Ang recipe ng Moroccan chicken na ito ay nagpapaliwanag kung paano gawin ang klasikong ulam ng manok na may mga napanatili na mga limon at olibo sa isang tunay na tagine . Ang pag-marikit ng manok para sa ilang oras o magdamag ay opsyonal.
Ang oras ng pagluluto ng 2 1/2 oras ay nagbibigay-daan sa tagine upang madala sa isang mabagal na simmer. Ang mga malalaking manok ay maaaring mangailangan ng karagdagang panahon.
Ang mga recipe para sa manok na may nakapreserba na lemon at olibo ay maaari ring magamit gamit ang isang maginoo na paghahanda ng stovetop at mabagal na paraan ng litson .
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 o 2
- napapanatili na mga limon , nakalagay sa quartered at binhi
- 1 buong manok, inalis ang balat, pinutol
- 2 malalaking puti o dilaw na mga sibuyas, napaka pino ang tinadtad
- 2 o 3 cloves bawang, makinis tinadtad o pinindot
- 1 maliit na dakot sariwang cilantro (tinadtad) *
- 1 maliit na maliit na bagong sariwang perehil (tinadtad) *
- 2 teaspoons luya
- 1 kutsaritang paminta
- 1 kutsarita kunyantiko (o 1/4 kutsarita kulay-dilaw na kulay ng Moroccan)
- 1/2 kutsarita asin
- Opsyonal: 1/4 kutsara saffron thread, crumbled
- Opsyonal: 1 kutsarita
- smen
- Inanyayahan ng Moroccan mantikilya
- 1/3 tasa ng langis ng oliba
- 2 handfuls green o red olives, o mixed
- 1/4 tasa ng tubig, humigit-kumulang
- * Sa halip ng pagpuputol, maaari mong itali ang parsley at cilantro magkasama sa isang palumpon at lugar sa tuktok ng manok sa panahon ng pagluluto.
Paano Gawin Ito
Ihanda ang Chicken
- Alisin ang laman mula sa napreserba na limon at makinis na tagain ito. Idagdag ang tinadtad na laman ng lemon sa isang mangkok kasama ang manok, sibuyas, bawang, cilantro, perehil, luya, paminta, turmerik, asin, kulay-dalandan, at smen, at ihalo na rin.
- Kung pinahihintulutan ng oras, hayaan ang karne ng manok sa refrigerator para sa ilang oras o kahit magdamag.
Magluto ng Chicken
- Magdagdag ng sapat na langis ng oliba sa tagine upang magsuot ng ibaba. Ayusin ang manok sa tagine (pababa ng laman), at ipamahagi ang mga sibuyas sa paligid.
- Idagdag ang mga olibo at pinapanatili ang mga limon na tirahan, at pag-ulan ang natitirang langis ng oliba sa ibabaw ng manok. Idagdag ang tubig sa tagine, takip, at ilagay sa isang diffuser sa isang medium-low heat.
- Bigyan ang tagine oras upang maabot ang isang simmer nang walang peaking. Kung hindi mo marinig ang tagina simmering sa loob ng 20 minuto, bahagyang dagdagan ang init, at pagkatapos ay mapanatili ang pinakamababang init setting na kinakailangan para sa pagpapanatili ng isang banayad, hindi mabilis, kumulo.
- Pahintulutan ang manok na magluto ng hindi nagaganyak para sa 80 hanggang 90 minuto, at pagkatapos ay i-on ang manok sa ibabaw upang ito ay bahagi ng laman. Takpan muli ang tagine, at payagan ang manok na tapusin ang pagluluto hanggang napakalambot.
- I-off ang init, at hayaan ang tagine cool para sa mga 10 hanggang 15 minuto bago paghahatid. Ang Moroccan tradisyon ay kumakain nang direkta mula sa tagine, gamit ang Moroccan bread upang maglimas ng manok at sarsa. Ang mga Pranses na mga fries ay madalas na nagsilbi sa ulam na ito, at kahit na maaaring ilagay sa tuktok ng manok.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 520 |
| Kabuuang taba | 38 g |
| Saturated Fat | 8 g |
| Unsaturated Fat | 21 g |
| Cholesterol | 107 mg |
| Sosa | 170 mg |
| Carbohydrates | 12 g |
| Pandiyeta Fiber | 3 g |
| Protina | 35 g |