Inangkop ko ang resipe na ito para sa tinapay na tinapay sa Slovenia, na kilala bilang krompirjev kruh, mula sa isa ni Alice Kuhar. Tumawag ang kanyang recipe para sa Sapphire Flour, na ginawa pa rin ng ConAgra Mills at magagamit sa mga piling tindahan at mga online na vendor. Ang isang mahusay na kapalit ay may mataas na kalidad na all-purpose na harina tulad ng King Arthur Flour, na kung saan ay ginamit ko na may mahusay na mga resulta. Ang recipe ng Kuhar ay nagpapahiwatig na ang patatas ay dapat na mashed sa pagluluto tubig at pagkatapos ay sinusukat bago idagdag ito sa recipe.
Ang recipe na ito ay gumagawa ng 2 8x4-inch na tinapay ng basa-basa na tinapay na may madilaw na mumo na masarap na sariwang may mantikilya o jam , o para sa mga sandwich, French toast o tinapay pudding kapag nagsisimula itong lipas, na kung saan ay sa halip mabilis na ang tinapay ay walang mga preservatives . Maaari kang makakuha sa paligid na ng kaunti sa pamamagitan ng pagyeyelo ng tinapay.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 1/2 tasa ng tubig
- 1 medium potato (peeled and cubed)
- 1 tasang buttermilk
- 3 tablespoons asukal
- 2 tablespoons mantikilya
- 2 kutsarita asin
- 6 hanggang 6 1/2 tasa magandang kalidad na all-purpose na harina
- 2 (1/4-onsa) pakete aktibong dry lebadura
Paano Gawin Ito
- Sa isang kasirola, magluto ng patatas, sakop, sa 1 1/2 tasa ng tubig tungkol sa 12 minuto o hanggang malambot. Huwag alisan ng tubig. Mash patatas sa tubig. Sukatin ang timpla ng patatas-tubig. Kung kinakailangan, magdagdag ng karagdagang tubig upang gumawa ng kabuuang 1-3 / 4 tasa. Bumalik ang halo sa kasirola. Magdagdag ng buttermilk, asukal, mantikilya, at asin. Heat o cool kung kinakailangan sa 120 hanggang 130 degrees.
- Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang 2 tasa ng harina at dry yeast. Idagdag ang timpla ng patatas. Talunin na may electric mixer sa mababa hanggang katamtamang bilis ng 30 segundo, nag-scrape mangkok. Talunin ang mataas sa loob ng 3 minuto. Gamit ang isang kutsara, gumalaw sa mas maraming ng natitirang harina hangga't maaari.
- Sa isang lightly floured surface, masahin, pagdaragdag ng mas maraming harina kung kinakailangan, upang makagawa ng katamtamang matigas na kuwarta na makinis at nababanat (kabuuang 6 hanggang 8 minuto). Hugis sa isang bola. Ilagay sa isang greased mangkok, na nagiging isang beses sa grasa ibabaw. Cover at hayaan tumaas sa isang mainit na lugar hanggang sa dobleng (45 hanggang 60 minuto).
- Punch down na kuwarta. Lumabas sa isang lightly floured surface. Hatiin ang kalahati. Cover at hayaan ang pahinga para sa 10 minuto. Banayad na grasa ng dalawang 8x4-inch tinapay pans. Ihugis ang bawat kalahati ng kuwarta sa isang tinapay. Maliwanag na mga puno ng tinapay sa isang piraso ng harina. Ilagay sa naghanda ng mga pans na tinapay na may floured side up. Cover at hayaan tumaas hanggang halos double (tungkol sa 30 minuto).
- Maghurno sa isang 375-degree na hurno para sa 35 hanggang 40 minuto o hanggang tapos na (kung kinakailangan, takpan ng foil ang huling 15 minuto ng pagluluto sa hurno upang maiwasan ang pag-browning). Alisin ang tinapay mula sa mga kawali at malamig sa isang wire rack.
- Pagbabago ng tinapay sa buong wheat ng Alice Kuhar: Maghanda ng tinapay tulad ng sa itaas maliban sa bawasan ang lahat ng layunin harina sa 4 hanggang 4 1/2 tasa at magdagdag ng 2 tasa buong-trigo harina, whisking magkasama upang pagsamahin.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 51 |
| Kabuuang taba | 2 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Sosa | 265 mg |
| Carbohydrates | 8 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 1 g |