Uri ng Gatas
Kambing, kadalasang pasteurized
Pinagmulan
Bagama't maraming Pranses na mga tatak ng gatas na gatas ng kambing, ang France ay hindi lamang ang bansa na gumagawa ng gatas ng gatas ng kambing. Ang ilang mga Canadian at American cheesemakers ay gumagawa din ng brie-style na keso mula sa gatas ng kambing.
Ang ilang mga tatak ng gatas brie ng kambing upang hanapin ang:
- Florette (Pranses): Makapal na balat at malagkit, nakaguguhit na texture. Bahagyang matamis, medyo banayad
- Ile de France (Pranses): Bahagyang tangy, maganda ang creamy texture
- Trader Joe's (USA): Ang American store Trader Joe ay nagbebenta ng sarili nitong generic ngunit perpektong masarap na bersyon ng kambing Brie. Ang maliit na gulong ay may isang makalupa, bahagyang masarap na lasa
- Woolwich Dairy (Canadian): Dalawang bersyon, isang regular na gatas brie ng kambing at isang triple creme version na dagdagan
- Montchevre "Le Cabrie" (California): Soft, creamy at mild
- Marin French Cheese "Rouge et Noir" (California): Ang isang kambing na bersyon ng kambing ng kanilang mga regular na baka 'gatas brie na may malabo bahagyang tangy lasa
Rind
Tulad ng brie na ginawa mula sa mga gatas ng baka, ang kambing na gatas ng kambing ay may isang nakakainip na balat . Ang balat at panloob na gatas ng kambing ay karaniwang puti, kumpara sa kulay ng cream ng brie ng gatas ng baka. Ang kambing na gatas at kambing na keso ay maliwanag na puti sa halip na kulay-dilaw o kulay-krim dahil ang mga kambing ay nagpapalit ng karotina sa damo at kumakain sila ng walang kulay na Bitamina A. Ang mga baka at tupa ay hindi nag-convert ng karotina sa Bitamina A, kaya ang karotina ay mananatili sa kanilang gatas at Nagbibigay ang gatas ng madilaw na kulay.
Lasa
Iba't ibang mga tatak ng gatas brie ng kambing ay maaaring mag-iba ng kaunti. Karaniwan, gayunpaman, mayroong isang maliit na tanging sa gatas na brie ng kambing at ang texture ay maaaring maging malabo sa halip na runny. Sa maraming mga kaso, kambing gatas brie ay milder at mas stinky kaysa sa isang hinog na gatas Brie gatas. Para sa mas maraming flavorful at creamier na karanasan sa pagkain, tiyaking hayaan ang keso na lumapit sa temperatura ng kuwarto bago kumain.
Mga Paggamit at Pairings
Ang mga kambing ng kambing ng kambing ay maayos na may baguette o crackers at sariwang prutas, karne ng karne, at olibo. Maraming mga uri ng mga puting alak parating mabuti, lalo na ang isang malutong Sauvignon Blanc o Albarino at kung minsan ay isang floral at mabangong puti tulad ng torrontes .
Ang gatas brie ng kambing ay maaaring gamitin sa halip ng gatas brie ng baka ng baka sa alinman sa mga recipe na gumagamit ng brie bilang isang sangkap.
- Brie at Mushroom
- Brie na may Pesto
- Bake Brie sa Puff Pastry
- Brie-Stuffed Chicken Breasts
- Walnut Glazed Brie
- Inihurnong Apple Brie
- Inihaw na Mushroom at Brie Tartlet
- Gluten-Free Crab at Brie Savory Breakfast Bake
- Sausage, Pepper, Brie & Pine Nuts sa Puff Pastry
Mas Madaling Masusustansiyang Kambing ang Kambing?
Para sa ilang mga tao, ito ay. Ang taba globules at protina kadena sa gatas ng kambing ay mas maliit kaysa sa mga natagpuan sa gatas ng baka. Ang taba sa gatas ng kambing ay natural na nananatiling suspendido sa gatas sa halip na paghihiwalay. Ito ay maaaring gawing mas madali ang digest ng gatas.