Ang mga katulad na keso ay may ilang pagkakaiba
Brie at Camembert ay madalas na pinagsama-sama dahil sa kanilang pagkakatulad. Ang mga ito sa Northern French cheeses ay magkatulad na may puting, namumulaklak na mga rind at maputlang interiors at parehong parehong ripen muna sa rind unang. Parehong Brie at Camembert ang ginawa mula sa gatas ng baka at malambot na ripened at mag-atas sa texture. Ang kanilang mga lasa ay itinuturing na katulad, pati na rin ang mga recipe at pamamaraan na ginagamit ng mga cheesemaker para sa parehong Brie at Camembert.
Ngunit katulad ng katulad ng mga dalawang keso na ito, tila nagtataglay sila ng mga pagkakaiba.
Pinagmulan
Ito ay pinaniniwalaan na ang Brie ay nasa paligid ng mas matagal (marahil mula noong ikapitong o ikawalo siglo) at kinakain bago dumating ang Camembert, na kung saan ay naisip na nasa kalagitnaan hanggang sa huling bahagi ng 1700. Kahit na pareho sila mula sa Hilagang ng Pransiya, ang Brie ay ginawa sa Ile-de-France (ang Brie ay ang pangalan ng isang rehiyon, na tinatawag ding Seine-et-Marne, sa loob ng Ile-de-France) habang ang Camembert ay ginawa sa Normandy, isang magandang tatlong oras ang layo.
Produksyon
Kahit na ang mga pamamaraan ng paggawa ng keso ay pareho para sa Brie at Camembert, sa panahon ng proseso ng paggawa ng Brie cream ay idinagdag, habang hindi ito idinagdag sa Camembert. Nagreresulta ito sa mas mataas na porsyento ng taba ng gatas sa Brie (60 porsiyento) kumpara sa 45-porsiyento na fat milk ng Camembert, na ginagawang Brie creamier. Brie ay nakikilala sa pamamagitan ng kung magkano ang cream ay idinagdag, at ito ay may label na "double cream" o "triple cream."
Ang isa pang pagkakaiba sa panahon ng produksyon ay ang dami ng beses na idinagdag ang keso sa mga mula sa keso. Para sa Brie, ito ay ipinakilala lamang nang isang beses sa simula, habang kapag ginawa Camembert ang lactic starter ay idinagdag limang beses sa panahon ng proseso ng paggawa ng keso. Nagreresulta ito sa Brie na may mas banayad na lasa kaysa sa Camembert.
Ang tradisyonal na French Brie at Camembert ay gawa sa raw gatas. Gayunpaman, ang USDA ay hinihiling na ang lahat ng keso na ginawa sa raw na gatas ay edad 60 araw bago mabili sa US. Brie at Camembert ay may edad na mas mababa sa 60 araw. Samakatuwid, ang mga Pranses na tatak ng Brie at Camembert at mga Amerikanong bersyon ng Brie at Camembert na may edad na mas mababa sa 60 araw at ibinebenta sa US ay laging ginawa mula sa pasteurized na gatas.
Lasa
Brie ay milder sa isang malasa, creamy lasa habang Camembert ay may mas matinding, mas malalim na makalupa tala. Gayunpaman, ang Brie at Camembert ay may mga profile ng lasa na halos magkapareho: Ang parehong ay madalas na inilarawan bilang pagtikim mushroomy, eggy, mataba, nutty, gatas, madilaw at / o fruity. May mga banayad na pagkakaiba-iba ng lasa sa pagitan ng dalawa, ngunit ang mga pagkakaiba-iba na ito ay maaaring mahirap makita, lalo na kapag maraming mga bersyon ng Brie at Camembert ay gawa sa pabrika at ginawa mula sa pasteurized na gatas. Ang texture ng parehong Brie at Camembert ay magkapareho rin, bagaman ang Camembert ay may kaugaliang maging denser at Brie runner.
Sukat
Ito ay kung saan ang dalawang cheeses talagang tumayo. Ang isang gulong ng Brie ay napakalaki, sa pagitan ng 9 at 14 pulgada ang lapad, habang ang isang gulong ng Camembert ay mas maliit, mga 5 pulgada sa kabuuan. Dahil sa sukat ng Brie, ito ay kadalasang ibinebenta sa pie-shaped na hiwa habang makakahanap ka ng Camembert na magagamit sa buong 8-ounce na gulong.
Gayunpaman, upang lumikha ng pagkalito, ang "baby Brie" ay ibinebenta na ngayon sa mga gulong na katulad sa laki sa Camembert.