Maghanda ng Moroccan Chicken Na May Napanatili Lemon at Oliba

Ang manok na may nakapreserbang mga lemon at olibo ay isang klasikong Moroccan dish. Salty, lemony, at zesty, ito ay isang paborito ng maraming Moroccans! Saffron ay isang opsyonal ngunit masarap, mabangong karagdagan.

Ang resipe na ito ay para sa paghahanda ng maginoong stovetop sa isang hurno ng Dutch o mabigat na palayok. Ang bilis ng kamay sa pamamaraang ito ay dalawang beses:

1. Huwag magdagdag ng tubig sa panahon ng pagluluto.
2. Bawasan ang sauce hanggang ang mga sibuyas ay isang makapal na masa.

Ang ulam na ito ay maaari ding gawin sa pamamagitan ng pagluluto sa isang tradisyunal na tagine o mabagal na pag-ihaw sa oven . Ang huling paraan ay kapaki-pakinabang kapag nagsisilbi sa isang malaking grupo ng mga tao.

Huwag palitan ang mga sariwang limon para sa napapanatili na mga limon. Sa labas ng Morocco, makikita mo itong madali at mura upang gumawa ng iyong sariling napapanatili na mga limon (payagan ang isang buwan para sa paggamot); o hanapin ang mga ito sa mga merkado ng Middle Eastern at halal, o bumili ng mga napanatili na mga limon sa online.

Bagaman hindi kinakailangan, maraming lutuin ang nagbibigay ng oras para sa pag-marine ng manok.

Ano ang Kakailanganin mo

• 1 buong manok, balat sa o inalis, gupitin
• 1/3 tasa ng langis ng gulay (o isang halo ng langis ng gulay at langis ng oliba o isang halo ng langis at mantikilya)
• 2 napakalaking puti o dilaw na mga sibuyas (1 lb o 1/2 kg), hiniwa nang manipis hangga't maaari
• Isang maliit na dakot ng sariwang sibuyas, tinadtad
• Isang maliit na dakot ng sariwang perehil, tinadtad
• 2 o 3 cloves ng bawang, makinis tinadtad o pinindot
• 2 teaspoons luya
• 1 kutsaritang paminta
• 1 kutsarita kunyantiko
• 1/2 kutsarita asin
• 1/2 kutsarita
• mga thread saffron , crumbled (hinati; opsyonal)
• Para sa Sarsa
• 1/2 hanggang 1 kutsarita
• smen (Moroccan mapangalagaan mantikilya - opsyonal)
• 1 maliit na maliit na berde o pulang olibo, o halo-halong
• 1 napanatili lemon, quartered at binhi tinanggal

Paano Gawin Ito

Magluto ng Chicken

1. Nauna sa oras kung maaari, pagsamahin ang manok sa sibuyas, bawang, damo, at pampalasa, kabilang ang kalahati ng safron. (Reserve ang natitirang saffron para sa pagdaragdag sa sarsa sa ibang pagkakataon.) Kung pinapayagan ng oras, takpan at iwanan ang manok upang mag-agila sa refrigerator sa loob ng ilang oras o kahit magdamag. Kung hindi man, magpatuloy sa susunod na hakbang.
2. Kapag handa na upang magluto, ilipat ang manok at mga sibuyas (kiskisan bawat huling bit ng iyong mangkok) sa isang mabigat na bottomed palayok, malalim na kawali o Dutch oven. Takpan at lutuin ang manok sa daluyan o daluyan-mababang init, malumanay na pagpapakilos at i-on ang manok tuwing 15 minuto o higit pa, hanggang sa ang manok ay malambot na sapat upang pakurot ang mga buto. (Ito ay kukuha ng humigit-kumulang isang oras, ngunit mas mahaba kung gumagamit ng isang libreng saklaw na manok). Panatilihing nakaayos ang init upang hindi kumain ang manok, at magdagdag lamang ng kaunting tubig kung sa palagay mo ay dapat mo. Kadalasan ang manok ay magtatapon sa sarili niyang mga juice.

1. Kapag niluto ang manok, maingat na ilipat ito sa isang plato at takip.

Bawasan ang Sarsa

1. Patuloy na lutuin ang pinaghalong sibuyas at sarsa sa daluyan-mababang init, pagpapakain paminsan-minsan, hanggang sa magwawalis ang mga likido at ang mga sibuyas ay maaaring masahi sa isang pinaghalo na masa na naghihiwalay mula sa mga langis. Kung ang iyong mga sibuyas ay hindi lilitaw upang maging melding, maaari kang magbigay ng ilang mga pulso na may isang pagpapakalat ng blender, ngunit huwag mag-proseso.
2. Idagdag ang napapanatili na limon, olibo, ang natitirang saffron, at ilang tablespoons ng tubig, at kumulo malumanay sa loob ng 5 hanggang 10 minuto. Ibalik ang manok sa palayok upang magpainit, o ilagay sa ilalim ng ihawan sa kayumanggi ang balat.

Paglilingkod ang Chicken

1. Ilagay ang manok sa isang serving platter, ibuhos ang sarsa ng sibuyas sa itaas at panig, at palamuti sa tuktok ng manok na may quartered lemon at ilang olibo.
2. Para sa mga casual meal, isaalang-alang ang pagdaragdag ng manok sa isang maliit o dalawa ng french fries (patate frite), na maaari ring ihandog bilang tradisyonal na panig.
3. Ang Moroccan tradisyon ay kumakain sa pamamagitan ng kamay, gamit ang crusty Moroccan bread para sa pagsasamo ng sarsa.

Nutritional Guidelines (bawat serving)
Calorie	554
Kabuuang taba	37 g
Saturated Fat	6 g
Unsaturated Fat	21 g
Cholesterol	105 mg
Sosa	149 mg
Carbohydrates	19 g
Pandiyeta Fiber	3 g
Protina	36 g

(Ang impormasyon sa nutrisyon sa aming mga recipe ay kinakalkula gamit ang isang database ng sahog at dapat isaalang-alang ang isang pagtatantya. Maaaring magkakaiba ang mga indibidwal na resulta.)