Isang Summer Smörgåsbord

Sa Norway at Denmark, ang tinatawag na "smorgasbord" (isang salitang Suweko) ay tinatawag na koldtbord , isang "lamig na mesa." Habang ang mga tradisyunal na smorgasbords, karaniwang nakalaan para sa Pasko at iba pang mga pista opisyal, ay naglalaman ng isang kurso ng mga mainit na pagkain tulad ng mga bola-bola o casseroles, sa tag-init ay makatuwiran (at mas mababa ang trabaho!) upang mag-alok ng malawak na seleksyon ng madaling handa na mga pagkaing malamig. Ang iba't ibang, komplimentaryong lasa, at mga texture, at isang makulay na pagtatanghal ay susi sa kasiyahan ng isang mahusay na koldtbord . Narito ang parehong tradisyonal at ilang orihinal na mga ideya ng recipe para sa iyong susunod na summer smorgasbord:

• 01 ng 12

  Icelandic Lumpfish Caviar

  Ang Icelandic lumpfish caviar, habang malayo mas mura kaysa sa Russian sturgeon caviar, gayunpaman lends isang ugnayan ng kagandahan sa oras-nasubok appetizers tulad ng mga bagong patatas o pinalamanan mahirap-pinakuluang itlog. Ang isang maliit na napupunta sa isang mahabang paraan sa pag-optimize ng parehong pagtatanghal at ang lasa ng mga simpleng pagkain, na nagpapakita ng katutubong Scandinavian henyo para sa pag-on ng ilang mga magagamit na mga lokal na sangkap sa magnificently uncomplicated delight para sa mata at ang mga tastebuds.

• 02 ng 12

  Cold-cured Gravlax sa Rye Crispbread

  Marahil ang pinakasikat na pagkain ng Scandinavia, ang malamig na pagaling na gravlax ay isang simoy upang gumawa, na nangangailangan lamang ng ilang simpleng hakbang at susunod na walang trabaho. Ang sliced ​​paper-thin at nagsilbi sa rye crispbread na may matamis na dill mustard , ito ay isang kinakailangang at masarap na bahagi ng isang smörgåsbord buffet.

• 03 ng 12

  Pickled Herring

  Ang isang smörgåsbord ay hindi magiging Scandinavian kung hindi ito kasama sa ilang iba't ibang uri ng adobo herring! Kahit na ang pinaka-karaniwang magagamit na inumin sa alak o kulay-gatas sa mga seksyon ng isda ng karamihan sa mga tindahan ng groseri ng Amerika, ang palaman ng galing sa palay ay hindi kapani-paniwala (at napaka-malusog) kapag inihanda ng kamatis, mustasa, kari, at iba't ibang uri ng iba pang mga sarsa.

• 04 ng 12

  Scandinavian Cheeses

  Ang mga skandinavian cheese, na ginawa mula sa gatas ng kambing, baka, at kahit reindeer, ay hindi pangkaraniwang kung pinahuhusay ang isang cheese platter o ginagamit upang gumawa ng mga natatanging inihurnong gamit, omelet, casserole, o sauces. Ang ilang mga hallmark varieties na isama sa isang smörgåsbord board cheese: kayumanggi Norwegian Gjetost, Nøkkel ost may caraway, Danablu, Adelost, Jarlsberg, at ang maraming mga uri ng Danish Havarti (dill, cranberry, mustasa, bawang). Ang Plain Havarti ay lends mismo lalo na sa inihurnong appetizer tulad ng Savory Havarti Cheese Cookies na may Caraway .

• 05 ng 12

  Insara na Pipino Salad

  Buksan ang anumang ref sa isang kusinang Scandinavian o Scandinavian-Amerikano, at malamang na matuklasan mo ang isang garapon ng sariwa na inihanda ng malulutong na inuming mga pipino na nakaupo sa pagitan ng mantikilya at ng adobo na tagurak. Gamit ang mga siglo-lumang mga pamamaraan ng pag-aatsara at pag-iingat, ang mga lutuing Scandinavian ay nagtatampok sa paglikha ng mga recipe na may suka sa suka na lumalaki at pinagsamantalahan ang mga lasa ng pana-panahong pagkain. Ang mga pipino ay mahusay na parehong bilang isang stand-alone salad at bilang isang kaginhawaan na kasama ng karne, sausages, o bukas na mukha sandwich.

