Ang sumusunod na recipe ay isinalin at inangkop mula sa orihinal na Dutch sa Het Nederlands Bakboek at inilathala sa site ng Dutch Food na may uri ng pahintulot ng publisher.
Ang masarap na legacy ng dating Dutch East Indies, tradisyonal na spekkoek , isang layered spiced cake, ay isang lubos na magkakasama na pagsasama ng mga tradisyon ng Silangang at Kanluran. Ayon sa may- akda ng Het Nederlands Bakboek na may- akda na Gaitri Pagrach-Chandra, ang mga recipe para sa spekkoek ay matagal nang lumilitaw sa Dutch cookbooks. Sa katunayan, ang Recepten van de Haagsche Kookschool (1899) ay nagtatampok ng isang recipe para sa spekkoek na dalawang beses bilang malaking bilang ang bersyon na inilarawan sa ibaba. Ang mga espesya ay idinagdag sa isang napakalaking mapagbigay na kamay: ang recipe ay gumagamit ng isang buong nutmeg at 65 cloves! Makakakita ka ng maraming uri ng keyk na ito sa Asya ngayon, mula sa mga bersyon na may dahon ng pandan hanggang sa tropikal na prutas, ngunit ang tradisyunal na binabayarang bersyon ay nananatiling popular sa Netherlands.
Hindi tulad ng karamihan sa mga cake, ang spekkoek ay hindi handa gamit ang mga konvensional na mga setting ng oven, ngunit sa halip ay ginawa sa isang hurno ng hurno o sa ilalim ng grill. Ito ay isang paggawa ng pagmamahal, sapagkat ang bawat manipis na layer ay kailangang itakda bago maidagdag ang susunod na layer ng humampas. Ang mga alternating layers ng light and dark batter ay nagsasama upang lumikha ng isang striated cake, na mukhang kaunti tulad ng streaky bacon (kaya ang Dutch na pangalan, na isinasalin bilang 'bacon cake'). Sa Indonesia, ang cake ay kilala bilang spekkuk (isang katiwalian ng pangalan ng Olandes), kundi pati na rin bilang lapis legit o kue lapis .
Bigyan ang iyong sarili ng maraming oras upang gawin ang cake. Kahit na ang bersyon na ito ay mayroon lamang isang katamtamang walong layers, kukuha pa rin ito sa pagitan ng 45 minuto at 1 oras upang makumpleto. Makatitiyak ka na ang pagsisikap ay katumbas ng halaga: ang recipe ay nagreresulta sa isang rich cake, na maaaring ihain sa maliliit na piraso at mananatiling maayos hanggang sa isang linggo kung nakaimbak sa isang cool na lugar. Nag-iiwan ng maraming oras upang umani ng mga gantimpala.
Kakailanganin mo ang mga sumusunod na kagamitan:
- Ang isang 8-pulgada (20 cm) lapad na lapis na pan ng cake
- Isang electric hand mixer o stand mixer
- Isang spatula
- Isang plastic scraper na kuwarta
- Isang wire cooling rack
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 tasa / 250 g mantikilya (malambot)
- 1 tasa / 200 g superfine sugar (caster)
- 5 itlog (pinaghiwalay)
- 1 tsp. vanilla extract
- 1 tasa / 125 g buong-layunin harina
- 1/4 tsp. asin
- 1 tsp. kanela (lupa)
- 1/2 tsp. cardamom (lupa)
- 1/8 tsp. cloves (lupa)
- 1/8 tsp. nutmeg (sariwang gadgad)
- 1/4 tasa / 50 g mantikilya (tinunaw, para sa brushing)
Paano Gawin Ito
Talunin ang mantikilya hanggang makinis, mas mabuti na may electric hand-o stand mixer. Magdagdag ng kalahati ng asukal at matalo hanggang ang halo ay liwanag at mahimulmol. Idagdag ang yolks ng itlog at vanilla extract at punuin ang lubusan.
