Ang sikat na blogger na pagkain na si Jeff Phillips ay nagluluto ng halos lahat ng bagay sa isang smoker , at sa kanyang critically acclaimed cookbook, Meat sa Paninigarilyo, lumilikha siya ng isang hindi kapani-paniwalang recipe ng almusal. Ang "mataba" ay almusal sausage na pinagsama sa paminta Jack, jalapeno, at spinach, pagkatapos ay nakabalot sa isang habi panlabas ng bacon. Ang masarap na samahan na ito ay pinausukan sa isang mababang temperatura, ngunit maaari mo ring subukan ito sa isang mababang heated oven. Maglingkod sa "mataba" na may mga itlog o maglagay ng slice sa tuktok ng isang Burger.
Nai-print muli mula sa Meat sa Paninigarilyo ni Jeff Phillips, photography ni Michelle Furbacher, Whitecap Books © 2012 na may pahintulot ng publisher.
Ano ang Kakailanganin mo
- 13 piraso bacon (thinly sliced)
- 1 pound breakfast sausage (lupa, plain o mainit)
- 1/2 tasa paminta Jack keso (putol-putol)
- 1 jalapeno pepper (makinis na tinadtad)
- 1/2 tasa cheddar cheese (putol-putol)
- 8 hanggang 10 dahon spinach (sanggol)
Paano Gawin Ito
- Lay pitong piraso ng bacon sa isang pahalang na fashion sa isang 18x18-inch piraso ng waxed papel. Alisin ang mga piraso ng dalawa, apat, at anim. Maglatag ng isang strip ng bacon kasama ang gilid, sa kabuuan ng mga hanay ng isa, tatlo, lima, at pito. Ito ay isang haligi. Palitan ang mga hanay ng dalawa, apat, at anim sa itaas ng haligi ng isa.
- Susunod, i-fold pabalik ang mga hanay ng isa, tatlo, lima, at pitong, at maglagay ng pangalawang haligi ng bacon (haligi ng dalawang) sa tabi ng hanay ng isa at sa mga hanay ng dalawa, apat, at anim. Palitan ang mga hanay ng isa, tatlo, lima, at pito sa haligi ng dalawa.
- Ipagpatuloy ang pattern na ito ng paghabi hanggang makumpleto mo ang isang pitong-by-anim bacon habi.
- Ilagay ang sausage sa isang bag na 1-galon na Ziploc. I-zip ang tuktok ng bag, pagkatapos ay i-snip nang kaunti sa dalawang sulok sa ibaba upang hayaan ang pagtakas ng hangin. Paggamit ng isang rolling pin, patagin ang sausage nang pantay-pantay kaya mayroon kang isang perpektong nabuo parisukat. Gumamit ng isang matalim kutsilyo o gunting upang i-cut ang bag, umaalis sa square sausage sa ibaba.
- I-flip ang square sausage papunta sa isang 18x18-inch na piraso ng waxed paper. Alisin ang plastic. Layer sa tuktok ng sausage na may paminta Jack, jalapeno, cheddar at spinach dahon.
- I-roll ang sausage up, kasama ang pagpuno sa loob, gamit ang waxed paper bilang gabay. Sa sandaling ang sarsa ay ganap na pinagsama, ilagay ang roll sa kahabaan ng hilera ng bacon na habi, na nakasentro dito. Gamitin ang waxed paper na ang bacon weave ay nakahiga sa upang makatulong sa iyo na roll ang bacon sa paligid ng pinalamanan sausage roll. Iwanan ang mataba sa counter habang itinakda mo ang iyong smoker.
- Ihanda ang iyong smoker para sa pagluluto sa 225 ° F hanggang 240 ° F. Kung gumagamit ka ng isang gas, electric o isang smoker na uling, siguraduhing magkaroon ng sapat na chips (hickory, cherry o pecan) o mga chunks upang makagawa ng usok sa loob ng dalawang oras. Sa sandaling ang smoker ay handa na, maingat na ilagay ang mataba nang direkta sa smoker grate na may tahi ng bacon habi nakaharap pababa.
- Usok ang mataba sa loob ng tatlong oras. Sa sandaling tapos na ang pagluluto, alisin ito mula sa smoker grate at ipahinga ito para sa 15 minuto bago i-slicing ito sa 1/2-inch medallions.
- Paglingkuran ang mataba na hiwa na may itlog o sa isang burger o sanwits. Ang mga fattie ay lasa pa rin sa isang simpleng piraso ng tinapay na may isang maliit na sarsang barbecue sa ibabaw ng tuktok.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 313 |
| Kabuuang taba | 26 g |
| Saturated Fat | 11 g |
| Unsaturated Fat | 10 g |
| Cholesterol | 71 mg |
| Sosa | 733 mg |
| Carbohydrates | 3 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 17 g |