Nilikha noong ika-17 na siglo sa pamamagitan ng Salome Alt, ang mistress ng arsobispo ng Salzburg, ang Austrian Baked Vanilla Soufflé (Salzburger Nockerln) ay nabuo sa tatlong mound ( nockerln ) upang magmukhang tatlong burol na pumapalibot sa lungsod (Mönchsberg, Kapuzinerberg, at Gaisberg).
Ang soufflé na ito ay isang pangunahing layunin ng lutuing Austrian at, kapag natikman mo ito, malalaman mo kung bakit ito ay nananatiling popular.
Maraming mga pagkakaiba-iba ng klasikong dessert na ito ay napakarami, ngunit ang ilang mga lihim (tingnan ang Tala , sa ibaba) ay tumutulong na matiyak ang isang matagumpay na resulta, ibig sabihin maaari mong makuha ang soufflé sa talahanayan at paglingkuran ito bago ito bumagsak. Masarap din ang panlasa!
Paano gumawa ng Salzburger Nockerl - Slideshow mula sa Salzburg.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1/2 tasa ng whipping cream
- 1 kutsara
- vanilla sugar
- 1 kutsarita limon
- zest
- 4 itlog puti (temperatura ng kuwarto)
- 1/2 kutsaritang cream ng tartar
- 1 dash asin
- 1/2 tasa / 50 gramo ng asukal sa confectioners
- 3 malaking yolks ng itlog
- 1/2 kutsarita vanilla extract
- 2 tablespoons / 20 gramo na harina sa cake
- Palamuti: asukal para sa confectioners para sa dekorasyon
Paano Gawin Ito
Tandaan: Heat ang hurno sa 350 degrees F. para sa 30 minuto. Mahalagang mahaba ang haba dahil ang masa ng oven ay makakatulong na patatagin ang temperatura kapag binuksan mo ang pinto. Ito ay gumagawa ng isang mas mahusay na kapaligiran para sa isang soufflé. Soufflés din tulad ng init tumataas mula sa ibaba, kaya kung mayroon kang isang pagpipilian, init na may mas mababang elemento.
Gawin ang Soufflé
- Ibuhos ang cream sa isang 9x6-inch o 11x7-inch oven-safe dish. Idagdag ang vanilla sugar at limon zest. Gumalaw nang kaunti sa isang tinidor upang ang lahat ng bagay ay pantay na ipinamamahagi. Ilagay ito sa isang lugar na magpainit ng cream nang kaunti. Maaari mong ilagay ito sa heating oven sa loob ng ilang minuto, ngunit dalhin ito pagkatapos ng ilang minuto, bago ito umuusok o sumunog.
- Ilagay ang mga puti ng itlog sa isang napakalinaw na mangkok sa paghahalo. Simulan ang paghahalo sa mga ito sa medium speed. Sa sandaling ipakita nila ang isang maliit na bula, isablig ang cream ng tartar at dash asin sa ibabaw ng mga ito at panatilihin ang paghahalo.
- Kapag bumubuo sila ng mga malambot na taluktok, ngunit mukhang maliit pa ang kulay abo, iwisik ang asukal sa mga confectioner sa kanila nang dahan-dahan at panatilihing matalo hanggang sila ay matigas at makintab.
- Sa isang hiwalay na maliit na mangkok, kumuha ng 2 o 3 tablespoons ng meringue at ihalo ito sa yolks ng itlog at banilya. Ito ay nagbubuwag sa mga yolks ng itlog at ginagawang madali ang mga ito sa fold sa iba pa ng meringue.
- Ibuhos ang pinaghalong itlog ng itlog sa gilid ng mangkok na may meringue. Salain ang cake harina sa ibabaw.
- I-fold ang meringue sa mga sangkap hanggang ang isang homogenous, fluffy, light-yellow batter ay nabuo.
- Palamigin ang humampas sa kawali kasama ang whipping cream. Paggawa nang mabilis, bumuo ng tatlong peak na may spatula para sa tradisyonal na hugis. Gawin ang mga troughs sa pagitan ng mga peak bilang malalim na maaari mong, dahil ito ay tumakbo magkasama ng kaunti sa oven.
- Ilagay ito nang mabilis sa oven at maghurno ng 12 hanggang 15 minuto. Huwag gumising na mas mahaba dahil mahulog ito at maging tuyo. Ito ay perpekto kapag ito ay napaka-basa-basa sa loob at ginintuang kayumanggi sa labas.
- Alisin ang malumanay mula sa hurno, iwisik ang asukal sa isang maliit na confectioner sa mga tuktok at ipakita ang buong dessert sa talahanayan nang sabay-sabay.
- Upang maglingkod, magbahagi ng dalawang kutsara (tulad ng paghahatid ng salad) at mag-scoop ng kaunti ng cream sa paligid ng mga gilid ng plato ng iyong bisita. Maaari mo ring ipaglilingkod ito sa sarsa ng prutas o sariwang prutas.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 298 |
| Kabuuang taba | 10 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unsaturated Fat | 4 g |
| Cholesterol | 226 mg |
| Sosa | 540 mg |
| Carbohydrates | 37 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 14 g |