• 06 ng 12

  Herring Salad

  Maaaring magamit ang alinman sa pinausukan o adobo na herring upang makagawa ng Scandinavian herring salad. Ang mga dawag na beets, sariwang mga pipino, berde na mansanas, bagong patatas, at sariwang dill ay pinagsama sa herring at isang light lemon-caraway vinaigrette upang gawing malutong at makulay ang salad na ito habang malusog.

• 07 ng 12

  Adik na Beets

  Ang mga dawag na beets ay nasa lahat ng dako sa buong Scandinavia bilang mga inuming mga pipino at may magandang dahilan. Bilang "taglamig" na mga gulay, ang mga beet ay nagpapanatili ng mabuti sa mahabang panahon sa mga malamig na kondisyon, na nagbibigay ng mahalagang mapagkukunan ng malusog na antioxidant kapag hindi available ang mga gulay sa tag-init. At kapag napipito, pareho ang kanilang makulay na pulang kulay at ang kanilang likas na tamis ay pinahusay; superior sa pickles kapag nagsilbi nang nag-iisa, nag-aambag din sila ng kulay, lasa, at isang nakakapreskong kasariwaan sa mga salad ng herring, Swedish hamburgers (at open-faced sandwiches (sa Danish, smørrebrød ).

• 08 ng 12

  Pinausukang Gravlax

  Ang cold-cured gravlax ay tumatagal sa isang bagong dimensyon ng lasa kapag gaanong pinausukan para sa isang oras o dalawa bago paghahatid. Ito ay isang mahusay na alternatibo upang mag-alok ng mas kaakit-akit bisita na mas gusto ang kanilang salmon luto.

• 09 ng 12

  Smörgåstårta

  Ang Smörgåstårta , isang mag-atas at masarap na "sandwich cake," ay ang sentro ng karamihan sa mga celebratory buffets ng Suweko. Inihanda ng dalawa o tatlong layers ng masarap na punong sandwich at pagkatapos ay pinalamutian ng makulay at sariwang gulay, pagkaing-dagat, at / o malamig na pagbawas, ito ay bilang maluwalhati upang tumingin sa kumain.

• 10 ng 12

  Strawberry Snow

  Ang Scandinavia ay isang tahimik na magandang lupain ng araw ng hatinggabi sa tag-init, ng mga hilagang ilaw sa taglamig. At kahit sa masayang mga araw ng Hulyo, ang snow ay matatagpuan hindi lamang sa mga glacier ng fjords kundi pati na rin sa anyo ng Mansikkalumi - Finnish Strawberry Snow. Parehong nagre-refresh kung inihanda at nagsisilbi agad sa mga baso ng dessert o frozen sa isang superlatibo na dessert na dessert, ang presa ng niyebe ay isang sigurado na gamutin para sa mga araw ng nuoy ng Hulyo.

• 11 ng 12

  Almond Valkyries

  Sinasabi ng alamat ng Norse na ang valkyries, shieldbearers sa Odin at cupbearers sa mga bayani ng Valhalla, paminsan-minsan ay kumuha ng isang araw off mula sa labanan at pagdanak ng dugo, don ang kanilang mga eleganteng skin swan, at lumutang patiwasay sa tahimik na tubig ... tinutukso ang parehong mga tao at diyos sa karagdagang labanan sa kanilang marangal na kagandahan. Narito mayroon silang hugis-shifted sa choux pastry, napuno ng lingonberrry sorbet at gliding sa isang pool ng almond dessert sauce .

• 12 ng 12

  Danish Raspberry Bars (Hindbaer Snitter)

  Isa sa pinakasikat na pastry ng Denmark, ang hindbaer snitter layer raspberry jam sa pagitan ng dalawang pinong shortbread cookies. Ang isang kagat ng mga ito, at hindi ka na babalik sa lipas na naproseso na mga pastry ng toaster mula sa mga kahon ng karton.