Paikutin ang mga puti ng itlog sa isang walang basurang, walang grease na mangkok hanggang sa liwanag at mabulaklak. Tandaan na ang palupit ay dapat ding maging malinis at libre ng merest trace ng grasa, kung hindi, hindi mo makuha ang ninanais na dami mula sa iyong mga itlog na itlog.
Dahan-dahang idagdag ang iba pang kalahati ng asukal sa mabula na itlog na puti, habang patuloy na paikutin ang mga puting itlog nang mabagal at tuluy-tuloy. Sa sandaling naidagdag mo na ang lahat ng asukal, itakda ang mas mataas na setting ng mixer at matalo hanggang ang mga itlog ng itlog ay bumubuo ng matigas na mga taluktok na hindi nabagsak kapag hinila mo ang tabing.
Magdagdag ng isang mapagbigay na kutsara ng mga puti ng itlog sa mantika ng mantikilya at ihalo nang mahusay. Paggamit ng isang spatula, dahan-dahang tumiklop sa isang ikatlong bahagi ng harina na hinaluan sa mantikilya batter, na sinusundan ng isang third ng mga natitirang itlog puti. Ulitin nang dalawang beses, sa bawat oras na natitiklop sa isang third ng harina timpla at pagkatapos ng isang third ng mga puti itlog. Huwag mag-overmix; itigil ang pagtitiklop kapag ang humampas ay nagiging pare-pareho sa kulay. Ngayon ilagay ang kalahati ng humampas sa isa pang mangkok. Maingat ngunit lubusan paikutin ang pampalasa sa batter ng isa sa mga bowls.
Heat ang grill hanggang sa magaling at mainit ito. Grasa ang spring form pan. Paggamit ng plastic dough scraper, kumalat sa isang isang-kapat ng hindi pa natutukoy na humampas sa ilalim ng kawali, tinitiyak ang isang flat, makinis na layer. Ang batter ay dapat na pantay na ipinamamahagi, walang makapal o manipis na mga spot at ang gilid ng amag ay dapat na malinis na malinis.
Ilagay ang kawali ng spring form sa ilalim ng grill hanggang sa ang humampas ay magiging puffed, ginintuang at luto. Ang unang layer ay mas matagal kaysa sa natitirang bahagi, dahil ang bahagyang mas mababa sa kawali at samakatuwid ay higit pa sa pinagmulan ng init. Ito ay dapat tumagal ng tungkol sa 5 minuto upang magluto, ngunit siguraduhin na ang layer ay luto bago idagdag ang susunod na layer ng humampas.
Alisin ang pan mula sa oven. Brush sa tuktok ng layer ng cake na may tinunaw na mantikilya at kumalat sa isang kapat ng spiced batter sa tuktok.
Muli, palakpakan ang pantasa sa pantay at maayos, at ilagay ang kawali pabalik sa ilalim ng grill. Kapag ang layer na ito ay luto (pagkatapos ng tungkol sa 3 minuto), alisin ang pan mula sa oven at magsipilyo sa mantikilya. Muli, kumalat sa isang quarter ng hindi nakitang batter sa ibabaw ng lutong layer at panatilihing paulit-ulit ang prosesong ito gamit ang magkakaibang layer ng spiced at unspiced batter hanggang ang lahat ng batter at mantikilya ay gagamitin. Dapat mong tapusin na may walong mga layer ng cake na may alternating light at dark colors.
Kapag ang huling layer ay luto at inalis mula sa ilalim ng grill, maingat na kalagan ang cake mula sa panig ng spring form pan. Bitawan ang clamp ng spring form, tanggalin ang keyk at pahintulutang maglamig sa isang wire cooling rack. Kapag ang cake ay pinalamig, i-wrap ito sa ilang mga layer ng plastic wrap at mag-imbak sa isang cool na lugar sa labas ng refrigerator. Maglingkod sa spekkoek sa manipis na mga hiwa.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 227 |
| Kabuuang taba | 17 g |
| Saturated Fat | 10 g |
| Unsaturated Fat | 5 g |
| Cholesterol | 103 mg |
| Sosa | 151 mg |
| Carbohydrates | 17 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 3 g |