Ang Soba Noodles na may Mushroom Broth ay isa sa pinaka malalim na lasa ng aking mga recipe ng sabaw ng sabaw. Ang ilaw na ito ngunit ang warming sabaw na sabaw ay mahusay sa anumang oras ng taon, at lalo na sa panahon ng tagsibol at taglagas, kapag ang aming mga katawan ay maaaring sandalan sa mas mababa siksik na pagkain. Ang soba (saging ng bakwit) at mga karot ay tumutulong sa atay. Ang mga mushroom ng Maitake (Hen Of the Woods) ay isa sa mga pinakasikat na mushroom sa pagluluto sa lutuing Hapon, at may isang mayaman, makalupa, halos karne na lasa. Nagaganap din ang mga ito na maging napakalakas na mga mushroom na nakapagpapagaling, at ginagamit sa medisina ng oriental bilang mga mineral na mayaman sa immune enhancers at mga fighters ng kanser. Kung hindi ka maaaring mag-source ng mga maitake, gamitin ang shiitake mushroom sa halip. Ang mga bawang, bawang, at luya ay nagbibigay din ng dagdag na tulong sa immune system.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 tablespoons linga langis
- 2 malalaking shallots (makinis na tinadtad, tungkol sa ½ tasa)
- 4 na clove ng bawang (makinis na tinadtad)
- 1 kutsaritang peeled sariwang luya root (makinis tinadtad)
- 3 ounces maitake mushrooms (hiwa, O 1 ounce pinatuyong shiitake mushrooms, babad sa mainit-init na tubig para sa 30 minuto, stems tinapon, at hiwa manipis, tungkol sa 1 1/4 tasa)
- 4 tasa
- shiitake dash i (mushroom sabaw)
- 2 tasa ng tubig (o ang nakakaramdam ng tubig mula sa mga mushroom kung ginagamit ang mga shiitake)
- 1 pakete lotus root soba noodles
- 1 medium karot (peeled at hiwa sa bias)
- 1 tasang scallions (tinadtad)
- 2 tablespoons tamari (o panlasa)
- Palamuti: 1/2 tasa cilantro dahon
- Opsyonal: Lime wedges at sambal sa gilid kung nais ng isang hawakan ng init
Paano Gawin Ito
Heat langis sa malaking palayok sa daluyan ng init.
Magdagdag ng mga shallots, bawang na luya at maitake at tumango 3-4 minuto.
Idagdag ang gitling, 2 tasa ng tubig, at dalhin sa isang pigsa.
Idagdag ang soba noodles, pukawin, at dalhin muli sa isang pigsa.
Bawasan ang init; at kumulo 5 minuto.
Idagdag ang mga karot at kumulo ng 2 minuto.
Gumalaw sa mga scallion at tamari.
Maglingkod kaagad, mag-garnishing na may mga dahon ng cilantro at mga dahon ng apog kung ninanais. (Ang dayap ay nagdaragdag ng isang hawakan ng liwanag sa ito na makalupang sopas).
Ang pagpindot ng samba ay nagdaragdag ng init na kadahilanan at maaaring pukawin sa sopas ng sinuman na nais ito.
Naglilingkod 4
Copyright Jen Hoy 2015
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 242 |
| Kabuuang taba | 8 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 712 mg |
| Carbohydrates | 37 g |
| Pandiyeta Fiber | 6 g |
| Protina | 9 g |