Ang mga artichokes sa Jerusalem ay maaaring gamitin bilang isang thickener ng sopas
Mga Tip sa Pagluluto ng Jerusalem Artichoke
• Raw o lutong, ang iyong mga pagpipilian sa mga sunchokes o Jerusalem artichokes ay malawak na bukas. Tulad ng patatas, maaari itong lutungin, pinakuluan, pinatuyong, pinirito, at nilaga. Gayunpaman, magluluto sila ng mas mabilis kaysa sa mga patatas at madaling mabaling sa mush sa ilang minuto kung hindi mo sinusubaybayan nang mabuti ang mga ito. Panatilihin ang iyong mga mata sa mga ito at alisin ang mga ito mula sa pinagmulan ng init sa lalong madaling maaari mong madaling pierce ang mga ito sa isang skewer.
• Tandaan na ang laman ng mga artichokes sa Jerusalem ay magpapadilim sa pagkakalantad sa hangin tulad ng mga patatas, kaya kung ikaw ay naglilingkod sa kanila raw, siguraduhing ilubog ang mga ito sa acidulated na tubig.
• Kahit pagkatapos ng pagluluto, ang mataas na antas ng bakal ay maaaring maging sanhi ng naka-imbak na lutong sunchokes upang maging kulay-abo - hindi isang nakakaakit na resulta. Ang isang pakurot ng cream ng tartar o isang bit ng acidic (tulad ng lemon juice o suka) likido idinagdag sa pagluluto likido ay lunas sa sitwasyong ito. Magdagdag ng 1/4 kutsarita ng cream ng tartar o 1 kutsara ng acidic juice kada quart ng tubig.
• Magkaroon ng kamalayan na ang asido ay magpapalakas din sa texture ng sunchokes. Kung nais mo ang natapos na resulta upang maging mas malambot, idagdag ang acidic juice sa huling limang minuto ng proseso ng pagluluto.
• Iwasan ang mga aluminyo o mga kawali ng bakal tulad ng mga riles na ito ay magiging sanhi ng pag-oksihenasyon na nagiging isang madilim na kulay ang gulay.
• Ang mga iminungkahing kasosyo sa pampalasa para sa mga artichokes sa Jerusalem ay kinabibilangan ng kanela , nutmeg , clove, sibuyas, at cream.
Pumunta sila ng mabuti sa halos anumang mapagkukunan ng protina.
• Ang mashed sunchokes ay maaaring gamitin bilang isang thickener para sa soups at stews.
• Subukan ang mga sunchokes sa halip ng mga patatas sa iyong mga paboritong recipe ng pancake pancake . Maaaring mapalitan sila para sa mga turnip o parsnips sa karamihan ng mga recipe, kaya huwag mag-daunted kung hindi mo mahanap ang isang kasaganaan ng mga recipe na tumutukoy Jerusalem artichokes.
Higit Pa Tungkol sa Jerusalem Artichokes / Sunchokes at Recipe
• Jerusalem Artichokes / Sunchokes Selection and Storage
• Jerusalem Artichokes / Sunchokes Cooking Tips
• Jerusalem Artichokes / Sunchokes Equivalents, Measures, and Substitutions
• Jerusalem Artichokes / Sunchokes and Health
• Jerusalem Artichokes / Sunchokes History
• Jerusalem Artichokes / Sunchokes Facts A Glance
• Jerusalem Artichokes / Sunchokes Recipe
Cookbooks
- Ang Cook at ang Gardener
- Magsasaka John's Cookbook: Ang Real dumi sa Mga Gulay
- Grub: Mga Ideya para sa isang Urban Organic Kitchen
- Mga Recipe mula sa Maliit na Farm ng America: Mga Fresh Ideya para sa Bounty ng Season
- Higit pang Mga Cookbook