Ano ang dapat mong gawin sa bote ng soy sauce o hoisin sauce na dinala mo sa bahay mula sa tindahan? Ito ay palaging isang problema.
OK ba na iimbak ang sarsa sa aparador, o kailangan ba itong magpalamig? Ano ang mga palatandaan na ang simula ng Intsik ay nagsisimula nang masama?
Narito ang mga tagubilin sa pag-imbak para sa mga pangunahing uri ng mga Tsino sauces at seasonings :
Sauce na Dapat Maging Refrigerated Pagkatapos Pagbubukas
- Black Bean Sauce
- Chile Paste, Chile Sauce
- Hoisin Sauce
- Oyster Sauce
- Plum Sauce
- Sweet-and-Sour Sauce
Sauce na Maaaring Itinatag sa Cupboard Pagkatapos Pagbubukas
Hot Chili Oil
- Rice Vinegar
- Rice Wine
- Dry Sherry (isang karaniwang kapalit ng bigas ng alak )
- Sesame Oil (tinatawag ding langis ng linga)
- Soy Sauce, Light
- Soy Sauce, Dark
- Sarsa ng Isda (Timog-silangang Asya)
Mga Tip Kapag Iniimbak ang Intsik Sauce at Seasonings
Palaging panatilihin ang lalagyan ng mahigpit na selyadong (ito ay lalong mahalaga para sa mga sarsa na kailangang palamigin).
Mag-imbak ng mga di-palamigan na mga saging mula sa direktang init at liwanag.
Walang mali sa pag-iimbak ng sarsa tulad ng toyo sa refrigerator sa halip ng cupboard. Sa katunayan, ang sauce ay maaaring tumagal ng lasa nito, ngunit hindi kinakailangan ang pagpapalamig.
Paano ang tungkol sa mga de-latang sarsa? Kung mamili ka sa mga merkado ng Asya, maaari kang makakita ng ilang uri ng sarsa, tulad ng matamis at maasim na sarsa, na ibinebenta sa mga lata gayundin sa mga bote. Para sa mga canned sauces, alisin mula sa lata at ilagay sa isang selyadong lalagyan pagkatapos buksan at palamigin.
Shelf Life
Ang shelf life ng iba't ibang uri ng Chinese sauces ay depende sa uri ng sarsa at kahit na ang partikular na brand. Maayos na nakaimbak, ang lahat ng mga saro ay dapat magkaroon ng isang istante na buhay ng hindi bababa sa tatlong buwan.
Palatandaan na ang isang Sauce ay Pupunta Bad
Sa pangkalahatan, ang isang pagbabago sa lasa at / o kulay ay ang unang indikasyon na ang sarsa ay nagsisimula na mawawala ang pagiging bago nito.
Nag-aalok ang Sandra Gin ng Asian Family Products ng sumusunod na payo sa mga palamigan:
- Sa sandaling buksan ang sauce lid, dapat palagi mong palamigin ang sarsa sa halip na iwanan ang sarsa sa kusina counter top kung saan ang mainit na kondisyon ay maaaring madaling bumuo ng bakterya.
- Kung ang sarsa ay palamigan, ang sarsa ng oyster o hoisin sauce ay maaaring itago nang hanggang tatlo hanggang anim na buwan. Malinaw na ang mas maaga ay maaari mong ubusin ang sarsa, ang mas mahusay na ito at ang mas malamang na bakterya ay magtatayo sa loob ng sarsa.
- Ang ilang mga palatandaan na maaari mong hanapin ang mga saging na masama ay kasama ang pagbuo ng bakterya (puti o berde malabo na bola), tubig na pinaghihiwalay mula sa mga pampalapot na nagbubuklod ng sauce, at masamang amoy ng sarsa.
Mga Tip tungkol sa Soy Sauce
Pagdating sa toyo, ang Consumer Department sa Kikkoman ay may mga sumusunod na sasabihin:
- Para sa pinakasariwang sarsa, gamitin ang toyo sa loob ng tatlo hanggang anim na buwan pagkatapos ng pagbubukas. Ang sarsa ay ligtas pa rin upang magamit sa kabila ng oras na ito ngunit ang kalidad ay hindi maaaring maging pinakamahusay. Sa sandaling binuksan, ang pagiging bago at lasa ng sarsa ay unti-unting lumala.
- Samakatuwid, inirerekomenda ni Kikkoman ang pag-refrigerate ng toyo matapos itong buksan. Ang pagpapalamig ay tumutulong sa lasa at kalidad na katangian na nananatili sa kanilang rurok para sa mas matagal na panahon. Bilang karagdagan, ang karamihan sa mga soy sauce ay hindi masisira kung ito ay hindi palamigan ngunit ang kalidad nito ay mas mabilis na tanggihan.
- Ang isang sariwang bote ng toyo ay dapat magkaroon ng isang masiglang lasa at kulay-kulay na kayumanggi. Kapag binuksan at napakita sa hangin, ang natural na sopas ng toyo ay magpapadilim at magiging mas malakas sa lasa at aroma sa paglipas ng panahon. Ito ang resulta ng oksihenasyon. Kahit na ito ay hindi nakakapinsala sa anumang paraan, ito ay magiging sanhi ng kalidad na tanggihan. Sa isang mas lumang bote, ang sarsa ay maaaring lumitaw nang mas madidilim sa kulay at may malakas, mas mabigat na lasa.