Ang isa sa mga pinaka sikat at mahusay na minamahal ng lahat ng dessert sa Italyano, tiramisù (ibig sabihin literal: "pumili ako") ay isang inapo ng tradisyonal na pag- uusap ng Ingles . Ang isang maliit na bakas, na kung saan sa Italy ay napupunta sa pamamagitan ng halip hindi nakalulugod pangalan ng zuppa inglese ("Ingles sopas"), ay mahalagang layer ng sherry -soyed sponge cake , custard sauce at prutas-lasa gulaman, ang lahat ng topped sa wip krim.
Kahit na maraming mga pagkakaiba-iba ang umiiral, ang isang klasikong tiramisù ay mga layer ng savoiardi biscuits (kilala rin bilang mga ladyfinger o mga daliri ng espongha) na sinambit sa espresso at layered na may mascarpone-at-itlog na krema at mapagbigay na sprinkling ng cocoa powder o grated dark chocolate. Kahit na ito ay mayaman, dekadent at puno ng mga komplikadong lasa, at gumagawa ng isang kamangha-manghang katapusan sa anumang pagkain, ito ay talagang hindi kapani-paniwala simpleng upang gumawa - ang no-cook, walang-maghurno dessert ng iyong mga pangarap!
Kung gaano eksakto ang zuppa inglese na lumaki sa tiramisù ay hindi maliwanag, bagaman ito ay isang kamakailang paglikha.
Ang pinakamalawak na paghahabol ay imbento ito sa Le Beccherie restaurant sa Treviso, sa rehiyon ng Veneto ng Northern Italy. Si Carlo Campeol, may-ari ng Le Beccherie, ay nagsabi na ang kanyang inang si Alba Campeol, kasama ang pastry chef na si Loly Linguanotto, ay nagtaguyod ng resipe sa restaurant noong 1971. Ito ay pinaninindigan sa pamamagitan ng katotohanan na, pagkatapos ng kapanganakan ng kanyang anak, ang biyenan ni Alba ay nagdala ng lakas ng enerhiya sa anyo ng isang zabaglione cream na may espresso.
Ang isa pang kuwento ay nagsasabi na ang tiramisù ay unang nagsilbi sa restaurant ng Alfredo El Toulà, din sa Treviso, noong 1960, ngunit binigyang inspirasyon ng isang pick-me-up na nilikha noong 1950s ng mga babaeng nagtrabaho sa isang casa chiuso (aka a bordello ) .
Samantala, inihayag ni Carminantonio Iannaccone noong 2007 na naimbento niya ang tiramisù at unang nagsilbi noong 1971 sa kanyang Piedigrotta restaurant - din sa Treviso. Tila kakaiba, kung siya ay tunay na imbentor, na hindi niya sasabihin ang anumang bagay tungkol sa ito o nabanggit na may kaugnayan sa dessert hanggang sa 2000s, ngunit kung sino ang nakakaalam. Ang kanyang bersyon ay mas kumplikado, na kinasasangkutan ng isang ilang araw na proseso ng paggawa ng parehong zabaglione at pastry cream.
Ang sinumang pinili mong paniwalaan, ang tanging bagay na maaari naming maging sigurado sa ay na ito ay imbento sa isang restawran sa Treviso minsan sa huli 1960s o unang bahagi ng 1970s; walang pagbanggit dito sa anumang Italyano cookbook hanggang sa unang bahagi ng 1980s. Iyon ay hindi pangkaraniwang para sa isang recipe ng dessert ng Italyano, marami sa mga ito ay bumalik sa mga medyebal na beses - o kahit na mas maaga - at ipinasa sa pamamagitan ng mga henerasyon ng mga pamilya.
Ano ang Kakailanganin mo
- 4 na mga itlog-sariwang itlog, pinaghiwalay (TALA: kung nababahala ka tungkol sa mga itlog sa recipe na ito, maaari mong 1) ipalit ang mga ito ng 2 tasa mabigat na cream, whipped sa soft peak, 2) kapalit ng mascarpone at itlog na may plain yogurt , o 3) palitan ang mga itlog
- zabaglione at ihalo ang zabaglione sa mascarpone)
- 1/2 tasa ng asukal (granulated)
- 1 tasang fresh mascarpone cheese
- 2 tasa malakas na espresso (sa temperatura ng kuwarto)
- 2 dosena (24) savoiardi biscuits o ladyfingers
Paano Gawin Ito
Sa isang daluyan ng mangkok sa paghahalo, matalo ang mga yolks na may isang palayok o electric hand mixer, dahan-dahan idagdag ang asukal, hanggang sa ang halo ay makapal, mahimulmol, makinis at maputla.
Malinaw na tiklupin ang mascarpone sa mga yolks na may isang spatula at magtabi.
Sa isang malinis, tuyo na mangkok sa paghahalo, matalo ang mga puti ng itlog upang maging matigas (ngunit hindi tuyo) na mga taluktok.
Dahan-dahang tiklupin ang pinalo mga puti sa mascarpone-yolk pinaghalong, kalahati sa isang pagkakataon, at magtabi.
Ibuhos ang kape sa isang malawak, mababaw na mangkok o ulam at mabilis na ibubuhos ang ilan sa mga savoiardi sa kape na sapat na katagalan upang mabasa ang mga ito, ngunit hindi gaano katagal na lumalaki ang mga ito at nawala ang kanilang hugis. Ayusin ang mga biskwit sa isang solong layer sa isang serving platter o sa isang baking ulam.
Itaas ang mga biskwit na may isang layer ng mascarpone cream, pagkatapos ay i-dust nang pantay-pantay sa ilang cocoa powder.
Ulitin ang mga layer hanggang ang iyong mga sangkap ay ginagamit, na nagtatapos sa isang layer ng mascarpone cream na may dust na may kakaw.
Palamigin ang 2-3 oras o hanggang sa pinalamig at matatag.
Paglilingkod tuwid mula sa refrigerator; ito ay hindi ligtas na ipaalam sa ulam na ito umupo para sa isang mahabang oras sa temperatura ng kuwarto dahil sa mascarpone at raw itlog.
Mga pagkakaiba-iba at opsyonal na mga karagdagan:
- Palitan ang pulbos ng kakaw na may grated semisweet na tsokolate.
- Palitan ang mga biskwit savoiardi na may punasan ng espongha cake, o hiwa ng panettone o.
- Magdagdag ng 1 kutsarita ng alak sa espresso bago binalikan ang mga babae. Mga mungkahi: Marsala wine, dark rum, port, madeira, cognac, brandy, o isang flavored liqueur tulad ng amaretto o nocino .
- Kapalit zabaglione para sa mascarpone cream.
- Para sa mas magaan na bersyon (isang mahusay na pagpipilian kung nababahala ka tungkol sa kaligtasan ng mga itlog), palitan ang mascarpone at itlog na may 4 tasa ng plain yogurt.
- Magdagdag ng 1/4 - 1/2 kutsarita ng lemon zest sa mascarpone cream.
- Itaas ang iyong natapos na tiramisù na may ilang mga chocolate-covered coffee beans.