuskusin ang wet salt and lemon juice at pagkatapos ay hugasan ng sabon at tubig.
Para sa pagputol ng mga board at plastic container, gumamit ng solusyon ng pagpapaputi.