Kahit Madras kari kari ay hindi tunay na isang tunay na Indian ulam, ito ay isang popular na western twist sa kambing karne ng kambing na ginawa sa timog Indya . Gumamit ng mga tradisyonal na timog Indian pampalasa upang makuha ang lasa ng rehiyon, at maglingkod ito kari na may plain pinakuluang kanin o Parathas para sa perpektong pagkain.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 tsp cumin seeds
- 1 tsp poppy seeds / khus khus
- 6 peppercorns
- 6 cloves
- 3 "piraso ng kanela
- 1 bay dahon
- 1 tsp
- buto ng haras
- 2 tbsps coriander powder
- 1 tsp red chili powder
- 1/2 sariwang niyog, inalis ang laman at i-cut sa manipis na 2 "mahabang piraso
- 2 tsp bawang bawang
- 1 tsp luya i-paste
- 3-4 tbsps gulay, canola, o mirasol
- mantika
- 2 sibuyas tinadtad fine
- 1 kg tupa ay pinutol sa 2 "chunks
- 3 malalaking kamatis, tinadtad na pinong
- 1 tasa makapal
- gatas ng niyog
- Salt to taste
Paano Gawin Ito
- Heat isang griddle o flat pan sa katamtamang init. Idagdag ang buong pampalasa (cumin, poppy at fennel seed, bay leaf, cinnamon, cloves, peppercorns). Kumain hanggang sa ang mga pampalasa ay nagiging mas madidilim at masamyo.
- Alisin mula sa init at itabi para sa 10 minuto. Gumiling sa isang masarap na pulbos sa malinis, tuyo na gilingan ng kape .
- Ilagay ang mga niyog ng niyog, bawang at mga pasta ng luya, kumin at pula na mga sili ng chili, at ang nasa itaas na halo-halong spice powder sa isang food processor. Magdagdag ng 3 hanggang 4 na kutsara ng tubig at giling sa isang makinis na i-paste.
- Heat ang cooking oil sa isang malalim, mabigat na pan sa kawali. Idagdag ang sibuyas dito kapag mainit. Magprito hanggang halos ginintuang. Idagdag ang masala sa itaas (i-paste ang spice) at bawasan ang init nang bahagya (sa ibaba lamang ng init). Fry, madalas na pagpapakilos, hanggang sa ang langis ay magsimulang ihiwalay mula sa pampalasa paste. Maaaring kailanganin mong magwiwisik ng tubig paminsan-minsan upang panatilihin ang masala mula sa pagsunog at paglagay sa pan.
- Idagdag ang karne at magprito hanggang sa magsimula ito sa kayumanggi. Idagdag ang tinadtad na mga kamatis, gatas ng niyog, at 1 tasa ng mainit na tubig. Season na may asin sa lasa at pukawin ng maayos. Magluto hanggang ang karne ay malambot. Dapat magkaroon ng isang makatarungang halaga ng makapal na sarsa sa yugtong ito. Kung kinakailangan, magdagdag ng mainit na tubig upang mapanatili ang halaga ng gravy habang nagluluto ka.
- Kapag ang karne ay tapos na, i-off ang init at maglingkod kaagad.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 554 |
| Kabuuang taba | 40 g |
| Saturated Fat | 24 g |
| Unsaturated Fat | 11 g |
| Cholesterol | 117 mg |
| Sosa | 159 mg |
| Carbohydrates | 16 g |
| Pandiyeta Fiber | 5 g |
| Protina | 34 g |