Naniniwala ito o hindi, ang brokuli ay bahagi ng pamilya ng repolyo. At bagaman ang pinagmulan nito ay sinabi mula sa Mediterranean , hindi ito isang popular na gulay sa Espanya hanggang sa mga nakaraang taon. Ang repolyo, sa kabilang banda, ay isang kilalang Espanyol na sangkap - na gumagawa ng isang mahalagang hitsura sa cocidos ng bansa, o stews, tulad ng cocido madrileño o caldo gallego.
Ngunit sa kabila ng maikling kasaysayan ng brokuli sa Espanya, maraming mga Kastila ang nakuha sa brokuli sa nakalipas na mga taon, lalo na ang pagkain at kalusugan ay naging isang pokus ng maraming tao. Ilang taon na ang nakalilipas, natikman namin ang isang masarap na espanyol na brokuli ng Espanyol na itinatampok sa karaniwang mga sangkap ng Espanyol. Gustung-gusto namin ito, kaya nagpasya na baguhin ang madaling recipe ng brokuli nang bahagya sa aming panlasa, at nagsimulang maghanda ng aming sariling bersyon ng estilo ng brokuli ng Espanyol. Simula noon, ito ay naging isang sangkap na hilaw sa aming talahanayan sa panahon ng mas malamig na buwan, at nais naming ibahagi ito sa iyo.
Ang madaling at malusog na recipe ng brokoli ay unang mga sibuyas at brokuli sa langis ng oliba , pagkatapos ay nagdaragdag ng isang splash ng puting alak, paprika at ilang mga tinadtad na olibo at ham, na nagbibigay sa ulam na ito ng tunay na Espanyol na lasa. Para sa isang mas malalim na lasa, magdagdag ng minasa ng dahon o dalawa (gawin itong mahusay na kalidad na mga asin-cured anchovies).
Mga Pagpapalit sa Mga Tala : Kung hindi ka maaaring bumili ng mga Espanyol itim na oliba, kapalit ng mga olibo ng Kalamata. Maaaring mapalitan ang mga korona ng brokuli para sa mga bungkos. Ang mga anchovies ay opsyonal (ngunit inirerekomenda - hindi mo kailanman malalaman na naroroon sila doon at nagdaragdag sila ng lalim ng lasa!).
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 lb sariwang brokuli
- 1 Katamtamang dilaw o puting sibuyas
- 3-4 Tbsp virgin oil ng langis ng Espanya
- 8 ans dry white wine
- 1 tsp Espanyol paprika
- 1 dosena Spanish black olives, na may mga pits
- 1/4 tasa ng cured Serrano ham (tinadtad, kapalit na prosciutto kung kinakailangan)
- Opsyonal: 2 Salt cured anchovies
- Salt to taste
Paano Gawin Ito
- Sagutin ang mga stalks ng brokoli sa halos tatlong pulgada. Gupitin ang mga bulaklak na may mga tangkay na naka-attach na pahaba. Banlawan sa ilalim ng malamig na tubig, at alisan ng maayos.
- Susunod, mag-alis at magaspang tumapik ang sibuyas. I-chop ang Serrano ham.
- Maingat na tagain ang bawat itim na olibo sa kalahati, tinitiyak na alisin ang bawat hukay. Bakit hindi lamang bumili ng mga olibo nang walang mga hukay? Sila ay talagang hindi pareho! Ang mga olibo ay likas na pang-imbak at ginagawang mas masarap ang mga olibo.
- Sa isang malalaking, mabigat na bottomed frying pan, ibuhos sa langis ng oliba at init sa daluyan. Kapag mainit, idagdag ang sibuyas at sibuyas hanggang sa ang sibuyas ay nagsisimula lamang sa kayumanggi, madalas na pagpapakilos.
- Idagdag ang ham at tumagal ng 30 segundo.
- Idagdag ang broccoli at pukawin sa mantel sa langis. Sauté para sa mga dalawang minuto, at pagkatapos ay idagdag ang alak, paprika, at olibo.
- Takpan at magluto ng mga limang minuto sa mababang init, paminsan-minsang pagpapakain. Paglilingkod nang mainit.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 249 |
| Kabuuang taba | 16 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unsaturated Fat | 11 g |
| Cholesterol | 5 mg |
| Sosa | 300 mg |
| Carbohydrates | 14 g |
| Pandiyeta Fiber | 5 g |
| Protina | 5 g |