Indian na pangalan at pagbigkas:
Saunf, binibigkas bilang soff (ang 'o' tunog ay sinasabing nasally)
Hitsura, panlasa at amoy:
Saunf o Fennel seeds ay ang pinatuyong buto ng Fennel plant. Ang mga ito ay humigit-kumulang na 4-8 mm ang haba at mukhang isang grooved o ridged na butil ng bigas. Saunf ay nagmumula sa mga kulay mula sa maliwanag na berde hanggang maputlang berde at kulay-balat at may likidong-tulad ng lasa - mas matamis at bahagyang mas mababa masigla at matindi kaysa sa anis.
Pagbili nito:
Maaaring mabili ang mga binhi ng haras mula sa karamihan sa mga supermarket at espesyal na damo o mga pampalasa. Lahat ng magagandang tindahan ng Indian ay magbibigay sa kanila. Habang ang Saunf ay magagamit sa mga kulay ranging mula sa maliwanag na berde sa maputla berde at kulay-balat, ang pinakasariwang at pinakamahusay na buto ng kalidad ay karaniwang ang maliwanag berdeng mga. Ang 'Lumang' buto ay maluwag ang sariwang kulay sa paglipas ng panahon. Kapag bumibili ng Saunf, maghanap ng malabay, hindi kinakailangang buto na may isang malakas na bangas ng haras. I-imbak ang Saunf sa isang cool na, madilim na lugar ang layo mula sa sikat ng araw sa isang lalagyan ng lalagyan ng lalagyan ng hangin habang ang karamihan sa mga pampalasa ay mas matagal at mapanatili ang kanilang lakas para sa isang mas matagal na panahon kapag naka-imbak sa ganitong paraan. Huwag panatilihin ang Saunf nang mas matagal kaysa anim na buwan.
Gamit ito:
Saunf ay malawak na ginagamit sa pagluluto ng Indian. Habang ito ay kadalasang ginagamit sa anyo ng binhi, ang ilang mga pagkain ay tumatawag para sa mga buto upang maging inihaw at pulbos. Ang ilang mga pangunahing Masalas (spice mixes) sa Indian cooking , tulad ng Paanch Phoran Masala , ay may Saunf bilang isa sa kanilang mga sangkap.
Saunf ay kadalasang ginagamit sa Tadka o pagpapaputi ng mga pinggan at mga atsara at chutney. Ito rin ay itinuturing na isang digestive at mouth freshener at chewed ng marami bilang pagkatapos ng 'mint' hapunan. Ang lusaw ay niluluto rin at natutunaw sa tubig, na pinipigilan at ibinibigay sa mga sanggol bilang isang kolik-reliever!
Interesanteng kaalaman:
- Ang mga punla ng haras ay talagang bunga ng planta ng Fennel!
- Ang haras ay madalas na ibinibigay sa mga batang ina upang madagdagan ang paggagatas.
- Ang India ay # 1 producer ng Saunf sa mundo.
- Ang mga lilipad ay hindi gusto ang haras, kaya ang pagwiwisik ng ilang fennel powder sa isang lugar ay kadalasang nakakawala sa kanila!