Recipe sa Homemade Lobster Sauce ng Emeril

Huwag itapon ang mga lobster shell. Gawin itong masarap na sarsa mula sa mga lobster shell at gulay. Ang parehong paraan ay maaaring gamitin sa alimango o hipon shell. Ang sarsa ay maaaring gawin hanggang sa dalawang araw nang maaga. Ang resipe na ito ay kinuha mula sa "Prime Time Emeril" ni Emeril Lagasse.

Tungkol sa Lobster 'Shells'

Ang lobster, crab, crawfish, at hipon ay crustaceans. Ang mga ito ay nailalarawan sa isang naka-segment na katawan at isang exoskeleton. Ang wala sa kanila ay isang shell. Ang tinatawag na shell sa ganitong mga uri ng seafood ay talagang isang carapace. Ngunit para sa pagiging simple at sa karaniwang paggamit, ang mga ito ay tinatawag na mga shell.

Iba Pang Mga Paggamit para sa Mga Lobster Shell

Ang mga lobster shell ay mayaman sa lasa at maaaring magamit sa lahat ng uri ng pinggan. Gumawa ng lobster sabaw upang makihalubilo sa pasta at iba pang mga dagdag na gusto mo. Gumawa ng isang bisque sa pamamagitan ng pagdaragdag ng cream at alinman sa hipon, alimango o ulang sa sabaw, depende sa kung aling mga shell na ginamit mo para sa sabaw.

Ano ang Kakailanganin mo

• 1 kutsarang langis ng gulay
• 4 tablespoons (1/2 stick) mantikilya (unsalted)
• 1/2 tasa dilaw na sibuyas (pino ang tinadtad)
• 1/4 tasa kintsay (pino ang tinadtad)
• 1/4 tasa karot (makinis tinadtad)
• 2 tablespoons shallots (minced)
• 1 kutsaritang bawang (tinadtad)
• 2 tablespoons bleached lahat-ng-layunin harina
• 1/4 tasa cognac (o iba pang brandy)
• Nakareserbang mga shell mula 1 hanggang 1 1/2 pound lobsters
• 4 tasa hipon stock (o de-latang low-sodium chicken sable)
• 3 tablespoons tomato paste
• 1 kutsaritang asin
• 1/4 kutsaritang paprika
• 1/8 kutsarita cayenne
• 1 tasa mabigat na cream

Paano Gawin Ito

1. Heat ang langis at matunaw ang mantikilya sa isang medium heavy stockpot sa medium-high heat.

2. Idagdag ang mga sibuyas, kintsay, at karot at magluto hanggang malambot, mga 4 na minuto.
3. Idagdag ang shallots at bawang at lutuin hanggang lamog, tungkol sa 2 minuto.
4. Gumalaw sa harina at patuloy na gumalaw hanggang ang pinaghalong ay isang kulay na kulay blond, mga 2 minuto.
5. Idagdag ang brandy at pukawin para sa 30 segundo, pag-scrape sa ibaba ng palayok na may sahig na kahoy na kutsara upang palabasin ang mga browned bits.

1. Idagdag ang mga shell ng lobster, pagkatapos ay pukawin ang hipon na stock .
2. Dalhin sa isang pigsa sa paglipas ng mataas na init.
3. Bawasan ang init sa medium-low at idagdag ang tomato paste, asin, paprika , at cayenne. Mag-udyok nang hindi natutunaw, madalas na pagpapakilos hanggang ang sauce ay gaanong lumalaki, mga 1 oras.
4. Pilitin ang sarsa sa pamamagitan ng pinong-mesh strainer sa isang medium saucepan.
5. Idagdag ang cream at dalhin sa isang pigsa sa daluyan-mataas na init.
6. Bawasan ang init sa daluyan at kumulo nang mabilis hanggang mabawasan hanggang mga 3 tasa, mga 15 minuto.
7. Gumamit ng mainit-init. (Ang sarsa ay maaaring naka-imbak sa isang lalagyan ng lalagyan ng lalagyan sa ref para sa hanggang dalawang araw.)
8. Gamitin sa o bilang isang pagtatapos sarsa para sa pagkaing-dagat.

Nutritional Guidelines (bawat serving)
Calorie	221
Kabuuang taba	15 g
Saturated Fat	8 g
Unsaturated Fat	5 g
Cholesterol	118 mg
Sosa	673 mg
Carbohydrates	9 g
Pandiyeta Fiber	1 g
Protina	14 g

(Ang impormasyon sa nutrisyon sa aming mga recipe ay kinakalkula gamit ang isang database ng sahog at dapat isaalang-alang ang isang pagtatantya. Maaaring magkakaiba ang mga indibidwal na resulta.)