Isaalang-alang ang lobster sa mga sikat na pagkaing ito
Ang lobster ay may mahaba at sari-sari na kasaysayan sa culinary world. Sa kasalukuyan, ang ulang ay itinuturing na isang napakasarap na pagkain at ang kanilang mga presyo ay maaaring tumakbo ng mataas ngunit mayroong isang oras kung kailan ito ay hindi ang kaso. Kasaysayan sa mga lobster ng Hilagang Amerika ay hindi itinuturing na pagkain, ginamit ito bilang pataba at pait para sa iba pang mga isda. Ito ay hindi hanggang sa ika-19 na siglo na ang mga tao ay nagsimulang magluto sa kanila nang komersyo. Bago ang lobster na iyon ay itinuturing na isang pagkain na angkop lamang para sa mga bilanggo.
Habang mahirap ang lobster sa pagluluto sa masarap na karne sa loob ng kanilang mga shell ay maaaring maging isang hamon. Dahil sa kahirapan sa modernong tao ay maaaring magkaroon ng pag-crack ng mga shell na ito, hindi mahirap makita kung bakit ang mga kolonista ay mas gusto ang mga nilalang sa dagat na hindi gaanong labanan para kumain.
Lobster Equivalents and Measures
- 1 pound na niluto = mga 2 tasa tinadtad na mga chunks
- 1 (8 ounce) buntot = 1 serving o 4 ounces lutong karne
- 1 (1-1-1 / 2-pound) buong lobster = 1 serving o 4 ounces lutong karne
- Para sa mga salad: ang lutuin na monkfish ay maaaring mapalitan para sa malutong na lobster.
Tip para sa Cooking Lobster
Ang lobster ay dapat na luto bago ito kainin. Ang karne sa loob ng buntot at claws ay ang pangunahing gumuhit para sa mahagpang aficionados, ngunit kung ikaw ay sapat na tenacious, ang bawat isa sa mga maliit na binti at feelers ay mayroon ding mga maliliit na makatas morsels. Ang pagkuha sa karne sa loob ng mas maliit na mga binti ay maaaring maging isang mahirap na shell upang i-crack ngunit ito defiantly nagkakahalaga ng pagsisikap tastewise.
Ang coral at tomalley ay masarap din para sa masarap na kainan na may buong ulang. Ang bituka, na tumatakbo pababa sa likod, at ang buhangin sac sa ulo ay dapat alisin at itapon.
Ang lobster shell ay gumagawa ng isang kahanga-hangang stock na maaaring magamit sa lasa ng sustansya ng seafood, bisques, at stews. Ang mga durog na shell ay maaaring malalambot sa malambot na mantikilya bilang isang pampalasa.
Alisin ang mga shell at i-save ang mantikilya upang magluto ng seafood o gamitin bilang isang pagkalat.
Kapag nag-order ka ng ulang buntot sa isang restaurant o bumili ng mga frozen tailed tail, malamang na nakakakuha ka ng spiny (Florida) lobster o ulang karne, mga kamag-anak ng Maine lobster. Ang mga ito ay kulang-kulang, na may nakakain na bahagi na nagmumula sa buntot. Ang karne ay isang bit stringier at mas matamis, ngunit pa rin medyo delectable.
Mga Paraan sa Cook Lobster
Maaaring pinakuluan ang ulang, pinainit, inihaw, inihaw o pinirito. Ang lutong bagong lutong ay madalas na inihahain na may iginuhit na mantikilya at / o limon. Kabilang sa mga sikat na lobster dish ang Lobster l'Americaine , Lobster Thermidor , at Lobster Newburg . Lobster-lovers ay karaniwang mas gusto ang kanilang mga paboritong crustacean medyo hubad, na walang kinakatawan o masakop ang matamis na lasa o sanhi ng kapahamakan ang pinong texture sa labas ng isang malusog na maliit na butil ng clarified mantikilya marahil.
Habang natututunan mo ang higit pa tungkol sa pagluluto na may shellfish panatilihin sa isip na ang alimango ay maaaring substituted para sa marami sa mga recipe ng lobster kung gusto mo. Gayundin, ang lobster ay maaari ding palitan ng alimango sa karamihan ng mga kaso.
Higit pang Tungkol sa Lobster:
- Mga Tip sa Pagluluto ng Lobster
- Pagpili at Imbakan ng Lobster
- Terminolohiya ng Lobster
- Paano Humanely Patayin ang Isang Lobster
Cookbooks
- Lobster At Home