Sa Hilagang Italya (at France, pati na rin sa maraming iba pang bahagi ng Europa), ang pabo ay karaniwang bahagi ng isang masaganang Christmas Dinner, ngunit dahil ang mga Amerikano ay nagpagdiwang ng kanilang "Araw ng Turkey," (o, bilang tinatawag ng mga Italyanong kaibigan, "La Festa del Tacchino "), sa Nobyembre, ang Italian holiday recipe na ito ay maaaring madaling gamitin bilang isang alternatibo sa pag-ihaw ng isang buong pabo habang nagdadagdag ng isang Italian ugnay sa iyong talahanayan ng Thanksgiving.
Ito ay isang pinagsama-up na dibdib ng pabo na puno ng mga mushroom, mga hiwa ng hamon, at Parmigiano.
Ito ay isang perpektong solusyon para sa isang mas maliit na pagtitipon, para sa mga taong hampered sa pamamagitan ng isang maliit na kusina at / o hurno, at para sa mga taong maaaring mangyari upang manirahan sa isang lugar kung saan ang buong turkeys ay mahirap na dumating sa Nobyembre.
Ito ay medyo mabilis at madaling gawin - na maaaring maging isang pagpapala kapag ikaw (at ang iyong kusina) ay sobrang na-load na may mga paghahanda ng bakasyon.
Ano ang Kakailanganin mo
- 5 tasa ng langis ng oliba
- 2 karot (hugasan at pinahiran)
- 2 stalks kintsay
- 250 g. mushroom (anumang uri, malinis at manipis na hiwa)
- 1 sprig perehil (sariwang)
- 6 hanggang 8 lbs. karne ng pabo (1 buong dibdib ng pabo, nilagyan ng manipis)
- 250 g. ham (hiwa)
- 1 daluyan sibuyas
- 1 splash white wine (tuyo)
- Maayos na asin sa dagat, sa panlasa
- 100 g. keso (sariwang gadgad na Parmigiano-Reggiano)
- Sariwang lupa itim na paminta sa panlasa
Paano Gawin Ito
- Pinong dice 1 carrot at 1 celery stalk. Heat 2 tablespoons ng langis sa isang mabigat na bottomed skillet sa medium heat hanggang shimmering. Sauté ang diced carrot at kintsay na may mga mushroom at perehil hanggang sa malalambot ang mga gulay, mga 10 minuto. Alisan sa init.
- Ikalat ang dibdib na dibdib ng pabo sa isang patag na ibabaw, takpan ito nang pantay-pantay sa mga hiwa ng ham, sauteed mushroom, at grated Parmigiano. Palakihin ang pabo nang mahigpit sa pagpuno at ligtas na may kusina twine (tingnan ang video na ito para sa mga tagubilin kung paano itali ang turkey roulade).
- Pinong dice ang natitirang karot at kintsay na puno ng sibuyas pati na rin ang sibuyas. Drizzle ang natitirang 3 tablespoons ng langis ng oliba nang pantay-pantay sa ilalim ng isang malalaki, malalim na kaldero at haluin ang diced gulay nang pantay-pantay sa ibabaw ng langis. Ilagay ang pabo sa tuktok ng mga gulay na dumi at ilagay ang kawali sa medium-high heat.
- Kulutin ang pabo roll pantay para sa tungkol sa 5 minuto, na may isang kahoy na kutsara sa kayumanggi ang lahat ng panig. Magdagdag ng isang splash ng puting alak sa pan at deglaze para sa mga tungkol sa 1 minuto, hanggang sa ang amoy ng alak dissipates, kudkuran sa ibaba ng kawali ng isang bit na may isang kahoy na kutsara upang paluwagin at malusaw ang anumang browned juices. Takpan ang pan na may takip at hayaang kumulo sa mababang init para sa mga 1 oras, madalas na pag-check at pagdaragdag ng kaunting tubig o sabaw, kung kinakailangan. Alisin ang talukap ng mata, itaas ang init sa daluyan at lutuin sa loob ng isa pang 10 minuto, paminsan-minsa. Hayaang umupo para sa 10 minuto bago maghiwa at maglingkod.
Pagkakaiba-iba :
- Ang pinaka-classic na pagpuno ay spinach at manipis na hiwa ng frittata, ngunit iba pang mga posibleng mga kumbinasyon ay kinabibilangan ng: prunes at ham, speck (pinausukang prosciutto) at radicchio, ham at keso, o gulay at keso.
- Para sa isang higit pang Thanksgiving-themed pabo roll, subukan ang pagpapalit ng pagpuno sa mga tradisyunal na pagpupuno at buong cranberries, o tuyo seresa.
- Para sa isang bagay kahit na mas simple, maaari mong alisin ang pagpupuno at lamang kumalat pesto (o anumang iba pang makapal, flavorful sarsa) sa ibabaw ng dibdib bago lumiligid.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 1284 |
| Kabuuang taba | 56 g |
| Saturated Fat | 11 g |
| Unsaturated Fat | 23 g |
| Cholesterol | 520 mg |
| Sosa | 5,754 mg |
| Carbohydrates | 45 g |
| Pandiyeta Fiber | 5 g |
| Protina | 147 g |